Chimie appliquée à la phynoloffiey etc. T. Il, p. 20t

de M. Baeyer, qui a rencontré de la glucose parmi les prodaiti de la décomposition du protagon, il émet l'idée qae ce denier est peut-être un glucoside de la lécithine.

§ 270. 2<' Composition générale du ceirean. — On admet que les substances suivantes entrent dans la composition du cerveau, de la moelle épinière et des nerfs :

l^ Des matières albuminoîdes ;

2*" Une matière analogue à la kératine et qui ne parait exister que dans la substance médullaire des filets nerveux (vmr plus haut). C'est la névrokératine de M. Kûhne;

3^ De la nucléine ^, substance répandue, d'après des recherches modernes, dans un grand nombre de cellules à noyanx, végétales et animales, et donnant naissance en se dëdoubltnt à de rhypoxanthine et à d'autres produits (voir plus loin) ;

k^ Une matière grasse phosphorée, la lécithinCy qui est une combinaison complexe de l'acide phosphoglycérique ;

b'* Une matière azotée exempte de phosphore, la cérébrine;

6^ De la cholestérine ;

V De l'inosite et un hydrate de carbone qui est peut-être du glycogène ;

8"* Des matières grasses neutres et des savons à acides gras. Certains auteurs mettent en doute l'existence de matières grasses dans le cerveau, à Tétat sain;

9"* Divers produits de désassimilation qu'on rencontre dans les matières extractivcs et parmi lesquels nous citerons l'urée, l'acide urique, la xanthine, l'hypoxanthine, la créatinine, l'acide lactique, des acides gras volatils, etc.

L'acide lactique a été d'abord extrait du cerveau par M. de Bibra* et par M. W. MûUer'. D'après M. Gscheidlen, c'est exclusivement la substance grise qui fournit l'acide lactique et ce dernier est identique avec l'acide de fermentation. C'est probablement l'acide lactique qui détermine la réaction acide de la substance grise.

M. Tudichum * a signalé récemment dans le cerveau l'exis-