GLYCOGÈNE

priété de dissoudre abondamment l'oxyde de cuivre, avec une belle teinte bleue, mais sans réduction subséquente.

Soumis à Tébullition avec les acides minéraux faibles, le glycogène se convertit en glucose. La diastase et les ferments diastasiques contenus dans la salive, dans le pancréas et dans le foie convertissent le glycogène en une dextrine réductrice et en maltose*. Ce fait établi par MM. Musculuset de Mering, a été confirmé récemment par M. E. Kûlz*, qui a constaté la transformation du glycogène en achroodexlrine et en maltose, sous TinQuence des ferments diastasiques. Il se forme en même temps une petite quantité de glucose. Desséchée audessus de Tacide sulfurique, la maltose ainsi obtenue renferme C**H"0"-+-H*0. Son pouvoir rotatoire dextrogyre est identique avec celui de la maltose ordinaire. Son pouvoir réducteur représente les 66 ou 67 centièmes, c'est-à-dire les 2/3 du pouvoir réducteur de la glucose. '

L'acide nitrique concentré convertit le glycogène à froid en un dérivé nitré analogue à la xyloïdine, à chaud en acide oxalique.

Dosage du ghjrarjènc. — Pour doser le glycogène on emploie généralement la méthode de M. Brûcke, qui peut servir pareillement à l'extraction de cette matière du foie, du cœur, des muscles, etc.

On fait bouillir les organes, convenablement divisés, avec de petites quantités d'eau, et l'on prolonge cet épuisement aussi longtemps que le liquide donne avec Tiode la coloration caractéristique. On réunit les décoctions, on les neutralise exactement et on les concentre au besoin. A la solution froide on ajoute ensuite alternativement une solution d'iodo-mercurate de potassium et de l'acide chlorhydrique, aussi longtemps qu'il BC forme un précipité. Cette opération a pour but de débarrasser la liqueur des matières gélatineuses et albuminoïdes. On filtre et l'on ajoute à la liqueur filtrée, en agitant continuellement, de l'alcool tant qu'il se forme un précipité de glycogène. Il faut éviter d'ajouter un grand excès d'alcool, de peur de

1. Mu8(!uluH cl von .Mering. MaUJs Jahrethericht^ t. VIII, p. 49.

2. Maly's Jahresbericht, t. X, p. TiS, 1880, et P/hif/cr's Arehiv, t. XXIV, p. 81.