Maly's Jahresbericht, 1876, p

WÛRTZ BIOU 8

La combinaison d'albuminose et de potasse possède, d'après M. Lieberkùhn, la composition 2K0H, C* H»" Az*« 0" S.

Après dessiccation, elle constitue une poudre blanche, qui n'est plus soluble dans l'alcool et dans l'eau. La solution aqueuse neutre est précipitée à froid par l'alcool , mais le précipité se dissout, partiellement du moins, dans l'alcool bouillant.

La solution alcoolique donne, avec les sels de baryte, un précipité qui renferme Ba(OH)«,C'*H*" Az»«0"S.

La solution aqueuse d'albuminosate bar^lique ou potassique (albuminate de Lieberkùhn) donne des précipités avec les sels métalliques, tels que ceux de zinc, de cuivre, de plomb, d'argent. L'acide acétique précipite l'albuminose de la solution potassique. Un courant d'acide carbonique la précipite de môme (Lieberkùhn), lorsqu'elle ne renferme pas un excès d'alcali. La présence du phosphate de soude empêche la précipitation par Tacide acétique.

Lorsqu'on ajoute du sulfate de magnésie à une solution neutre d'albuminose ou de caséine, dans un alcali, ces corps se précipitent en flocons, à mesure que le sulfate de magnésie se dissout; le précipité se dissout aisément dans l'eau pure. Le chlorure de calcium se comporte comme le sulfate de magnésie. L'albuminose, en solution dans une liqueur alcaline, possède un pouvoir rotatoire plus considérable que les autres matières albuminoïdes, à l'exception de la caséine. M. Hoppe- Seyler a observé les pouvoirs rotatoires suivants, pour les solutions de serine, d'albumine du blanc d'œuf et d'albumine coagulée dans la potasse très concentrée :

Solutions alcalines d^albuminose l la serine — SQo

provenant de l l'albumine du blanc d'œuf. . — 47«

/ — coagulée — 58«,8

SYNTONINB.

S 36. Licbig a nommé ainsi une substance qu'on peut extraire de la chair musculaire par l'acide chlorhydrique étendu. D'après M. Kùhne*^ cette substance n'existehdt pas toute formée dans les muscles, mais résulterait de l'action de l'acide sur la myosîne. Elle se forme aussi par l'action de l'acide chlorhydrique fafl)le

i. Lehrbuch dtr Phytiologisch$n ChemU. Leipiig, 1868, p. 274.

SYNTONINE. 447

SUT la vitelline et sur les substances fibrinogènes. On admet, d'un autre côté, Tidentité de la syntonine avec le corps qui se fonne par l'action de l'acide chlorhydrique fumant sur certaines matières albuminoîdes. Lorsqu'on étend avec de l'eau et qu'on neutralise la liqueur bleue obtenue par digestion de la fibrine avec l'acide chlorhydrique fumant (page 54), il se prédpite une matière qui possède les propriétés de la syntonine musculaire, et qui se rapproche beaucoup de l'acidalbumine (page 83), ou môme qui se confond avec elle. Ajoutons que le contenu de l'estomac renferme la même substance, qui est, en effet, le premier produit de la digestion des matières albumioïdes. M. Meissner l'avait nommée parapeptone.

Préparation, — Pour retirer la syntonine des muscles, on bâche ceux-ci, on les lave à l'eau, et on les fait digérer avec de l'acide chlorhydrique faible. 11 convient d'employer une liqueur acide formée de 4 cent, cubes d'acide chlorhydrique et de i litre d'eau. On laisse reposer le tout pendant quelques heures, en agitant fréquemment, puis on filtre; on étend la liqueur filtrée avec de l'eau, et on la neutralise exactement par le carbonate de soude; il se forme un précipité floconneux et gélatineux, qu'on recueille sur un filtre et qu'on lave à l'eau.

Pour extraire la syntonine de la solution bleue de fibrine dans l'acide chlorhydrique concentré, on étend cette solution avec deux fois son volume d'eau. 11 se forme un précipité qui est une combinaison de syntonine et d'acide chlorhydrique. On le dissout dans l'eau pure, et l'on neutralise exactement la solution. La syntonine se précipite en flocons gélatineux.

L'albumine du blanc d'œuf se dissout plus difficilement dans l'acide chlorhydrique que la fibrine et la serine, et ce n'est qu'au bout d'un ou de deux jours que la solution renferme de la syntonine précipitable par l'eau.

Composition. — La syntonine retirée des muscles présente la composition suivante :

Carbone 54,1

Hydrogène 7,2

Azote 10,1

Oxygène 21 ,5

Soufre .......••.• 14

solution alcaline est précipitée par les acides; mais, lorsqu'elle renferme du phosphate de sodium neutre, la précipitation n'a lieu que lorsque les 9/10 de ce phosphate sont convertis en phosphate acide. Ce sont là exactement, d'après M. Soyka, les caractères des solutions d'albuminose (albuminate de Lieberkùhn). Au surplus, le pouvoir rotatoire des solutions d'acîdalbumine et d'albiiminose est sensiblement le môme, [*] " = — 63,12 pour la solution d'acidalbumine, et [a]** = — 62,20 pour la solution d'albuminose (albuminate de Lieberkùhn)*.

SUBSTANCE AMTLOIDE.

§ 38. La substance amyloïde, ainsi nommée par M. Virchow, est un produit qui se dépose dans divers organes, sous forme de granulations fines, à couches concentriques ou de corpuscules transparents. On Ta rencontrée dans la substance nerveuse, surtout à la périphérie, dans la pie-mère, dans la prostate. Elle se dépose aussi, sous forme d'infiltration vitreuse, dans les organes les plus divers, tels que le foie, la rate, le^ reins, lorsqu'ils sont atteints de dégénération cireuse.

Pour préparer la substance amyloïde, qui n'a été étudiée qu'incomplètement, on emploie avec avantage le foie ou la rate atteints de dégénération cireuse. On divise ces organes, en éloignant avec soin les vaisseaux et les conduits biliaires, puis, après les avoir épuisés par l'eau froide, on les fait bouillir pendant quelque temps avec de l'eau, pour dissoudre le tissu cellulaire. On épuise ensuite le résidu avec l'alcool et l'éther bouillants, qui enlèvent la matière grasse et la cholestérine. Ce qui reste, après ce traitement, est un mélange de substance amyloïde, de fibres élastiques et de membranes cellulaires. On le fait bouillir avec de l'alcool aiguisé d'acide chlorhydrique et on le fait digérer avec du suc gastrique, à 40** (KQhne). Cet agent n'attaque pas la substance amyloïde, qui forme le résidu de ces diverses opérations. On voit qu'il n'est pas facile d'obtenir ce corps en quantité un peu notable, et à l'état de pureté.