GH. XXXI. PHOSPHATE DE POTASSE. 3A

941. — Les aliments végétaux renferment ordinairement une assez forte proportion de phosphate de potasse ; c'est donc par eux que ce principe est introduit dans l'économie. Les analyses des chimistes n'indiquent pas sa présence dans l'urine ; cependant il est probable qu'il y en a une certaine quantité, et que c'est par cette voie que l'excédant de ce qui est nécessaire à l'accomplissement régulier des fonctions s'échappe. Peut-être passe-t-il à l'état de sulfate ou de chlorure, et ce serait alors comme sulfate de potasse et phosphate de soude ou de chaux qu'il s'échapperait. D'après Liebig et ses élèves, on ne trouve pas de phosphates dans l'urine de vache et dans celle de cheval, bien que ces animaux consomment tous les jours une grande quantité de phosphates alcalins soluhles, qui sont ensuite assimilés par le sang. La composition des fèces de ces mêmes animaux, dont on a aussi analysé le fourrage, démontre que tout l'acide phosphorique des aliments se retrouve dans les fèces à l'état de phosphate calcaire et de phosphate magnésien (1).

Nous avons également vu précédemment que selon toutes probabilités, lorsque le chlorure de sodium et le phosphate de potasse sont en présence l'un de l'autre dans l'organisme, dans des conditions de liquidité convenables, ils se décomposent mutuellement et forment du chlorure de potassium d'une part, du phosphate de soude de l'autre.

9Ù2. — Historique, Vaaqaeb'n parait être le premier chimiste qui ait signalé la présence de ce phosphate dans Péconomie animale ; il le trouva dans la substance des centres nerveux, tant cerveau, cervelet, que moelle épinière (2). Dans toutes les autres parties du corps tant liquides que solides, c^est toujours le phosphate de soude dont la présence est indiquée. Nous avons vu néanmoins que M. Boussingault a signalé la présence du phosphate de potasse dans IHirine du porc (3).

(1) ASZBAECHER, BOCHNER et PORTER, danS LiEBIG, lOC, cU.^ 1852, p. 178-

(2) Vauquelw, loc. cit, {Ânn, de chimie^ 1812, t. LXXXl, p. 37).

(3) Boussingault, Rech, expérim. sur la formai.de la graisse pendant Valimentation des animaux {Ann. dephys. et dechim., 1815, t. XIV, p. 441).