I. Bulletin de la Société chimique [% t. IV, p

notablement supérieure à celle indiquée dans les analyses cidessus et se rapportant à Talbumine insoluble. A tout prendre, l'opinion qui consiste à admettre que TalbumUie soluble et Talbumine coagulée ne sont pas isomériques parait la plus probable dans Tétat actuel de la science.

Nous avons déjà fait remarquer plus haut qu'on a essayé de représenter la composition de Talbumine par la formule

M. Lieberkùhn a déduit cette formule de la composition de Talbuminate de potasse (page 85). Elle représente d'une manière satisfaisante la composition centésimale de l'albumine pure. D'après cette formule, le poids moléculaire de l'albumine serait exprimé par le nombre 1612.

Chose curieuse , le môme nombre se déduit non seulement des analyses d'albuminates, mais encore de celles du composé cyanoplati nique obtenu par M. Schwartzenbach (page 87),

Rappelons ici que M. Schûtzenberger a adopté dernièrement pour la molécule d'albumine la formule beaucoup plus compliquée C«*<>H»»* Az«»0'*S3 (page 66).

Propriétés de l*albumme coagulée, — L'albumine coagulée est insoluble dans l'eau, l'alcool, l'éther, le chloroforme, la benzine. Insoluble dans une solution de carbonate de soude, elle se dissout difficilement dans les solutions faibles de potasse caustique et dans l'ammoniaque. La potasse concentrée la dissout en la convertissant en albuminose (albuminate, protéine). Elle se gonfle dans l'acide acétique et s'y dissout peu à peu. Cette solution acétique est précipitée par les solutions concentrées des sels neutres. L'albumine coagulée se dissout dans l'acide chlorhydrique concentré, en formant de la syntonine et des corps analogues à la peptone et déviant le plan de polarisation à gauche. L'acide chlorhydrique étendu ne la dissout pas. Par l'action combinée de la pepsine et de l'acide chlorhydrique très étendu, elle se dissout vers 35*, et se convertit en syntonine d'abord, puis en peptone.

§ 25. Congénères de Talbamine coagulée. —La serine coagulée par la chalçur ne semble pas différer par ses propriétés