A PARIS
Sous prute pouf paM^e ptathaAement :
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Traduction frantaise
Fâcullé de médecine de Straibourç, aite un« Intruducliiin par Stolti, ttafea
Faculté de médecine de Slrvibeurg. 1 vol. gr. În-S de 880 pagvi, b*«c ÏUO t\g. i
ni*Bvpi>Di éléoient» <le tthralvat^ tn^dlule, par W, Wohdt, pntfeMcur à l'tu-
nniti dt leidelbefK, tnd. île rallemaud a*ii: dw ootel, ptfr Ferf. XtMdtxl, pr*- |
feiiïear nfrégA à b Faculté de Dtèdccine i» Aroibourg. ( tM. in^ .)« fott ju^,
tvee UO'J H|uiM.
Tb^rapcuUqao <■<■■ m«la<llFs cklrurcltale* ■!«■ cbImiIm, far T. Hi
rnrgien de Sainl-lJearees Hospilal, a I.nnilret. Tradiicllon friiii(aiie.
noies par 0. LimcHEH. l vol. gr. in-3 de 0011 pifet. avec 250 ilgures.
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a vol. tQ-8, avec 1»> ^lirti.
"{"ralté d'aulamlp CDni|iarf« rtm «■Imbmi atomrniltqarB, |>ar \. COJitFTUP,
pruteueut à l'école nélèriaaire de Lyon. Deuxième ifdiJïon, revue el auEmeotëa me
la collaboration de M. AftLOWG. Pjiris, (889, 1 «ol. în-8 aïac 200 D^i«i. Traita M'hlBlolOKle valholaRlqvr . par ItIKDPLErsCB, professeur à riinivenilÉtt
Bonn, traduit par le docteur Gross, professeur abrégé à la FaeulUt ■!«
Strasbourg;. Paris, 1X69, 1 vel, îd-B, avec Agures. Ve raM» drn boliwoBa aleealiqiaeB, Dangen et inconténieDtl
les individus, la Tamille at la sociéUi Mojcns d'en modérer les nni(M. par t. F.
Beugeket, 2° édition. 1 v«1. in-13 jéiiM de SOS pages. De la pyéaiie ou fièvre Biippiirativc. par V. %. BkAiBWQDO, Inductioa (rvnçalM |w
M. Ë. AllInc, interne de» hflpitaun. Pari», 1863, in-8, 300 p. ■»« pi.
gropliiees.
É4<iPMU«B phyaiqno el morulii de l'pnfanl. depuis sa naluanne Ju>:'|U'it I'
ment de sa première defttHlnTi, per Pli. tTSM, mMerin in tiOpitaux d« ~
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HlelBtrt^ cpBrralp dm tadrac*» naMtcalaa, Résumé du Court bit an
France, par Ch. Di^hgvberc, charge ilu coûts d'hlitinre de la mtdeciiie an
Krance, membre de l'Académie de niéilecine. I vol. io-B de 500 pagM. Hyiclt'nr des k«iii du moBdp. par le diKlEUr il. Domt. raclei
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française, f^ie sur la 8'' édition allemande, augmenli-e de nutsa ci ie et les travaux, par I. PEil.itGOT. t vol. in-lH jëtM, i'e
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IRAtn. DniLLin», Alf. FoitMim, GlM.I.JtR>, H. Ot\TI)*C, toSBJlITLT,
AlphonM briKiit. A. HkitM, HifntAHX, HiRm. iitccDim. JucoDtMcT, irAmn.. Rer-
BERLi:, 0, LinnGLoMiuE, s. LiLDRiEH,LKDGirnT, LiEBKEicti, p. Liinittii. I.L-xiKii, Lvtoa,
Léon Habchârd, A. Helatûn, Aug. Qllivier, Ont, Panas, Rat.iacp. Hicun.Pb.
RicoHO, Jules RocnAHD (de LnrientK Z. Rodssi!i, Saiht-Gerhaim. Ch. Shaum, 4;«r-
innin SÀe. Jules SutiiN, Siredet, Rtoi.u, Ambroiie Tarpieu, ». Takhieb. TMMiMEAf,
Valette. Auguste Voisin. — UirccUur da la rédaction, le docteur JAC<iMib.
Le iVouvntu Diflionnaire de médecine «I de chirur^w praliqvet, ilUnut da i^Brts
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phivéë] DE:3 boissons. 849
Toxyde de fer. Toutes ces matières, excepté la cellulose, passent en partie dans l'infusion faite à chaud (Payen). La bière elle-même contient les produits solubles du malt et du houblon, plus Talcool et une faible portion de Tacide carbonique provenant de la transformation de la glycose ; on y trouve donc de Teau, de Talcool, de la dextrine. de la glycose, des matières azotées, des traces de substances grasses, des huiles essentielles aromatiques, un prinolpe amer, des matières gommeuses colorantes et d'antres principes immédiats du houblon, une quantité variable de gaz acide carbonique et d'acide acétique, du phosphate de potasse, de magnésie et de chaux, des chlorures de sodium et de potassium. Voici la composition suivante pour un litre de bonne bière analogue à celle dite de Strasboui^ :
Eau 906,50
Alcool 45
Dextrine, glycose et substancis congénères.. . 41,40 ^ 1000^00
Substances azotées é . . . 5,26
Sels minéraux. 1^84
Principe amer, essence arooati^e quant, indét.
Voici, d'après Lacambre, les proportions d'alcool et d'extrait (résidu solide par évaporation) qne lui ont fournies différentes bières; il a fait lui-même la plupart des analyses qui ont donné ces résultats. Les premiers nombres expriment ceux qui ont été obtenus avec la bière jeune, les seconds avec la bière de garde (1) :
Alcool. Extrait.
Aie de Londres 7
Aie de Hambourg 5,5
Aie ordinaire de Londres 4
Porter 5
Porter ordinaire de Londres. . . 3
SaWator de Munieh • . • 5
Bock de lliil^b.. 3^5
Bière ordimdre de Bavière .... 3
Lambick ôê Bruxelles. • 4,5
Faro de Bruxelles 2^5
Guld béer de Diest 3,5
Peetermann de Louvain 3,5
Bière blanche de Louvain 1'*. . 2,25
Double uyUet de Gand 3,25
Uytzet simple de Gand 2,75
Bière d*orge d'Anvers 3
Bière forte de Strasbourg 4
Bière forte de Lille. 4
Bière blanche de Paris 3,5
(1) Lacambre, Traité compkt de la fabrication des bièrei et de la distillation des grains, nouvelle édition. BruxeUei, 1856, p. 258.
M. LÉVT. Hygiène, 5« ton. U ^ 54
1 J.-B. BAli.Ll£nF, )!T FILS, %m HuJTtrvmJLE
— QtMritme talée. Pirli. ISG«. ia-18 ji^tut <lt tilU pat:**-
— Chw|iijJinM ÉhiiM. Puii. I»A7. I <al. in-m j^iui Jp «âa|«fe«.
— SixiéuiE aiinË«, Pari», ISM8. 1 «ol. iri'18 r*u«.
— Stiplii^me apnte, Paris. 1869, 1 »ol. in-IS j*»iu. tia«|ilVRB »B i|ÉI>BCI»B "AVU-P. rf'ii|i-M »»UE U «uneJlUnce de !»•»
pïiiêralr du service Je «aillé de U mwÎQe- Dinxl«Dr de In rMartios, H. la d<
