CH» XXIX. PHOSPHATE NEUTRE DE SOODE. SITUATION. S

rtiwnaie contient, à l'état normal, du phosphate neutre de soude et du phosphate acide de soude (1).

L'urine des herbivores est bien moins riche en phosphates queruriiie de Thomme et que celle des animaux carnivores; celle-ci ne renferme pas une trace de caiiK)nate de chaux , tandis que ce principe ne manque jamais dans Turine des her* bivores. Ces phénomènes s*expliquent aisément d'après ce que nous avons dit plus haut de Vinfluence de la nourriture sur lu composition du sang. En effet, les sels à acides organiques tels que Tacide tartrique, malique^ oxalique, etc., se trans^forment dans le corps des animaux en carbonates de chaux ou de magnésie, tandis que Tanimal qui se nourrit de viande ou de grains riches en phosphates et ne contenant presque point de sels à acides organiques , rendra par la sécrétion urtnaire beaucoup de phosphates, et point du tout de carbonates.

n peut se trouver dans le corps de Thomme et des autres animaux toutes les différentes espèces de phosphates, soit le phosphate de soude neutre, phosphate basique (3NaO. PhO^) et phosphate acide, ainsi que les sels de potasse. Mais on ne peut quele présumer , l'analyse des cendres indiquan tseulemen t qu'il y avait dans l'humeur des composés contenant du phosphore, plus des composés à base de soude et de potasse, sans décider quelle était leur nature. On a proposé de calciner les tissus et les humeurs, de manière que la chaleur ne soit pas assez élevée pour décomposer les phosphates ; mais ce perfectionnement dans le procédé analytique porte plutôt sur l'analyse des cendres elles-mêmes, sans permettre de considérer les sels qu'on obtient ainsi, comme identiques avec ceux qui existent dans l'humeur qu'on a voulu analyser.

Ce ne sera probablement qu'au moyen du procédé que nous avons employé pour étudier l'urine, qu'on arrivera à la connaissance de ces substances comme principes immédiats : à savoir, faire cristalliser les sels contenus dans une humeur et

(1) RoBiH et TiBseiL, Compies rfmdus des iéances et Mémoires de la Soc. de biologie, 1S50, t. II, iD-S^

328 DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PÀRTtCUUEE. 1** CLASa.

les étudier directement. Ce que nous avons fait peut se âure également pour les autres humeurs.

931 . — On trouvera dans le tableau suivant les prq[K>rtioii8 de phosphate de soude pour les solides et les liquides de réconomie dans lesquels ce principe a été déterminé.

Cendres (Tun cancer de la lèvre \ / 38,02 p. IM.

Cendref d'un encéphaldlde de la région parotidienne. r ^.. I 87,79 — Cancer du foie, mésentère, et du fond de la plaie da ( j

même sq]et • • / ' 55,40 —

Cendres de la chair de yeaa (Staffel) • 5,66 —

Urine (Berxelius) .' 2,94 p. 1000,

Urine (Simon) 2,41 —

Urine acide (/d.) 1,85 —

Urine moins acide (/d.) 1,25 —

Urine très adde (/d.) • 2,75 —

Urine (Lehman) (urine des vingt-quatre heures) 3,66 —

Lait de femme (Pf)iff et Schwartz) • 0,040 ^

Lait de vache (Haidlen) 0,225 —

Cartilages (Frommherz et Gugert.) 0,92 p. 100.

Tubercules crétacés (2) 0,28 —

Nous donnons en outre ici un tableau qui indique les proportions des phosphates de soude et de potasse, en général, qu'on trouve dans le corps de Thomme et des autres animaux. Ces analyses ont été faites sur la matière préalablement calcinée ; aussi nous ne considérons pas ces résultats comme indiquant d'une manière positive la nature et la proportion des phosphates qui se rencontrent dans le corps des animaux. Ces analyses ont été faites par les élèves de M. Rose, et sous sa direction .

100 parties de sels solubles donnent en phosphates alcalins :

Pour le sang de bœuf 1 ,5S KO^PbO^

V'-*»» --he... Ui^î^'lSSS

Lait de vache 34,17 KO^PhO^

«'i-<»'"o"'- \'^ JSïS

Eicréments solides d'homme.. 20,13 KO^PhO^

(1) De Bibra dans Hetfelder, Dus chirurgische und Augmiknmkm Clknicumder Univei's, Erlangen {Oppenheiin's Zeitschrift, 1848).

(2) BouoET, Rech. sur la composU. chim» du parench. ptUm, oi des Itihêf» cules {Journ, depharm.y 1844, t. VI, p. 335).

CH. XXIX. PHOSPHATE NiSUTRE DE SOUDE. S29

982. — Ce phosphate, étant très soluble dans l'eau, se trouve toujours à l'état liquide dans l'économie, par dissolu- Ikm directe dans l'eau. Il doit, sans aucun doute, concourir à ittre de ce licpiide un dissolvant pour les phosphates insolubles et autres principes qui sont dans le même cas dont nous avons parlé, ainsi que pour les substances azotées.

933. — C'est avec ces principes dont il aide la dissolution que le phosphate neutre de soude est combiné, pour concourir avec eux a la formation de la substance organisée. C'est là le seul caractère organique qu'il présente, et nous n'insisterons pas sur ce point , car ce serait répéter ce que nous avons dit à propos du sulfate de soude. Il serait difficile, du reste, de préciser avec quels autres principes celui-ci est combiné dans l'économie.

Ce que nous avons dit, pages 260 et 261, du carbonate de soude comme condition d'existence de l'alcalinité du sang; ce que nous avons dit encore de ce sel comme condition d'existence de plusieurs des propriétés du sang en raison de cette alcalinité, peut être répété pour le phosphate de soude. € Le j^iosphate de soude a la même saveur et la même réaction alcaline que le carbonate de soude; sa solution, mise en présence de l'acide carbonique libre, en absorbe autant que la solution de ce carbonate, et, comme celle-ci, elle perd seulement avec plus de facilité l'acide carbonique absorbé , lorsqu'on l'agite avec de l'air, qu'on Tévapore , ou qu'on l'abandonne dans le vide, tout en conservant d'ailleurs la faculté de réabsorber ce gaz dans d'autres circonstances (1). » Le remplacement du carbonate par le phosphate alcalin, et vice verady peut donc être sans influence sur les actes qui s'opèrent dans le sang, puisque leurs conditions d'accomplissement ne sont pas changées par ce remplacement.

Les phosphates et carbonates alcalins pouvant réciproquement se substituer ainsi dans le liquide sanguin sans que ses propriétés soient modifiées, on s'explique ainsi, dit Liebig, pourquoi , chez l'homme , les alternatives de régime végétal

(i) LiBMG, Nom>$Ues leUrm sur la ckmik, 1S52, p. 162.

SSO DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTIGUI^IEA. 1'* CLASSE.

Cl de régime animal n'altèrent pas sensiblement les actes normaux de rcconomie , bien que ces alternatives aient pour etTel de changer la composition du sang quant ws principci d'origine minérale. Ainsi, par exemple, le passage des tutrates, malates, citrates, etc., à Félat de carbonateii , ne se trouve pas interrompu, car ils continuent à se trouver au eOBtact de principes à réaction alcaline»

034. — Origine. La nonrrltore des divers aalmaax vafftnt «vecdMieii d'eux, le lang des diffërentea espèces doit néceiaiireaMîat afoir uatitm-

poftjtion égaiemeui différealc. Ainsi, il £aut s'attendre h UPaver dans )e sang des carnivores des sels qui dilTèrent, par Içur na^iire ou par kv quantité, de ceux qui constituent le sang des herbivores. Cette diflKrence est des plus sensibles pour les phosphates.

Il est en effet naturel d'admettre que le cbien , nourri imlqQeiiieiitde viande, devra posséder un sang dont les sels te rapprocheront de een qui constituent la viande dont il se nourrit : i'eipérjence est venut confirmer cette opinion. L'un de nous (1) a £ait Tanalsrae comiMirative des cff^ dres provenant de la calcina tion du sang de divers animaux. Les nombres obtenus dans ces analyses ne peuvent pas être considérés comme absolu d'après ce que nous avons dit plus haut; mate le sang des di?ers aoimaox ayant été traité positivement de la même manière, les chiffres obienBS peuvent perfiaitenient représeoier les rapports qui exitient dans k osapo sition du sang d'un animal comparée k ja composition de celui d*UB astre animal.

Nous avons analysé comparativement le sang du bœuf représentant le sang des herbivores ; puis le sang d'un chien nourri avec de la viande, ce sang représentait celui d(^ carnivores.

Nous avons constaté que le sang des herbivores renferme une très Mie proportion de phosphates alcalins, comparativement k la quantité qa*aD obtient pour le sang des carnivores. En effet , le sang d'un chien nourri avec de la viande contient près de 12 pour 100 d'acide phosphorique combiné à la soude ou à la potasse, tandis que la quantité de ce même adde dans le sang du bœuf n'est que de 3 pour 100.

Le sang du même chien nourri avec des pommes de terre ne contenait plus que 9 pour 100 d'acide phosphorique, le sang d'homaie en mferme près de 10 pour 100,

Ces différences dans la composition du sang des herbivores et de celui des carnivores s'explique facilement, lorsqu'on sait que la viande contient beaucoup de phosphates, tandis que les herbages sont beaucoup plus riches en sels formés d'acides d'origine organique à base de sonde on de potasse.

(1) YEaDEu., Amal. deeNm. M pham,^ IMS, Bd LUX, s. 8T.