Vapeur pulmonaire

767. — Telle est, pour chaque partie du corps, la quantité d'eau qu'elles renferment. Nous n'avons pas, dans ce tableau, donné les chiffres de toutes les analyses qui ont été dites, mais seulement ceux des auteurs les plus récents. Toutes les fois qu'ils ont fait plusieurs analyses, nous avons pris celui dés nombres moyens qu'ils ont obtenu. Avant de reproduire le nombre souvent très considérable d'analyses de tel ou tel tissu ou humeur, il faut en effet tenir compte des ckances d'erreurs dues à la nature des procédés employés.

Il faut ensuite se demander quel résultat utile on peut reti* rer de ces connaissances. Or, à propos des matières féeales, et même des muscles, du tissu cellulaire, mais surtout de L'urine, de la bile, etc., chaque auteur arrive i des résultats

qui varient de 10 à 20 pour 1000, soit en plus, soil en moins. Sur le même individu, et surtout quand il s'agit â*individus différents, on trouve des variations analogues, sans que néanmoins les fonctions paraissent modifiées d'une manière sensible. Par conséquent, s'il est nécessaire de connaître la quantité d'eau contenue dans chaque tissu ou humeur, afin de pouvoir la comparer à celle des autres principes , et arriver à connaître la composition totale de leur substance, on comprend qu'il serait inutile de s'inquiéter trop de quelques différences dans les chiffres obtenus par chaque expérimentateur, surtout quand il s'agit des humeurs. Par conséquent , enfin , en indiquant le chiffre de la quantité

CH. YllI. VARIATIONS DE LA <itANTlT£ d'kAI. 110

d*eau, il faut savoir que ce chiffre n'a rien (l*absolu , qu'il e$t susceptible de varier, mais dans des limites restreintes, quoique non définies. Il n'y a pas, dans chaque animal , pour chaque tissu ou chaque humeur, une quantité d'eau, ou de quelque principe que ce soit, fixe et précise d'une ma* nière absolue. Il y en a une quantité qu'on peut déterminer, mais qui est susceptible d'osciller entre certaines limites sans apporter de trouble à l'ensemble des fonctions.

Il est bien certain qu'avec chacune de ces oscillations il survient quelque changement dans telle ou telle fonction, ou dans toutes à la fois ; de la sans doute une des causes du malaise ou du bien-être de chaque jour ; mais ces variations ne sont pas telles qu'on puisse les considérer comme une maladie. Il faut surtout ne pas croire que c'est dans les va*riations de quantité de l'eau, ou d'autres principes habituels des tissus ou des humeurs, qu'on va trouver exclusivement la cause de telle ou telle maladie ; car avec telle proportion d'eau coïncide une variation correspondante dans les autres principes.

C'e^tle sang, le chyle, la lymphe, tout entiers, qui varient dans les maladies causées par une alimentation mauvaise ou la respiration d'un air miasmatique, etc. C'est l'urine, la bile, les sucs intestinaux tout entiers qui sont modifiés aussi dans ces cas, et dans ceux encore où le tissu qui les sécrète se trouve altéré. Or ces liquides forment un tout dans lequel aucune partie constituante n'est indépendante des autres; toutes sont en corrélation intime quant à la quantité et à Tuoion chimique.

De là l'insuccès de tous ceux qui ont cherché à expUquer telle maladie par un changement de la quantité de l'eau seulement ou d'un autre principe. De là l'insuccès de ceux qui OQt cru guérir par l'introduction de l'eau seulement ou d'un autre principe employé seul. Mais aussi de là vient la nécessité d'étudier successivement chaque principe quant à sa quantité, son mode de combinaison, etc.

C'est, en effet, Tunique moyeu d'arriver à bien connaître le titôu ou l'humeur qu'on veut étudier et à bien apprécier l'iu-

120 DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTICULIER, l** CLASSE,

fluence qu'exerce sur le tout et sur chacun des principes séparément un changement de quantité qui vient i porter principalement sur {'tin d*entre eux. Ce fait doit certainement se présenter assez souvent , mais ne doit pas être pris ^i considération à l'exclusion des autres. C'est encore Tunique moyen d'arriver à analyser nettement les réactions qui surviennent par l'introduction de quelque poison ou médicament, et d'éviter ces raisonnements vagues et diffus , par lesquels on croit avoir critiqué quelque chose en disant que les corps ne présentent pas les mêmes réactions dans l'économie sous l'influence de la vie que dans le creuset. L'erreur vient de cela seul précisément, qu'on veut interpréter le nombre considérable de réactions qui s'opèrent simultanément dims un liquide ou un solide , comme s'il s'agissait d'un corps simple ou aussi peu composé qu'un sel. Si , au contraire , on tient compte de chacun des principes séparément, on peut se rendre compte de ce qui se passe et l'interpréter sainement ; ou bien encore on est conduit à reconnaître, comme pour le sang par exemple, que le nombre des principes est si considérable, que leur mode d'union est si complexe, qu'il est impossible de prévoir la réaction qui s'opérera, soit dans le sang, soit dans tel ou tel organe où il se rend, quand on y ajoutera un principe étranger , ou même quand on modifiera la quantité de l'un des siens. Ainsi, ce qu'il est utile de savoir pour l'eau des diverses parties du corps, c'est qu'elle varie normalement en plus ou en moins dans de certaines limites (70 *^ T?) î ^ est donc suffisant de fixer aussi exactement que possible la moyenne la plus fréquemment trouvée.

768. — Le tableau précédent nous oflre des exemples des trois cas qui se présentent dans l'économie par rapport i i*état sous lequel l'eau s'y trouve. !• Ceux dans lesquels l'eau est moins abotidante que les principes fixes, et se trouve ainsi à l'état tout à fait solide, sont peu nombreux ; ce sont seulement les os et les produits solides. Dans les cartilages, les tendons et les ligaments jaunes, l'eau est aussi abondante que les parties solides ; elle est beaucoup moins abondante que dans les liga-

CH. Vlir« ÉTAT PHYSIQUE DE l'EAU DANS L*ÉC0N0M1E. 121

ments , fait qui se joint à beaucoup d'autres arguments pour bire de ceux*-ci un tissu différent du tissu tendineux.

2* Ce n'est qu'au-dessous de ces tissus que commence le deuxième groupe , celui où l'eau est plus abondante que les parties solides ; mais pourtant ce principe s'y trouve à cet état particulier de solidification entièrement spécial aux êtres organisés et dont il sera question plus loin. Il faut seulement remarquer que ces substances solides peuvent solidifier une quantité d'eau bien supérieure à leur propre poids. Beaucoup d'entre elles ont plus d'eau que certaines humeurs, et pourtant ont une consistance beaucoup supérieure à elles.

S* Enfin le groupe des parties du corps dans lesquelles l'eau est a l'état liquide, tenant réellement en dissolution les substances solides , comprend un nombre peu considérable de parties, qui sont des humeurs.

&* L'eau se présente également à l'état gazeux ou de vapeur dans les ramifications des bronches ; mais ce cas est tellement limité, qu'il suffit de le signaler, car il ne présente pas autant d'importance que les autres.

769. — Voilà pour l'état physique de l'eau dans l'économie ; mais il est probable que son état de combinaison diffère également un peu. Nulle part l'eau ne se trouve dans un état aussi purement chimique, aussi voisin de l'état inorganique, que dans les humeurs, Furine surtout. Là elle tient simplement en dissolution des sels, et par eux des matières albumineuses et quelques substances grasses, ou quelques savons. Rien, par conséquent, dans l'organisme n'est plus analogue à ce que nous obtenons dans le laboratoire. Dans Turine, par exemple, la solution n'est différente que par la nature des principes cristallisables, et n'est que fort peu modifiée par les substances organiques qui s'y trouvent en quantité presque nulle. Mais, cependant, déjà se manifestent des différences dans la silive et dans le sang ; d'autres principes (albumine , etc.) dissous dans l'eau , leur donnent un genre de viscosité particulier, variable suivant chaque humeur ; dissous à l'aide des sels que le fluide renferme déjà, ils influent à leur tour çur Iç^

i22 DES PRl.NCiPËS l^^MÉUiATS KiN PARTICULIER. iT CLASSE.

quanlité de ceux-ci dont l'eau pourrait s'emparer. Ces renuupques s'appliquent aussi aux sérosités morbides ; là encore l'eau est à l'état le plus voisin qu'il est possible qu'elle nous offre dans les solutions artificielles ; mais en différant déjà toutefois par les matières albumineuses véritablement dis* soutes dans une solution saline.

L'état particulier sous lequel l'eau se trouve dans les tissas demi-solides (muscles, tissu cellulaire, tendineux, etc.), est plus spécial , s'éloigne tout à fait de ce qui est dans le règne minéral. On ne peut en enlever qu'une partie par simple éva^ poration à la température ordinaire. Dans ce cas et lors mâme que ces tissus sont desséchés plus complètement, ils peuvent reprendre sinon toute l'eau qu'ils avaient auparavant, au moins un poids bien supérieur au leur propre.

C'est là le plus faible degré de combinaison possible , et il faut employer le mot de combinaison , car il ne s'agit pas là d'un simple fait physique, comme celui d'imbibition d'une étoffe par l'eau. Dans ce cas, en effet, Teau est a la fois intero posée aux filaments de Tétoffe, et elle les pénètre; dans celui-là l'eau qu'absorbent le tissu jaune desséché , le tissu cellulaire, etc., n'est pas interposée aux fibres , elle est dans leur épaisseur même, elle en est partie constituante, elle en augmente le volume. L'eau n'est interposée aux fibres et ne s'écoule que dans les cas morbides où il y a œdème, ou quand on a produit cet état sur le cadavre par injection prolongée d'eau dans les vaisseaux. L'eau dont nous parlons, qui une fois enlevée, est susc^tible d'être reprise en quantité plus ou moins considérable, fait partie essentielle des éléments des tissus. C'est elle qui constitue la plus grande masse de ce qu'on appelle le suc nourricier, c'est-àrdire de ce liquide qui n'existe qu'à l'état virtuel dans l'économie , et qui pénètre dans chaque fibre ou cellule à l'instant même où il sort des vaisseaux, en sorte qu'il n'existe jamais à l'état libre. Aussi ne l'a-t-on obtenu qu'en écrasant et détruisant les éléments des tissus; ce n'est pas, par conséquent, un liquide ayant une existence distincte qu'on obtient ainsi,

GH. VJII. DE l'eau, ses CARACTÈRES d' ORDRE ORGAI^IQUE. 128

mais une portion des éléments : de là vient que nous neTavons pas signalé dans le tableau ci-dessus.

Dans les humeurs l'eau tient en dissolution les sels , et c'est ensuite cette solution saline qui dissout les substances organiques ; de même aussi, ce n'est pas directement avec les substances organiques des tissus demi-solides que l'eau se trouve combinée. Là aussi elle est unie à des principes d'origine inorganique et organique cristallisables , comme la créatine dans les muscles, etc. C'est avec eux d'abord qu'elle est unie, et ensuite avec les substances organiques des tissus. Dans les cas où l'on fait gonfler par l'eau froide ou tiède des tissus desséchés, l'union du liquide avec eux ne peut donc pas être considérée comme un fait simple.

Caraetères d'ordre organîqve de l'eau, ou de la part qu'eUe prend à la

constitution de l'économie.

770. — Nous avons vu que l'état de dissolution est l'état de combinaison le plus faible qui soit connu. Il y a cependant des dissolutions dans lesquelles les corps sont fortement unis ; mais il y a aussi des combinaisons dans lesquelles ils le sont faiblement : tel est le cas des bicarbonates, composés bien définis, qui pourtant laissent échapper une partie de leur acide dans le vide, etc.

Par la dissolution les corps solides perdent ce dernier état et passent àcelui de liquide. Mais réciproquement par la déUquesr cence l'eau perd son état gazeux et devient Uquide , ou même solide, en se combinant aux sels qui la lixent, et dans l'hydratation de la chaux vive l'eau liquide passe réellement à l'état solide. Il y a nombre d'exemples en chimie , de bases et de sels avides d'eau, qui, comme la chaux, en absorbent une grande quantité avant de changer d'état , et jouent , par rapport à l'eau, le rôle que celle-ci jouera par rapport à eux quand elle sera en excès ; c'est-à-dire qu'ils la font passer d'un état t l'autre, de l'état liquide ou gazeux à l'état solide, comme elle les fera passer de l'état gazeux ou solide à l'état liquide si eUe est en majeure quantité. Il n'est pas absolument juste

fSi DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTICULIER. 1** CLASSE.

de dire que Feau est dissoute par le solide , puisque dissolution signifie passage à l'état liquide ; mais il y a analogie dans l'action réciproque des deux corps, et Ton a un effet inverse suivant les conditions où .l'on se place; suivant qu'on prend Tun ou l'autre des corps en excès. Si le corps solide prédomine, l'eau passe à l'état solide; et réciproquement, si le corps liquide l'emporte en quantité, le corps solide sera liquéfié.

n y a analogie d'action moléculaire ou combinaison , en sens inverse quant à V effet; mais l'effet est toujours en corrélation immédiate et nécessaire avec les conditions dans lesquelles on se place (quantité supérieure de l'un ou de l'autre).

L'état sous lequel l'eau se trouve dans l'économie n'est pas le même partout. Il y a beaucoup de tissus qui présentent des exemples analogues à ceux de divers genres que nous offre la chimie. Il y a des parties du corps dans lesquelles l'eau en excès se trouve à l'état liquide et tient positivement en dissolution et suspension divers principes immédiats. Il y a d'autres parties où l'eau , en moindre quantité , est fixée par un solide, et doit être certainement à l'état solide. Fixée, dissoute pour ainsi dire , par la substance du tissu osseux , l'eau que celui-ci renferme ne peut pas être considérée comme se trouvant là dans le même état que celle du sang, des muscles, du foie, de la bile, de l'urine , etc. Il en sera de môme de celle que renferment les cartilages, les ligaments jaunes, les dents, les ongles, les poils, les plumes, etc.

Voici pour les cas extrêmes. Mais il y en a d'autres qui sont sans analogues dans les corps bruts , qui sont tout à fait propres aux tissus organisés. Ce qui les caractérise, c'est la solidification ou fixation à l'état demi-solide d'une grande quantité d'eau, par une moindre quantité de substance solide. Ne jouissen t de cette propriété que les substances organiques ^ c'està-dire ces principes immédiats de composition complexe en rapports non définis : telles sont l'albumine, la musculine, etc.; la fibrine également, quoique à un moindre degré. Ces substances, bien que en quantité très peu considérable quant au poids et au volume, peuvent pourtant fixer et rendre demi-

CH. VIII* DE l'eau, ses CARACTÈRES D*ORDRE ORGANIQUE. 125

solide un énorme volume d'eau , en prenant, elles aussi, le même état demi-solide.

C'est là une propriété qui n'appartient qu'à ces substances» de pouvoir ainsi fixer une quantitéd'eau infiniment supérieure à leur propre poids, à leur masse; et cela sans se dissoudre, c'est-à-dire sans changer d'état , mais en prenant seulement un autre degrédu même état solide. Cette propriété, elles ne la possèdentpas seulement dans l'économie vivante, au milieu des conditions complexes de température , de contact avec d'autres principes, et de formation lente et graduelle, dans lesqudles on les voit placées , dans lesquelles nous devons les considérer constamment si nous voulons tirer quelque parti de cette étude. Elles la possèdent encore quand on les a retirées du corps et privées de l'eau qu'elles contenaient, avec assez de lenteur et à une assez basse température pour n'en pas altérer la composition immédiate et élémentaire. Les unes la conservent à un degré presque égal ou égal à celui qu'elles offraient pendant la vie ; d'autres exigent sans doute des conditions plus complexes, ou sont nécessairement modifiées par les procédés d'extraction, car elles ne peuvent jamais reprendre la quantité d'eau qu'elles avaient auparavant : telle est la fibrine.

Ainsi, en chimie, étant donnés un liquide et un solide ayant la propriété de se combiner, il se présentera deux cas : !<> en général, sil'eau est en quantité plus considérable, il y a dissolution de celui-ci , c'est-à-dire passage à Tétat liquide ; 2° si ce composé est plus abondant que l'eau , cette dernière est filée par lui, elle passe à l'état solide. Du premier cas nous trouvons des exemples analogues dans la plupart des humeurs de l'économie, où l'eau tient en dissolution des sels, et à l'aide de ceux-ci de l'albumine, des principes cristallisables d'origine organique, etc.

Du second cas, nous en trouvons des exemples dans les os, les dents, les ongles, cornes, poils, etc.

Hais il est un cas sans analogue dans le règne inorganique, c'est celui d'un corps qui a la propriété de prendre beaucoup plus d'eau qu'il n'est pesant et volumineux , et cela sans

iSO DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTICULIER. 1" CLASSE.

chnTiger d'état , maïs en prenant seulement un autre degré en plus ou en' moins de cet état. De là les expressions de corps demi-solide ou demi-liquide, suivant le plus ou le moins de cet état. Cette propriété coïncide , d'une part , avec une composition immédiate et élémentaire sans identique aussi dans le règne minéral ; elle coïncide , d'autre part , avec une facile variabilité de cette composition qui n'a pas d'analogue. Réunie à ces faits, elle caractérise les substances arganiqnes, groupe de principes immédiats dont l'étude repose sur la connaissance de la chimie, mais n'appartient pas à cette science et rentre dans le domaine de l'anatomie.

Il est à remarquer que les seuls corps connus qui soient directement actifs dans l'économie animale, au point de vue des propriétés vitales, les seuls corps, en un mot, qui soient directement vivants pour leur propre compte , sont formés essentiellement de ces principes-là. Les autres principes ne sont avec eux que comme condition d'existence ou comme produit de leur activité. Les tissus qui sont formés en majeure partie d'eau et de principes jouissant de cette propriété de fixer ainsi autant de ce liquide, présentent seuls le double mouvement vital de composition et de décomposition avec une grande intensité et rapidité. Ceux, au contraire, qui sont formés de principes fixant et rendant solide une petite quantité d'eau, ceux-là jouissent de propriétés vitales, végétatives (nutrition, développement), et nulles ou presque nulles au point de vue des propriétés animales (os , dents , etc.). Ceux encore qui sont formés d'une grande quantité d'eau tenant à l'état tout à fait liquide une quantité peu considérable d'autres principes, ceux-là jouissent de propriétés vitales végétatives rapides , mais peu intenses quant au degré de fixation moléculaire.

Ce n'est pas seulement dans les formations normales qu'on trouve de ces principes très peu solubles , et ayant pourtant la propriété de solidifier ou plutôt de demi-solidifler une grande quantité d'eau. Les productions morbides en sont également souvent formées.

CH« VIII. DE l'eau, ses CARACTERES d'oBDRE ORGANIQUE. 1S7

Par conséquent, Vétat solide par fixation, Tétat liquide et Vétat intermédiaire, en général plutôt solide que liquide, tels sont les trois états sous lesquels se présente Teau dans Téconomie. C'est dans les os, les dents, cornes, écailles qu'on trouve Feau sous ce premier état. C'est dans le sang, la lymphe et les autres humeurs qu'on la trouve sous le second. C'est dans les autres tissus qu'elle présente le troisième état, tout à fait propre aux corps organisés.

771 • — Lo phénomène de fixation de l'eau par des principes n'est pas dans l'organisme aussi simple que nous l'obtenons dans nos laboratoires. Ce^n'est pas, en effet, de l'eau pure qui se trouve solidifiée par l'albumine, la gélatine, etc.; c'est une solution saline. On peut voir, en effet, sur ces principes retirés tels qu'ils existent dans les tissus et les humeurs^ qu'en chauffant l'eau qu'ils renferment, des sels cristallisent au milieu de la substance tout à fait solide. Ainsi c'est une solution aqueuse de principes cristallisables (chlorures, carbonates alcalins, créatine, etc.) que les substances organiques solidifient, et non du protoxyde d'hydrogène ; c'est avec un li: quide complexe déjà qu'ils sont combinés. C'est là un fait important qui influe considérablement sur la quantité en plus ou en moins de l'eau fixée , sur le degré de saturation que présentent les substances, suivant la nature des principes cristallisables dissous dans l'eau et leur proportion» Les phénomènes de nutrition doivent certainement subir des modifications correspondantes , et il en est de même aussi des propriétés animales des éléments que forment les substances dont il s'agit.

De là l'influence d'une trop grande ou d'une trop petite quantité d'eau, soit absolue» soit relative, sur les propriétés des tissus et des humeurs , puis sur les fonctions. On peut , en effet , voir que beaucoup de tissus sont susceptibles de fixer plus d'eau pure qu'ils n'eu contiennent à l'état normal, et qu'alors ib se gonflent et augmentent de volume. Us se resserrent et perdent leur eau quand on les met dans une solution concentrée de quelques sels. On peut expérimenta-

128 DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTICULIEB. l» CLASSE.

lemeDt sur les animaux vivants étudier, par injection d'eau pure, les maladies nécessairement générales, aussi générales que possible, occasionnées par l'excès d*eau dans le sang, et excès qui existe bientôt dans les tissus.

San fnÎTAal les eipèc— anîmalet, i aîvant les Ages et fm^aiit

les maladies.

772. — Après avoir fait le relevé de ce qu'on connaît sous ce rapport, nous avons vu que nos connaissances à cet égard sont encore très bornées. Aussi le tableau comparatif précédent, tout incomplet qu'il est, peut suffire à l'état actud de nos connaissances sur les principes, en raison des motib que voici :

1* Il n'existe pas dans les auteurs d'examen comparatif de la quantité d'eau contenue dans tous les tissus et toutes les humeurs d'un seul mammifère considéré même dans deux périodes seulement de sa vie. D'où résulte qu'on ne peut encore tirer de nos connaissances à cet égard aucune donnée, pour établir quel rapport il y a entre les différences des fonctions chez l'adulte, le jeune, le vieillard, et Torganisation de l'individu pris à ces différents âges. On ne peut non plus en tirer rien d'utile , rien qui puisse permettre de dire , même approximativement, si telle ou telle maladie est due à une quantité d'eau plus grande ou plus petite relativement qu'à l'état normal.

2* Cet examen n'a pas même été fait pour tous les tissus et humeurs de deux mammifères pris comparativement à un âge donné, comme l'âge adulte, par exemple. Il en résulte qu'on ne peut pas dire quelle part prend la différence de quantité d'eau de leurs parties constituantes, dans la dissimilitude de celles-ci, de leurs propriétés vitales et de leurs propriétés de tissus.

Voilà donc deux ordres de travaux à faire, non seulement pour l'eau, mais aussi pour les autres principes immédiats auxquels ces remarques s'appliquent aussi. Tant qu'ils ne

GH. Yin. VARUTIONS DE l'eaU SUIVANT LES AGES. 129

seront pas faits, les relevés dont nous avons parlé sont inutiles aotrement que comme documents. Ils ne peuvent encore servir qu'à peu de chose , puisqu'ils ne s'accordent pas entre eux, et qu'on ne peut comparer, par exemple, que rarement la quantité d'eau du sang, de la bile, etc., à celle de l'urine, etc., dans les mêmes conditions. Aussi sont-ce des tableaux qu'on ne lit que lorsqu'on y est forcé, et avec d'autant plus de raison qu'on n'en retire presque aucun résultat.

S* Nous avons vu plus haut que les muscles du veau contiennent plus d'eau que les muscles du bœuf. Il est certain qu'il en est de môme de beaucoup d'autres tissus. Cependant on sait qu'à égalité de poids, le tissu osseux proprement dit (c'est-^-dire privé de moelle] de l'enfant contient autant d'eau que celui de l'adulte. Il parait aussi que le sang contient plus d'eau que de solides chez les enfants et les vieillards. Hais les raisons données ci-dessus réduisent à l'état de simples documents ces données-là ; du moins quant aux chiffres obtenus. En effets la plus grande mollesse et les autres différences dans les caractères physiques des tissus à ces périodes de la vie coïncident certainement avec des différences de quantité d'eau, etc.; mais les chiffres sont inutiles sous ce rapport. La précision absolue à cet égard ne mène à rien ; l'élude anatomique purement mécanique, telle qu'elle a été ordinairement faite, suffît à cet égard.

&** Pour ce qui concerne les états morbides, on ne connaît que fort peu de chose également surtout par rapport à l'eau. On a bien analysé le tissu osseux pris dans diverses conditions des affections rachitiques, de nécrose et de carie, mais on ne Va pas examiné sous le point de vue spécial de la quantité d*eau. Ce sont les seuls tissus étudiés à cet égard, Le sang et l'urine ont été beaucoup plus examinés. Observons d'abord que nous ne connaissons encore dans les maladies que le sang du bras et nullement celui des veines porte» rénale, hépatique, etc., qui ont un sang différent de celiû des autres veines. Ce serait, par conséquent, un grand pis de fait que de connaître le sang de ces veines-là chez des n. 9

ISO MES PMKCiraft IMMÉDUTS KM FARTlGCLin. 1** CLASSE.

animaux tnalados, ce qui paniiettrait dejugàr i|q»n»Liàiatlt6ment par analogie de l'altératioa du sang de» mémtê veines chez rhomme.

La quantité d'eau du sang prise dans lêfl divers états mo^ Udes eût été très utile à connaître compArativeitieiit à l'esu du sang et des autres tissus sains d'utte part, et à celle des tissus altérés d*autre part» Mais, quoique dans iM rediérches slœchiologiques faites sous ce rapport, ce qu'il y a de plus précis, déplus positif^ soit la proportion d*eau^ elle derient inutile à connaître ainsi prise isolément. La mâme féflMrqoe t'applique à tous les principes immédiats du Sat)g^ qo^ qu'Us soient* Tant qu'ils ne seront pas connus sous les rappcirts de leur quantité approximative et de leur état de eomhioldsdn dans tous les principaux liquides et solides du corps^ leur connaissance isolée ou même comparée A ce qu'on sait des antres principes dans le même liquide ne mène h rien.

C'est ici que s'appliquent surtout les obsenratiofls sor lâ nécessité de considérer le sang, etc«, comme formant Un toot, dMt chaque partie est intimement en relation avec tout^ les autres , et consécutivement sur la nécessité de lui tontparer les principaux liquides et solides pris dans les mêmes conditions de santé et de maladie. Jusqu'alors les résultats obtimus par l'examen extérieur du sang pris en masse conduiront plus loin dans la pratique médicale, et seront plus directement utiles que l'examen de chacun de ses principes pris à part. Ge que nous savons sur la rétractilité du caillot, sur sa densité, sur son âasticité, comparé, d'autre part, à la quantité du liquide dans lequel il nage^ aura jusqu'alors plus d'importance que ces recherches^

Mais il faut bien se garder d'autre part de regarder comme inutiles les observations faites jusqu'à présent sur les parties du corps les plus faciles a étudier, comme le sang et Furine, même pris isolément. D'abord elles donnent plus de précision^ plus de netteté à l'examen du sang ou de l'urine pris en masse ; elles font reconnaître, par exemple, qu'un petit caillot baigné dans un sérum abondant proportiontielletfient n'in-

€H. VIII. EAU. SES YARIATIONS MORBIbËS. Hi

dique pas nécessairement une prédominance de Feau et une diminution de fibrine, et réciproquement. La connaissttiieê dès caractères d'ordre chimique apprend à apprécier ceux d'ordre * physique. En second lieu, ces observations n'eussent-elles d*autre avantage que de montrer la nécessité d'étudier les caractères d'ordre physique, ceux-ci de préférence aux premiars, en raison de leur plus grande facilité à être observés dans la pratique journalière, cela serait suffisant pour exiger qu'on les fit, si du reste elles n'avaient déjà été faites en partie, alors qu'on croyait en obtenir un autre résultat. En troisième lieu, ces recherches montrent la nécessité de faire miôlitenant sur les parenchymes annexée aux vaisseaux d'abord, puis sur [tous les autres tissus, ce qu'on a fait pour le sang ; ce qui donnera alors une importance réelle et à peu près égale à l'étude de tous ses principes sans exception ; ce qui permettra de mieux apprécier la signification de chacun des caractères physiquesducaillotetdusérum, et enfin conduira à mettre*ceB caractères en rapport, d'une manière plus précise, avec tdl6 Oii telle altération des appareils et des fonctions. De là certainement résultera plus de (Sertitude encore que colle qui résulte de nos connaissances séméiologiques actuelles sur le caillot, appuyées môme sdr les travaux récents qui, à cause de leur spécialité trop grande, n'ont pas encore toute la valeur qu'ils devraient avoir.

Par conséquent, jusqu'à ce qu'on puisse comparer les modificatioilS morbides de chaque principe du sang (comme dé|à on {»eUt commencer à le faire de ces parties-là prises àfétat nortnal) aux principes de la majorité des tissus et des humeurs pris dans les mêmes conditions, la connaissance de ces modifications n'aura d'intérêt que dans lés tableaux compMtifs de la composition de tout le sang ; dans les tableaux cûiDj[Miratî& de la composition du sang artériel comparé au sang veineux dêâ membres en général, puis à celui de la veine porté, des veines rénales, des veines sus-liépatiques, des veines thyroïdiennes, des veines ombilicales, etc.

tS2 DKS PHINCIPËS IMMÉDIATE EN PARTia-LIER. 1'* CXASSK.

Maladiei dans lesquelles Veau du sang augmente, le sang i$ Vkùmme en ayant 780 pour 1000, celui de la femme 7M.

Affectioi.S' du cœur pour 1000

ftHuifH

Lecinu<

Cbriitifon.

l"cas.

2* cas.

3« cas BOT

FF.VMK.

Vus

2* cas

3* cas

V cas

5* cas

Albominurie.

T'cu

2* cas

3* cas

4* cas

5* cas

6* cas

:• cas

8* cas

9* cas.

10* cas.

li« cas.

12* cas.

13* cas

Albuminurie.

i"cas.

Simon < 2* cas

3* cas

4* cas

Sang laiteui (Lecanu)

— (Zanarellî)

— (Trail)

Sang diabétique (Boucbardat)

— (Henry fils et Soubeiran).

— (Lecanu)

— (Simon)

— (Rech)

Ifoioi d^albumiiie dans le sang, pas dans les urines.

l*'cas

2* ras. •

AQdral etGayarret. • •< 3* cas. — i'* saignée

2* saignée

3* saignée

8il

fSI

CH. Tltl. EAU. SES VARIATIONS MORBIDES DAKS LE SANG. ISS

caa. g^^

Chlorofe commeoçaDte (A. et G.) 801 199

— confinnéf (A. et 6.) 830 170

^ (Becquerel et Rodier) 828 172

— chez un homme (A. et G.) 820 180

Fièrre intermittente (A. et G.) 811 189

— typhoïde (A. et G.) 799 201

^ ^ (B. etR.) 797 203

Ihomatisme articulaire aigu (A. et G.) 803 195

» (B. etR) 790 210

— — suhaigu chronique (A, et G.)* • 792 208

Pneomonie (A. et 6.) 797 203

(B. etR.) 801 199

Bronchite aiguëiA. et G.) 792 208

— [hommes] (B. et R.) 793 207

^ [femmes] (B. etR.) 803 197

Flenrésie (A. et G., B. et R.) 798 202

Féritonite aiguë (A. et 6.) 810 190

Amygdalite (A.etG.) 797 203

Êryslpèle (A. et G.) 806 196

Tttbcrciilef pulroonairet (A. et G.) 809 191

— [hommes] (B. et R.) 794 206

^ [femmes] (B. et R.) 796 204

PUegmasies diTenes (A. et 6.) 786 214

— (B. et R.) [hommes] 791 209

— ^. et R.) [famines] 801 199

Femme atteinte de mélnna. • • 886 114

FièTrcf continues simples 80 1 1 99

. . , , - . . — avec phlegmasie 793 207

AidraletGaTarret...^ y^^^,^ »; f ^g, 2^3

Rougeole 789 211

V Congestion cérébrale 7S8 212

Maladies avec persistance de la quantité normale d'eau

ou à peu près.

/ VarioloMe 785 215

ÀBdial et GaYarret. . . I — 782 218

\ Hémorrfaagie cérébrale 780 220

Fièvie éphémère (B. et R.) 781 217

FKthore [femmes] (B. etR.) 784 216

— [hommes] (B. et R.) 780 220

Maladies avec diminution de l'eau du sang.

{ Scarlatine.

Aiénl et Gararret. • . | —

\ Prodromes

Prodromes des flèvres continues . 77 2 228

SipUHs oonsUtQtionDeHe (B. et R.) 777 223

Sang des cholériques. 660 340

•^ (Shaoghnfssy). 851 116

iSi DES PRINCIPES IMMÉDIATS EN PARTICULIER. 1*^ CXJkMB,

773. — A rélat normal l'eau varie peu de quantité dans le sang. Les boissons copieuses sont en effet promptemofit éva< cuées parle rein principalement, et accesspf remçqt parla peau et le poumon, en sorte qu'on ne peut saisir le sang pendaQt le moment où il présente cette augmentation, 4ws Ift YC^pe cave, véritable veine porte rénale où cette inodifieation 4oit è(re le plus marquée. À Vétat morUde, elle varie dans une infinité de cas, soit en plus, soit en moins ; mais touJQur^ d'ilOQ Ornière relative ; comme, par exemple, après les saignées répétées et les pertes de sang, où Toii voU Veau» ^eul élément qui puisse être restitué immédiatement, prendre la place des pv^ ties solides qui s'échappent. Ce n'est guère que dana la Aùléra où l'on voit la quantité absolue et relative de TsAtt 4^ sang diminuer considérablement par suite des déjeetioM tlvines abondantes qui apparaissent dès le début de la maladie.

774. — La quantité d'eau qui existe daps les urines àTétat normal présente des variations fréquentes et considérables. On peut s'en rendre compte facilement depuis que Von sait comment la partie liquide des boissons abondantes peut être rejetée directement par le rein en passant par la veine porte, les sus-hépatiques et la veine cave ou veine porte rénale. Les quantités d'eau rendues dans l'espace de vingt-quatre heures peuvent être représentées par les moyennes suivantes, ou plutôt par des oscillations autour de ces moyennes (1) :

4227g'^»»-,779 chez les hommes; soitp68,815 pour 1000.

i837S'—-,â89 che55les fempaes; soit 976,052 pour 1000.

1282g""'-, 634 inoyenne générale ; soit 971,936 poyr iOOO.

Dans rét§t de santé parfaite, les variatiop§ deg quantités

. d'eau sont assez grandes pour aller de 800 à 1500 grammes

en vingtrquatre heures, tout en tenant la même somme de

matières solides en dissolution, soit 590 à 1&16 pour 1000.

Pour admettre une altération mofbide de la quantité d*eau, il faut donc que ses variations soient, d'une part, aunleifoiis de SOO grammes, et, de l'autre, au-dessus de 1500 grammes.

1} Al. QBC91TERB1, SéméMf^ des wrines. Paris, 1S41, in-S*, p. 19.

CH« ^III. EkV. &n» VilRIATlOIii^ PANS l'uRINE* iS6

ÀMsi la quantité d*eftu reste*t-elle dans les limites nonn^es dans un très grand nombre de cas oà Turine perd ses caraotères ordinaires par variation de la quantité d'un autr^ principe immédiat. L'urine étant un sii^pl^ produit aj^crémentitiel, et non un liquide constituant mis en rapport avec toutes les autres parties do l'économie, comme la sang, il n'existe pis une rçlalion au^si intime entre se^ diverse^ parties qu'entre pâlies du liquide sanguin.

Une cwse physiologique peut augmenter la quantité d'eau de l'urine, c'est l'ingestion d'unp grande quantité de liquide ; ainsi, sur un individu rendant en moyenne lOOO grammes d'eau par les urines, en vingt-quatre heures, 2 lîtr^ d'eau de plus qu'à l'ordinaire l'ont portée à 2712 i^amm^. Un autre individu rendant en moyenne ^29 grammes d'eau par la même manière, dans le même e^^e dQ temps, l'eau est montée à 1752 grammes, après AYoir hu un litre d'eau de plus qu'à l'ordinaire en vingt-qualre heures (1) ; soit environ 990 pour 1000 au lieu de 971.

Trpig causes morbides peuvent élever la quantité de l'urine [HHiesj»us de §es limites normales (2) :

1* 9olrdipsie 992 iS

2* Qh)oro9Ç, ,....,,,,.,..,.,,.. 981 19

^~~ .^•.f...af...a«...f yyu 1 "

3* Dfat>ète, plat eneere que daai les efii normaui ci-dessus. é« i^9m ^'kpUtne ; 6411 portée (fe Hp6 f^rampies ^n vingt-quatre liepres à 2663 grammes.

léfBxx 49i urio^ p^t diminuer ;

!• Baps tcHitep tes drponstwces qui déterminent un mou-

Tem^t (élnîte > et jipéçi^lement les phlegmasies aiguës et ebmqiqmii, L'eiU P$pilte dans çe^ ca§ ^utpur de 961 pour

2» I<es milladi^ du cœur et du foie, la cirrhose, l'emphy^ sifltte pulmopitire, J^ mpyepnesf sont, pour 1000, de 95A

(1) Becquebel, loc. ct^., 1841, p. 20.

(2) Becqubbbl, loc, cU,

136 DES PRINCIPES IBfMÉDIATS EN PARTICULini. i"* CLASSE.

S» Les maladies, quelles qu'elles soient, détermmant 4m troubles généraux très marqués. &*" Les sueurs abondantes.

6« L'approche de la mort (1).

De l'origine d« Ptan dn eorpi.

776. — Après avoir fait l'histoire de l'eau telle qu'on là trouve dans le corps, au point de vue de sa quantité d'abord, puis de son état physique solide, demi-solide liquide oa gazeux; après ensuite l'avoir envisagée sous le rapport de son état chimique ou de combinaison : l"" dans le corps pris en masse ; 2* dans chacune de ses parties , il faut présentement voir d'où elle vient, voir où elle va. Il faut en chercher l'origine, en chercher la fin ou issue, du dedans au dehors.

C'est ici le lieu de faire une remarque qui s'applique non seulement à l'eau, le plus général, le plus répandu de tous les principes immédiats, mais encore à la plupart des autres que nous aurons à étudier plus tard.

Les chimistes considèrent encore, avec la plupart des savants, l'étude des principes immédiats, poursuivis dans toutes les parties du corps où ils sont placés, comme faisant partie du domaine de la chimie, et non de l'anatomie ; et cela parce que leur étude se fait à l'aide de procédés physico-chimiques appliqués a l'étude des corps organisés. Il en résulte que ce qui les occupe, ce ne sont pas, à proprement parler, les principes immédiats tels qu'ils sont dans réconomie, c'est-à-dire des corps composés, habituellement très complexes, comme sont ceux qui nous occupent ici ; ils ont en vue, surtout et souvent, à peu près exclusivement les éléments chimiques, ou principes médiats ^ qui n'ont aucun intérêt pour le physiologiste, car on n'étudie l'anatomie que pour apprendre la physiologie. Pour eux, le principe immédiat, l'eau ou le sel marin, par exemple, n'est qu'un moyen d'arriver à doser la quantité d'oxygène,

(I) Becquerel, hc. cit., 184i, p. 33.

CH. Y1II. EAU. SON ORIGINE DANS l'ÉCONOMIE. 187

hydrogène, chlore, etc., absolument comme si c'était sous forme de corps simples que nous les obtenions. Gomme si les phénomènes qu'ils manifestent étaient semblables à ceux qui se passent directement entre l'oxygène et l'hydrogène, le chlore et le sodium; comme si ces phénomènes n'étaient pas de l'ordre de ceux que produit l'eau sur le sel marin, etc., et réciproquement. Le fait fondamental, qui consiste à observer ks choses comme [elles sont, comme elles se passent entre principes immédiats, est accessoire pour eux ; comme si les icUons élémentaires, ou entre principes médiats ou chimiques, s'ils tiennent à les connaître, ne se déduisaient pas na* torellement de la connaissance de celles qui ont lieu entre les principes immédiats. C'est en efiet une déduction facile dès qu'on a étudié, au point de vue purement chimique, comme on doit le supposer fait, tous les principes complexes qui se réunissent pour former les formes variées de substance organisée, encore plus complexes, des corps vivants.

Ces erreurs ont, du reste, l'avantage de montrer les écueils à éviter. Peut-être même faut-il reconnaître qu'il était néces* saire qu'elles fussent commises, et que la stérilité des travaux de ce genre eût été constatée, pour qu'on arrivât à comprendre nettement la marche qu'il faut suivre maintenant.

Conséquemment, les questions à développer dans cet article sont les suivantes :

l® Il faut rechercher par quelles voies pénètre l'eau dans l'économie, sous quelle forme et en quelle quantité. C'est en effet un des principes qui pénètrent tout formés dans le corps, et dont nous n'avons pas à étudier le Heu ni le mode de formation. Les questions physiologiques qui s'y rattachent, et qu'on doit éviter de traiter en anatomie, sont les causes des modifications de quantité d'eau introduite, c'est- Wire les circonstances extérieures (température , etc.) qui amènent l'état intérieur particulier ou sensation qui entraîne i faire varier la quantité habituelle d'eau ingérée.

2* Connaissant déjà la quantité et l'état de l'eau dans l'économie, il faut donc ensuite rechercher quelle est la quantité

158 DES P1MNCIPE8 IMMtolATft SN PAHT»CIJ|4W. i'^ CIUSSE.

4e ce principe qui s'échappe du corps, et par quellea vcîaii, 4 quel état, ious quelle forme. L*eau e^t eu efiMr uo im pio-i cipes qui «orient de Téconoioie tek ^'H» y lost mtféê. it M di^paraiment pas dans le ci^ps en se combimpt i d'tytiWt ou s*y dédoublant. Il n*y a, par conséquwt, pas icharc^r fOW Teau, comme pour beaucoup de pripetpesi ro^iygtat^ par exemple, etc., l'endroit où elle perd ViM, spéei^pie fu^fUe avait d'abord , pour Caire partie d*un auypt pridcîpi^ et de quelle manière le fait se passe.

776. -^ L'eau qui s'ajoute à celle de Vovulii pwdmt li dével(^pement de Tembryon, vient du corps de lu mik^f pw imbibition, au travers de la membrane vitellio^ d'fibdrdL \^ quelle puise dans le mucus des trompes. Ensuite #U« viept par les viUosités cboriales devenues vascqlaires après I9 déve^ loppfiQiefît 4e l'all^ntoide, le^ueUes l'i^mprantent m «Mg maternel ; ce qui dure jusqu'après le neispancei , Après h naissapce, l'eim ne pmètre habitueU^otRt 4mi k fiorps, chez les principaux vertébrés, du P^oins, que per Tînt^tiq, à r^idedes alimwts solide» et liquida. Ae^dwtc^ ment. elW pénètre p^r la p§au : p'^ if^m le hm 1 ^m9 o'iMrw» Pfn 4 mm oceuper ici de ce Mi. qui {^'est bftbiUi^ qui i^

certains vertébrés ovjpares ^t plmieyrp iqyertébréi.

l4^ quantité d'eeu introdiûte normalement im% k œrps,

en vingt-quatre heures, varie considérablement SUiviiPt Uê Vlh dividupii suivit les ^es, le^ circonstances extériwrfs^ et*. Pour Linnings(i). le§ boi^sQn§ étaient ^Ui^ aliment» mUd^Pî

gapçtorius (?), : : 1 : 8,38; Robinsop (8), ; ; 4 : 2,60 ; %fi(4), ::4;1,33;

(1) Lomno, PkOoÊoph.tpmimet., 4742-1743.

(2) Sanctovos, Pfi fip^i^a êtafii^ça t^phori9mit 1614-1634, — (3^» omnia, Paris, 1770, m>12.

(3) B. ViovansojXf Veccmcmia ofUmcUe, etc. Trad. d'ali inglese, da B. Perotti, con annoUiioiâ, S Uv. gr. in-i», p. 80 et suiv., Sieoa, 1717 ; ea Hait L^^ Mlmm(i phU^iolofiUfi^ 1777, mri% U yi, p. ?îS75 e^Boan^», T^^àe physiologie, Paris, 18^1, t. IX, p. 257.

(4) Bit, Rogers* IP»ay on ^piâmk dfeMMs. Bublin, 1743.

CH. VllI. EAU. SON ORIGINE DANS L'ÉCONOMIE. 189

Cornaro» : : 1: 1,16.

Mais ainsi que le remarque Burdach , on ne peut rien éta-^ blir de généra à cet égard ; il faut tantôt plus, tantôt tmm de boisson , suivant que les aliments contiennent plus m moins (l'e^n.

Sous ce rapport, les données fournies p^r M. ftirrftl IQOt préférables , car il a tenu cofnpte de l'eau ingéréft timt dani les aliioents liquides de tout genre que df^Oi N ^ii(f^^n^ f^ lides (i)t Voici le tableau d^ps leqiiel il ré^iip^ #^ analyses ;

Eaa ■•tiirtlU dm aUoMBtt)

Hompie de 29 aas, pendant rhiter (4écembre). ^99S ^rMMPIft

Blême individa en été (juillet) 1842 —

EnAiBt inlUf de 6 am (flrrier) lOSO -r>

Homme de 59 ans (mars) ^002 —

FeiÉme de 32 aii0 (mai) 1787 —

Ces chiffres sont la moyenne de l'eau insérée sous les depx formes indiquées tout àThéure pendant cinq jours.

M. Barrai faisant en outre Tanalyse élémentaire des aliments et celle des substances rejetées au dehors , tant acide carbonique que fèces et urine , trouve dans les aliments un excédant de 250 à 178 grammes ou environ d'oxygène sur celui des excrétions. H admet sans discussion, comme fait démontré , que cet oxygène se brûle avec de l'hydrogène des aliments pour faire de l'eau qu'i] appelle eau prédisposée des aliments. En outre , une autre portion de l'hydrogène des aliments se brûlerait aux dépens de l'oi^yg^ne de la respiration , et formerait ce qu'il appelle l'eau de combustion pulmonaire. Il en résulte ainsi qu'il admet Tentrée, dans le corps, de beaucoup plus d'eau que ne le montre l'expérience.

Mais à cet é^ard , il nous suffira de rappeler qu^déjà nous avons discuté longuement le fait de la prétendue combustion ou combinaison directe de l'oxygène au carbone des aliments. Nous avons montré que c'est une hypothèse , qu'on se paie de mots à cet é^ard ; on pei)t en dire autant pour la combinaison de l'oxygène et de l'hydrogène devant former de l'eau. Il est possible et piéme probable, mais seulement probable,

qu'il sorte du corps de Teau formée par dédoublement , par double décomposition. Mais quant à dire qu'elle est formée par combustion directe dans l'économie de ces deux éléments, nous savons suffisamment ce qu'il faut penser de ces prévisions théoriques de la chimie , toujours démontrées fausses par rexpérience, toutes les fois qu'au lieu de prendre le résultat en masse, on a voulu en vérifier expérimentalement les conséquences. Toutes les fois qu'importées du règne inorganique, les théories chimiques ont voulu rendre compte d'un phénomène, sans s'être préalablement adaptées, moulées pour ainsi dire exactement sur les nouvelles et si complexes conditions statiques que présente la substance organisée, elles ont échoué. Elles n'ont servi qu'à montrer qu'il fallait expérimenter directement sur l'ensemble des faits qui résultent de cette complication des conditions, et établir une théorie qui leur fût propre, qui leur fût adaptée ; théorie non plus chimique dès lors, quoique reposant et s'appuyant incessamment sur la chimie , mais bien organique. C'est précisément pour faire ressortir ces faits, après avoir été forcé de les reconnaître par l'expérience anatomique et physiologique, que nous avons entrepris d'en aborder séparément chaque fait de détail, afin de pouvoir ensuite faire un tout de ce qu'ils ont de vrai en supprimant ce qu'ils offrent de faux et de vraiment inorganique.

Toutes les fois que la chimie importée en anatomie et en physiologie a voulu dépasser les limites d'un simple procédé, d'un moyen délicat et précieux d'analyse et d'expérimentation sur les corps organisés , morts ou vivants , elle a fait fausse route. ^

Les phénomènes que présentent les corps caractérisés par cet état complexe de dissolution les uns à l'aide des autres de principes déjà très complexes chimiquement , fait élémen* taire et le plus simple de l'organisation, ne sont pas aussi directement, aussi brutalement chimiques qu'on le veut dire. Mettez hydrogène au lieu de carbone dans la discussion de l'Aypothèse de la combustion au Chapitre P', et il sera possible d'en appliquer ici les arguments sans être obligé de les reproduire.

CH. VllK EAU. SON ORIGINE DAMS l'ÉCONOMII. lAl

D'après quelques chimistes, il sortirait plus d'eau de Téconomie qu*il n'en pénètre. C'est du moins ce qui résulte de la comparaison des analyses de chaque aliment introduits pendant cinq jours, faite par M. Barrai, avec les chiffres obte* nas par les auteurs qui ont expérimenté sur la quantité d'eau ([ui s'échappe du corps en vingt-quatre heures dans divers pays ; car malheureusement M. Barrai n'a pas fait d'expériences sous ce rapport. S'il y avait égalité de poids entre l'eau qui pénètre et l'eau qui sort, on dirait que la première entre d'un côté et s'échappe de l'autre ; ou bien qu'elle chasse une quantité d'eau égale à elle-même, et c'est l'eau, ainsi déplacée, qui s'échappe. S'il en sortait moins qu'il n'en entre, on aurait à rechercher le lieu où l'eau des boissons se fixe, sous quelle forme, et avec quel autre principe elle se combine, ou bien où elle se décompose ; puis quelles |sont les substances qui, en s'échappant (telles qu'épi théliums, poils, etc.), enlèvent au poids du corps la valeur du poids de l'eau qui se fixe.

M. Barrai conclut de la prédominance de l'oxygène des aliments sur celui de l'urine et des fèces, ainsi que sur celui de l'acide carbonique expiré, que cet oxygène brûle de l'hydrogène directement. Il arrive de la sorte à dire qu'il se forme ainsi 200 à hkO grammes d'eau. Voyant, d'autre part, que les divers excréments ne contiennent pas autant d'eau qu'il en est entré, il ajoute, à ce surplus de l'eau des aliments, les 200 à hhO grammes ci^essus, et il conclut de là au poids de l'eau d'évaporation cutanée et pulmonaire. Mais c'est un cercle vicieux qui ne prouve rien. Il aurait fallu chercher par expérience la quantité réelle d'eau qui s'échajjP^ de la sorte. C'est alors seulement qu'il eût pu dire si tout cet oxy« gène forme réellement de l'eau, ou bien s'il concourt à former quelque autre principe.

11 est bien certain qu'il y a une corrélation constante et nécessaire entre la quantité en poids des substances qui entrent dans le corps et le poids des principes qui sortent. Mais ce n'est qu'après avoir constaté combien il en entre de chaque espèce , puis combien il en sort de chacune , qu'on pourra

lâS DES PMMGIPB8 IMIIÉDIATS BM MATlâUlilMé 1'^ CLASSE.

oonclure de celles qui entrent à celles qui sortent ; fâftii on ne saurait le faire , tant qu'on ne connaîtra pas nâeût fés phénomènes moléculaires complexes qui Se passent dttns lêS eorps organisés. S'il est vrai que Teau qui soft Teffipdrtè Sttt celle qui entre, il s'en forme dans les tissus et humetifl. La quantité est peut-^tre celle indiquée par M. Barrai } il Sd p6itt qu'il soit tombé juste, mais on ne le saura réèUement qti'àprèi avoir fixé expérimentalement la quantité d'eau ^ de grais§é, de poils, d'épiihéliums qui tombent de la péàu, avec là métilé exactitude qu'on connaît l'eau sortie par Ids urines et léà fèces*

Quant au mode de formation de cette eaa, te que renfermé lé paragraphe précédent suffit pour montrer que le pfaéno^ mène n'est pas aussi directement chimique que le veulent les diimistesi Lé surpluè de l'eau qui sort, s'il y a surplus, s'est peut^tre formé par dédoublement , décomJMnaison de nutrition , ou désassimilatrice, dé quelque substance Organique ; pendant que ce dernier principe se réforme d'autre part jpar combinaison de nutrition, ou assimilatrice, d'autres espèces, •t pourtant différant de l'eau selon toute probabilité. Telle est la complication du phénomène que fait Soupçonner là complexité de rorgâmsatidn^ Telle est la complication du double acte ou mouvement continu de composition et de dé^ composition qui caractérise la vie^ et qui a des résultats si di^ férents de ceux que présentent les phénomènes chimiques dans les corps bruts^ fit pourtant au fond ici lé phénom^ élémentaire envisagé dans chaque principe pris isolément né cesse pa^ d'être chimique ; mais il est moins brutal que ne lé prétendaient les physiciens.

Issue de l'eau hors de l'étfonomie.

777, .^ Elle s'échappe par les urines, les excrémentSi la peau et la muqueuse pulmonaire. La moitié environ de l'eau introduite dans le corps s'échappe sous forme d'urine, à l'état liquide. Nous avons vu qu'en moyenne cette quantité s'élève A 1000 grammes environ ; variant de 000 à 1200, suivant

'CAéyilU MJM* son IftSUft lIOAft DB L'ÉC0fiOlfii lAS

kf hadifidai elle fieut^ sans» maladies, varier de 800 à 16Ô0 gnunmes.

n résulte des recherches de M. Barrai (1) (fdê Veâu qui s'échappe par les matières fécales varie de 60 à 100 et quelques |[rammei par jour environ. Héunissaiit ces quantités à celleS; (p'il n oliidnaes en optant par les urines, dans les mêmes eoiidhiotis que ei^essus ^ on forme le tableau suivant, que iotti âmnoosy p««e que e'ést le seul auteur qui ait comparé Il quinUlé d'eau rendue par ^èê Aeù% Vdic» sur les mèmeid ifitMùm^ i la quantité d'eau den alimefits«

DiW6renée entrePeau dM Toial ^e alimenU Eatt des Dm ces deux et cèUè

aliiJriênff. thf Tûriné, eièftfm<Rits. èaBÉtàAces. rejette.

>d«S9tiu(dée.)«4 199S 1071 106 1177 821

— (jany.). 1842 978 54 1032 810

Eoftintde6aD8(féTrier).. 1067 904 62 56^ SOS

taoM de &9 ans (mars). 2002 1723 142 1865 137

fêùinie de â2 ans (mai) . . ^737 1112 25 113Y 600

Voici une quantité d'eau introduite par les aliments, chaque jour, qui n'est rejetée ni par les urines ni par le rectum; c'est par la peau et le poumon que sans doute elle s'échappe.

La quantité d'eau qui sort par ces organes, à l'état fueux, serait, d'après M. Barrai, de 200 à &00 grammes plus considérable encore, c^est-à-dire, s'élèverait suivant les sqets et les conditions extérieures^ de 622 à 1287 grammes par jour« C'est qu'en efiTet la quantité d'eau formée par la prétendue combustion de l'hydrogène des aliments par leur propre oxygène et celui de la respiration s'élèverait à la quantité de 200 i hOO granmies par jour. Mais comme il n'a pas recherché expérimentalement quelle était réellement la (quantité d'eau qui s'échappe ainsi, on doit recourir aux auteurs qui se sont directement occupés de cette question.

Les chiffires qu'ils donnent varient du reste considérableooBt. Ceci ne doit pas étonner si l'on tient compte des variations considérables que doivent amener dans ces phénomènes la lécheresse ou l'humidité de l'air, la température, la pres-

(1) Bamal, loc, eU,, 1850, p. 248 etsuir.

Ikh DBS PRINCIPES IMMÉDIATS EN PART|CUUSft« i'* CLASSE.

sion atmosphérique, l'épaisseur du derme et de Tépidenne, suivant les âges et les individus, la nature et la quantité des aliments, Tétat de la circulation, etc. C'est à la physiologie d'indiquer toutes ces variations, en tenant compte de toutes ces données anatomiques et autres. On comprend aussi la difficulté d'arriver, sous ce rapport, à des résultats donnés en chiffres, ayant quelque exactitude. Fréquemment on s'est contenté d'un certain nombre d'heures d'expériences et de calculer ensuite pour toute la journée; il est, en effet, difficile de faire plus. D'après les tableaux qui suivent, on verra que la quantité d'eau qui s'échappe ainsi devrait être quelquefois plus considérable que la quantité totale des aliments introduits ; le plus souvent elle serait, du moins, bien plus grande que la quantité, d'eau ingérée communément dans les aUments, tant solides que liquides.

Quels que soient, du reste, les chiffres obtenus parles différents auteurs,'ce qu'il y a de certain, c'est qu'il existe une corrélation constante et nécessaire entre la quantité d'eau qui entre dans le corps et celle qui sort. S'il en entrait plus qu'A n'en sort, le corps se distendrait indéfiniment; s'il en sortait plus qu'il n'en pénètre, il se dessécherait.

Seulement il est bien certain que pendant toute la durée de l'accroissement du corps, il en entre un peu plus qu'il n'en sort; et réciproquement, chez le vieillard, il en sort peu à peu plus qu'il n'en pénètre, puisque dans un cas le corps s'aceroU, et que dans l'autre il diminue de poids ; diminution qui porte certainement aussi bien sur la quantité d'eau des tissus qui disparaissent ou diminuent que sur leurs principes spéciaux, tels que les substances grasses ou azotées.

Voici les nombres donnés par les divers auteurs qui ont expérimenté sur ce point. Ils sont amenés par tous ces auteurs au chiffre supposé obtenu par une expérience ayant duré vingt-quatre heures. Ils comprennent à la fois l'évaporation pulmonaire et l'évaporation cutanée, qui sont en relation telle, que si l'une augmente, l'autre diminue, et vice vertu.

CH. Vni. EAU. SON ISSUE HORS DE L'ÉCONOMfK. 14S

Sanctoriiu (i) 2500 grammes.

Bye (2) 1850 —

Gorter (3). Hollande 1532 >-

Hartmano (4) 1442 —

Dodart (5). France 1032 —

KeU (6) 970 —

Uoniog (7). Caroline méridionale 1632 —

MartiDs (8). Suède 1442 —

Sterk (9). 1279 —

Daiioo, en mars. Angleterre 1055 —

Dalton (10) , en join. Angleterre 1 364 —

LavoUier et Séguin (11). Transpiration cutanée . . 918 —

— — Transpiration pulmonaire. 172 — Tbénard (12). Quantité de sueur en 24 heures:

Minimum 840 —

Maximum 2442 —

Oq voit, d'après ce qui précède, que la quantilé d'eau du corps qui s'échappe par la transpiration cutanée et la transpiration pulmonaire remporte en général sur la quantité d'eau qui s'échappe par les urines, même réunie à celle des matières fôcales. Les chiffres de ces tableaux, à part ceux de Sanctorius, nes'éldgnent pas tellement qu'on puisse supposer de graves enreurs.Ils s'accordent assez avec ce qu'on peut attendre de va- I riations individuelles ou de Tinfluence des climats divers, des saisons, etc. On sait aussi que chez les vieillards la quantité I d'eau qui s'échappe par la transpiration est moindre; elle est ! proportionDellement plus grande chez les enfants.

Il résulterait des calculs de M. Barrai (13) que, dans la

« (1) Sangtobius, loc, cit.f 1770.

(2) Rt«, loc. cti., 1734.

F (3) Gorter dans Sanctorius, loc, dt., 1770.

(4) Hartmann dans Haller, loc. ct7., t. V, p. 60 et suiv., 1770.

(5) Dodart, Mém. de VÂcad. des sciences de PariSf in-4'', 1699.

(6) Haller, loc: cit,^ 1778.

(7) UmiSG, PhUosoph, transact., 1743, p. 508.

(8) Martms, Abhandlungen der Kœniglichen schwedischen Académie f t. XL, p. 197, gr. ln-8', 1798.

(9) Dana Burdach, Traité de physiologie, Paris, 1837, t. VU, p. 355. I (10) Dalton, Edinburgh new philosophical Journal^ 1832 et 1833.

(11) Latoisier et SéGiix, Mém. sur la transpiration {Mém. de l'Académie des >simeet,1790; Ann. de chimie, t. XC, p. 22-28).

(12) Thérabd, Recherches sur la suent {Ann. de chimie, 1806, t. LIX, p. 262).

(13) BaiiAL, loc. ea., 1850, p. 287.

Ii6 DES PRINCIPSS IMMÉDIAT^ m PAUTlClJLIBIt* i'- CL^B«

deuxième de ses expériences faite en été , les transpirations pulmonaires et cutanées auraient donné moins d'e^u qu'en hiver. Il l'explique en disant que Tair qui pénètre dans le poumon contient moins de vapeur d'eau m hiver qi^'en été. Comme elle sort à la même température, elle doit en en^porter davantage.

Il faut remarquer que les calculs des auteur^ priMdents ne sont qu'approximatifs, pour ce qui concerne l'eau pure, car ils ne tiennent pas compte des gaz échappés par la peau; ils ne liennent pas compte de la matière odorante volatile, sécrétée parles glandes de l'aisselle. L'eau qui s'échappe du poumon s'échappe d'après les lois de l'évaporation, modifiées toutefois par la présence des substances organiques du mucus, mais elle n'est pas versée, sécrétée d'une mani(H*e fpé* ciale. L'eau de la transpiration ou perspiration cutanée s'échappe d'après le même mécanisme. Il faut tenir compte de celle versée par les glandes dites sudoripares, qui ne sont pas partout répandues en quantité aussi grande qu'à la main, et ne sécrètent pas la sueur ou transpiration proprement dite, mais un liquide spécial qui se mêle naturellement avec Teau de perspiration ; mais est moins abondant qu^elle , sauf à la plante des jpieds et à la paume des mains.

778 . — Relativement àl'origine et àl'issue de l'eau du corps, chez les animaux, il y a eu beaucoup moins de recherches faites que chez l'homme ; ce qui tient à ce que leur intérêt était beaucoup moins direct que les précédenteit Si l'oa se reporte à l'état de nos connaissances anatomiques et physiologiques à l'époque des recherches de Sanctoriug, etc., on comprend facilement quel intérêt de curiosité devait offrir la possibilité d'arriver à reconnaître s'il se fait réellement de la matière dans l'économie vivante ; ce qui pouvait être une conséquence de la croyance à la faculté qu'auraient eue les corps organisés de faire des éléments chimiques des corps simples. Une fois reconnu qu'en tenant compte de l'eau d'cvaporation pulmonaire , de l'eau d'évaporation cutanée et de celle qu'elle sécrète en même temps que de l'urine et des

CH. Vlli» ORIGINE ET ISSUE DE L*EAU CHEZ LES ANIMAI X. iA7

fèces, on trouve un rapport constant et exact entre la quantité des substances qui pénètrent et le poids des substances qui sortent, sauf dans le jeune âge et à l'approche de la vieillesse, on conçoit que les idées de ce genre devaient se trouver fortement ébranlées.

Lorsqu'on fut arrivé dans l'étude des composés extraits de l'économie vivante à une période de savoir analogue à celle des connaissances qu'on avait alors sur les corps d'origine minérale, les chimistes tentèrent, par des efforts analogues à ceux des staticiens de l'autre siècle, de prouver que les substances organiques se font toutes dans les végétaux ; qu'elles se font par des réactions directement chimiques , au même titre que celles du laboratoire, mais que rien ne se fait dans les animaux. Ceux-ci ne faisant que transformer et détruire, il en découlait naturellement cette idée qu'il n'y avait plus qu'à introduire en masse ces substances , ou bien à introduire des sels ayant la propriété de faciliter la transformation de sobstançes réfractaires et habituellement rejetées, pour obtenir des résultats inconnus jusqu'alors. Il n'y avait plus que cela à faire d'après l'hypothèse, pour prévoir d'avance des résultats certains dépassant de beaucoup tout ce qu'avaient pu obtenir les praticiens les plus expérimentés , dont la sagacité ne sera reconnue et appréciée à sa véritable valeur, que lors- (pi'on aura cessé d'être imbu à cet égard des préjugés chimiques, c'est-à-dire inorganiques, appliqués directement aux substances organiques.

D'après M. Boussingault (1) , la quantité d'eau introduite par un cheval en vingt-quatre heures (octobre 18S8) , est de 17377 grammes; celle rejetée par les urines et les fèces est de 11753 grammes; d'après Valentin et Brunner (2) (18 novembre 1840), 31385 grammes; celle rejetée par les urines et les fèces , 186AA grammes.

(1) BouésmoAtJLT, Analyses mmtparé^ des aliments consommés et desprO' iiÊUsr$ndu$parunehev€Ll{Ànn, dephys. et de chim,, 1838, U LXI, p. 138}.

(2) ViLENTiN et Bruiwer daos R. Wagner , Handwœrterbuch der PhysifÀoikâesMmtch^ Bruniwick, 1842-1845, p. 381.

M. Barrai déduit par des calculs semblables à ceux que nous avons indiqués pour Thomme, et qu'il est inutile de re* produire, puisque nous avons vu qu'ils ne peuvent pas suppléer à l'expérience directe ; il en déduit , disons-nous , que l'eau sortie par la peau et le poumon s'élève dans le premier cas à 7921 grammes, et dans le deuxième cas, à 16127 grammes.

Nous ne reproduisons ces chiffres et les tableaux qui suivent, que comme documents, car les remarques faites relativement à l'homme sont en tous points applicables ici.

M. Boussingault a expérimenté aussi sur une vache laitière, et a obtenu les résultats qui suivent (1) (mai 1839) :

Eau des aUments et boissons en vingt-quatre heures, 71964 grammes ; eau des urines et fèces , 39037 grammes.

M. Barrai a déduit pour l'eau qui sort par le poumon et par la peau la quantité suivante : 36280 grammes. Chez le mouton M. Barrai a obtenu les résultats suivants (2) : dans la première et la troisième expérience l'animal était au régime du sel ; dans la deuxième , il était au régime ordinaire. Toutes ont été faites en juillet et août 1849. Ces chiffres sont les moyennes pour vingt-quatre heures de quatre jours d'expériences pour les deux dernières , et cinq pour la première.

I. Eau des alimenls et boissons, 1219 gr. Eau des arines et fèces^ 931 gr. IL — 1375 — 889

ni. — 2061 — 1371

L'eau sortie par la peau et les poumons serait : 1 424