Maly*8 Jahresbericht, t. VI, p

3. Ann. der Chem. uni P/wrm., i. CXXXIU, p. 185 et t. CXUV, p. 02.

le rôle d'acide. Les caséates alcalins sont solubles» et ces solutions sont précipitées par un grand nombre de sels métalliques. Elles ne difièrent point, en cela, des solutions d'albuminates (voir plus loin). Lorsqu'on agite de la caséine et de la magnésie avec de Peau, et qu'on filtre au bout d'une demi-heure, en recevant la liqueur dans de l'alcool très concentré, il se forme un précipité que MM. Millon et Gommaille regardent comme une combinaison définie de caséine et de magnésie. Ce caséate de magnésie, soluble dans l'eau, peut s'unir à l'oxyde de cuivre hydraté. MM. Millon et Gommaille ont signalé l'existence de divers caséates doubles du môme genre.

Combinaisons de la caséine avec les acides, — La caséine, ^uble dans l'acide chlorhydrique très étendu, est précipitée de cette solution par une plus grande quantité d'acide. D'après MM. Millon et Gommaille, le précipité renferme une combinaison définie de caséine et d'acide chlorhydrique, dont la composition a été exprimée par la formule peu probable

CWHWAzHOi^-^Ha.

Ces chimistes ont obtenu un chloroplatinate correspondant ainsi que des combinaisons de caséine avec les acides azotique» oxalique, sulfurique, chromique*. Ils attribuent une composition définie et une formule distincte à chacune de ces combinaisons. Cela ne paraît pas suffisamment établi, car il n'est point démontré que les précipités dont il s'agit ne changent pas de composition par des lavages à l'eau.

MM. Millon et Gommaille' ont décrit sous le nom deZac/oproUine un corps qu'ils ont précipité du lait par l'azotate mercurique, après avoir préalablement éliminé, par l'acide acétique et l'ébuUition, la caséine et l'albumine. Séparé de sa combinaison avec l'azotate mercurique, ce corps se présente sous forme d'un extrait gommeux, soluble dans Peau. D'après M. Hammarsten, la lacto-protéine serait un mélange de caséine, d'acidalbumine et, probablement, de peptones '.

i. Comptes rendus, t. LX, p. 118 et 839.— /oarwal de pharmacie, IV' »ér.,

2. Comptes rendus, t. LVHI, p. 86; t. LX, p. 118 et 859; t. LXI, p. 221,