ÂnnaUn der Ckemie u. Pharmacie^ t. CLXXYllI, p

L'acide inosique n'a pas été retrouvé dans la chair des mammifères par MM. Gregory et Schlossberger; mais MM. Giegory et Meissner l'ont extrait de la chair de poulet et M. Greite^ de la viande de divers animaux, poulets, canards, pigeons, oies, lapins, chats. La chair des canards lui a fourni 0,026 0/0 d'inosate de baryum.

M. Limpricht*, qui n'a pas pu extraire de l'acide inosique du cœur de bœuf, a rencontré dans la chair de divers poissons des acides qui se rapprochaient beaucoup de l'acide décrit par Liebig. Ainsi il a retiré des harengs un sel de baryum de la composition G"^H'"^Ba«Az*0»^

Ajoutons que les muscles frais paraissent renfermer une petite quantité d'alcool. M. Rajewsky^ en a retiré une trace, des muscles de lapin, de bœuf, de cheval. Son observation a été confirmée par M. Béchamp *.

CREATKNE.

C*Il»Az->0« = AzU = ^"az(CU*)-<:U«-CO«H.

g 259. Ce corps a été découvert en 1835 par M. Chevreul* qui l'a obtenu en traitant par l'alcool le résidu de l'évaporation du bouillon de viande dans le vide. Liebig, auquel on doit un procédé qui permet de retirer facilement ce corps de l'extrait aqueux de viande, a fixé les principaux points de son histoire. Ajoutons que la créatine existe dans la chair des mammifères, des oiseaux, des poissons, des reptiles, dans les muscles des crustacés. On en a signalé Texistence dans le sang, dans le cerveau, dans l'urine.

Préparation, — 5 kilogrammes de chair maigre sont hachés et pétris avec 2''»,5 d'eau. Le tout est exprimé fortement dans un sac de toile. Le résidu est môIé avec la même quantité d'eau, puis exprimé de nouveau. Cette seconde liqueur sert à