CHAPITRE Vlli

DE l'eau, ou PAOTOXYOE D'HYDR0GÈN£.

Synonymie : Phlegme ou flegme,

762.^ — Le principe immédiat dont nous allons parler n'est pas Teau à proprement dire; ce n'est pas le liquide répanda

(i) Lassaigrb , Examen chimiq, de la liqueur odor, de la Moufette {Ànn, dephys, et de clUm., 1821, t. XYI, p. 384). (2) LehuaiW; Physiolog, Chemief 2* édit., iA-S% 1850, t. Il, p. 64.

CH. Vin. DE L*EAU. 113

à la surface du globe, contenant des sels nombreux tenus en dissolution, les uns directement par Teau, comme les sels alcalins, les autres indirectement par ceux-ci, comme les sulfates et autres sels terreux. Il s'agit , au contraire , du protoxyde d'hydrogène même, du fluide qui dans le corps animal dent en dissolution directement et indirectement un nombre bien plus considérable encore de sels, et, de plus, nombre de principes cristallisables ou non cristallisables, sans analogues dans le monde inorganique. Il s'agit de ce liquide qui peut être considéré à son tour comme tenu en dissolution, ou imbibition, par les parties du corps qu'il ne peut dissoudre, par les substances organiques solides. Il en résulte que ces dernières ne sont Traiment solides que lorsqu'elles ont été privées du liquide qui les imbibait et qu'elles retenaient fixé par une double action réciproque du liquide sur le solide et du solide sur le liquide ; ce qui est la seule condition capitale qui puisse permettre le double acte continu de composition et de décombinaison ou nutrition, acte commun à tous les corps dits vivants. C'est là une véritable combinaison binaire , la plus faible de toutes celles connues peut-être, et qui donne aux parties Yraiment solides du corps cet état de demi-solidité et de denu- Ouidité que nous leur voyons durant la vie ; état qui Tem* porte dans un sens ou dans l'autre, suivant la prédominance en certaines proportions du fluide ou du solide, et qui entraîne une lenteur ou une activité correspondantes dans le double acte continu de composition et de décomposition. Il s'agit ici, en un mot, du liquide qui s'échappe et distille à l'état de pureté des tissus, et des humeurs dont on élève la température sans aller jusqu'à décomposition des substances organiques ; il s'agit de l'eau séparée, bien entendu, des autres matières volatiles qui s'échappent en même temps que ce principe ou qu'il entraine. Il s'agit, en un mot, du proloxyde d'hydrogène, semblable à celui qu'on obtient en chimie en distillant de l'eau, et obtenu ici en distillant des tissus.

763.*— Il n'est aucun tissu, aucune humeur, aucune partie du corps, quelle que soit sa dureté, dans la composition de n. 8

laquelle il n'entre une certaine quantité d'eau comme partie constituante essentielle. On en trouve partout, sans exception, même dans Témail des dents.

Quantité d*Mia en voltune.

76A. — La masse cubique du corps varie de 62 à 70 litres chez Thomme, et de A6 à 53 chez la femme ; c'est-à-dire qu*die représente chez le premier un cube de AO à Al centimètres d'arête. Or, dans cette masse, l'eau entre au moins pour ki à 48 litres, et représente, par conséquent, à elle seule une masse cubique de 86 à 38 centimètres de côté ; chiffres qui peuvent Atre considérés comme les deux termes les plus éloignés.

Quantité en poidf •

766.-— Les calculs deBurdach (1), faits d'après la quantité d'eau contenue dans les divers tissus, donnent, pour la to(tlité du corps 66 pour 100, c'est-à-dire les deux tiers d'eau contre un tiers de matières solides. Il y a ainsi 50 kilogrammes d'eau dans le corps d'un individu pesant 76 kilogrammes, et A2 à 48 dans le corps d'un individu pesant 64 kilogrammes, ce qui est à peu près le poids moyen pour l'homme.

Cette évaluation de la quantité d'eau paraît même être un peu trop faible. Ghaussier ayant mis un cadavre du poids de 66 kilogrammes dans un four à la température nécessaire pour la cuisson du pain , il le retira ne pesant plus que 6 kilogrammes ; il avait donc perdu 00 pour 100 d'eau. Il est possible que la température trop élevée ait amené la décomposition de quelques principes et que ce nombre soit trop élevé. Il dépasse, en effet, les chiffres les plus forts obtenus par la dessiccation de la plupart des tissus et des humeurs de l'économie. Mais d'autre part^ le chiffre donné par Burdach est au-dessous du nombre qui exprime la proportion d'eau obtenue en desséchant ces tissus et ces humeurs.

En conséquence, on peut dire que la quantité d'eau contenue

(1) BuRDAGB, ioc. cit., 1838, U Vm, p. 76.

CH. VIII. DE l'eAI'. 115

daus le corps forme un peu plus des deux tiers de son poids, sans en constituer tout à fait les trois quarts. Senac (l).a trouvé qu'une momie, qui, d'après sa taille,. avait dû peser 90 kilogrammes pendant la vie, ne pesait plus que 7 kilogrammes 500 grammes, ce qui fait 91 pour 100 d'eau et autres substances volatiles échappées. Toutefois diverses substances avaient dû se décomposer.

On ne sait pas s'il y a des différences sous le rapport de la quantité d'eau qui soient en rapport avec les âges, les sexes et les espèces animales. Le fait est très probable , et prélenterait certainement de Tintérèt , surtout en ce qui concerne les différences suivant les âges et les espèces animales ; mais les expériences sont encore à faire.

Poids de Feau dans les diverses parties du eorps en parl»euli«r.

766. — Il nous suflBra de faire connaître ici la quantité d*eau qui se rencontre dans les diverses parties du corps, sans répéter pour chacune d'elles les détails que nous avons donnés pour l'organisme entier. Le tableau suivant, qui se déduit des analyses de Wienholt (2) et de plusieurs auteurs que nous citons, donne la quantité d'eau pour 1000 que contiennent les principaux tissus et les liquides, en commençant par ceux qui en renferment le moins. Les quantités ne peuvent pas être considérées comme absolument exactes à cause de l'expulsion d'une très petite quantité de substances volatiles autres que l'eau, dont Texistence est probable pour quelques uns, certaine pour d'autres, et dont on ne peut tenir compte en chiffres.

- I*rfnripes

*«• llXM.

Ëmay des dents. S 998

Smegma cutané (desquamation éplthéliale) 37 963

i J I>eau 100 900

Os 130 870

Tendons de bçBuT (Cbevreiil) (3) 304 496

(1) SuAC, Traité de la structure du amur, 1759, 1. U» p. IM.

(2} WoHHOLT, Tuebmger BlœUer fuer Naturwmemchaften und ÂrxneikuMde, 1829, t. I, p. 364.

(3) Chevaeiu.» loc, cU.f 1824, p. 108. U employait le vide see; par la chaleur, la perte était de 1 à 2 pour 100 eo plus.

Ji6 DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTICULIER. 1" CLASSE.

Eau. Printipe»

1 Tissu Jaune élastique (Burdach) (i) 496 604

TendoDS éiMis (Bordtcb) 50P 500

Cartilages articulairef 560 450

Tissa Jaune de bœuf (Chevreul) 557 443

Foie (Braconnot) (2) 657 443

Tendons d'éléphant (Cherreul) 667 433

Tendons grêles (Burdach) 567 433

CrisUllin 670 430

Peau (WienhoU) 675 425

Peau de cochon (Hamberger) (3) 688 412

Peau 614 389

Foie (Frommherz et Gugert).. 6i8 382

Aorte (Hamberger) 656 344

Peau (Denis) 660 340

lEicréraents de mouton (Girardin) 687 313

IPancréas de bœuf (Hamberger) 697 303

jTbymus 700 300

n BNerf optique 710 290

[Foie de bœuf (Hamberger) 719 281

lliuscles d'homme (Bibra) 725 2^

|lioelle allongée de porc (Hamberger) 727 273

mg (4) 732 268

rlandes salivaires de porc (Hamberger) 733 267

fGlandes saliraires de bœuf (Id.) 734 266

Foie 734 266

Matières fécales (moyennes de Berzelius et Barrai) environ 740 260

iFibro-cartilages de Toreille (Burdach) . . » • 740 260

|Excréments de porc (Girardin) 750 250

lit de chienne (Dumas) 750 250

i'oie de porc (Hamberger) 756 244

^oie d'homme (Boudet) ..••.• 763 237

rlandes salivaires de chien (/d.) 764 236

iLigaments (Chevreul) 768 282

iFoie de chien (Hamberger) 769 231

Cœur (Braconnot) 771 229

'Muscles (Berzelius) 772 228

Muscles de bœuf (Barrai); sang de chien (Andral et Gav.) . 774 226

Muscles de bœuf (5) 775 225

Moyenne du sang d'homme (Becquerel et Rodier) 780 220

Substances corticales du cerveau de porc (Hamberger). . . 782 218

Lait de vache .... 782 218

Cœur de porc (Hamberger) 783 217

Muscles de porc» de veau d'un an 783 217

lExcréments de cheval (Girardin) 783 217

iRein do vache (Hamberger) 785 215

Cerveau (Denis) 789 211

(1) Burdach, Traité de physiologie, Paris, 1837, t. Vin, p. 76, iTaprti Chevreul, auquel il renvoie avec une fausse dtation.

(2) Bracokiiot, Analyse du foie de bœuf(Ann, de phys. et de chimie, 1819, t. X, p. 189).

(3) Haiuibgbb dans Hallbr, Slementa physiologiœ, in-4*, 1 760, t. H, p. 478 .

(4) Nous donnerons plus loin un tableau des variations d'eau que présentent les principales humeurs, suivant les espèces animales et les états morbides.

(5) SGBLOsaBKBEBGn, Vergleichenden chemische Untersuchungen des FZdsches vencMedm^er TMere, in-S*", iSil.

Cfl. vm. POiDB DE l'eau daks les parties du corps. H7

irum ia saog uormal 790 sid iode cbifQ (Ilamberger) 791 309 'Tenne du uug de femme 791 309 Dglioni mésGDl^riquei de vacbe (Htmbe^er) 795 SOS Dg de cfaat 793 207 tsu cellulaire 79« 30* !ur 796 304 le 796 204 crémenU de Yache (GiranUn).. 797 303 !ur de Tache [Hainbergcr] 1Q7 303 ne de tant (Nasse) 799 SOI rveau (Vauquelin) 800 300 Dgdecbevat, de chèvre {KaueJ 804 196 noTie 803 199 □g de vache 807 193 irioe (Bnrdacb) 807 193 ■Mtaace corticaledu cerreaa de diieD (Htmbei^er)... 809 19I Dg de parc 809 191 lelle «Uongée de rtche (Hunberger) 610 190 !ur de chicQ [Id.] 810 190 isclea (GeolTHiT) 812 iss Dgde brebis (Nasse) 827 173 in 827 173 Dg de raoulon (Num) 830 110 umon 830 110 «slin (Eeil) 837 167 aiiculede chien (Hamberger) 840 l$0 bstance corticaledu cervMude vache (/d.) 850 150 JjumiDC coagulée (Burdacb) 884 136

rEslomac 867 133

/Pancréas 81 1 1 29

I Chîle de cheval (TiedemuiD et Gmelia) 871 130

B[le debŒuf (Dumas] 875 13S

Bile de bœuf. 87s 123

1 Biledebcenr (Sireckei) 88B 113

I Testicule 887 113

iLaii de femme (Simon) 887 113

iBperme 900 100

IChyie d'homme (Reei) 904 06

IChyle d'Aue 902 98

IIjîI d'iDeise (Pétigut) 006 94

JBile 905 93

./Drine de cheval et de baaf [BIbn) 912 88

\Sttc pancréatique 913 87

jUrlDe de haut (Bibra) 923 77

iLymphe de cheval (Laataigoe) 93S 75

inéline 927 71

ISynovie du cheval (Jobn) 938 13

luriae 933 67

I Uucus nasal (Berieliui). 933 61

I Mucus natal 934 6S

Urine (Lebmaan) 936 64

Expectoration bronchique normale 931 63

Cbylc de cheval (Simon] 940 60

I Sérosité abdominale 943 SI

\ Chyle de4:heval (Tiedemana et GmeUn) 040 51

'Eierélions buccales et aiMlei (Bural) 9ST 43

il8 DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTICULIER. 1'* CLASSE.,

Oxra.

Lymphe humaine (Tiedemann et Gmelio) 960 40

Sëitwté thoracique 956 44

Lymphe d'âne (Rces) OM 35

— — (Marchand et Golberg) 9d9 31

Urine d*homme (Becquerel) 971 29

iSalire de cheval (Simon). Urine de porc (Bibra) 98t i8

Humeur vitrée 983 17

S.s^ Salive d'homme (BfitscheHisch). Urine de chèvre,(Bibra) 983 |7

jUrine de chèvre (Bibra) 983 |4

J Suc gastrique • ••.•• 984 16

/ Sérosité cérébrale 988 15

f Sueur 986 14

Sueur (Anselmino) 987H$à995-5

\ Larmes 996 10

\ Salive (Berzelius) 991 8