Mahfs Jahresbericht, t.VI, p

3. Ann, der Chem, und Pharm., t. CXXXIII, p. 185 et t. CXLIV, p. 62.

CASÉINE

le rôle d’acide. Les Ciiséates alcalins sont solubles, et ces solutions sont précipitées par un grand nombre de sels métalliques. Elles ne dilïèrent point, en cela, des solutions d’albuminates (voir plus loin). Lorsqu’on agite de la caséine et de la magnésie avec de l’eau, et qu’on fdlre au bout d’une demi-heure, en recevant la liqueur dans de l’alcool très concentré, il se forme Im précipité que MM. Millon et Commaille regardent comme une combinaison définie de caséine et de magnésie. Ce caséate de magnésie, soluble dans l’eau, peut s’unir à l’oxyde de cuivre hydraté. MM. Millon et Commaille ont signalé l’existence de divers caséates doubles du même genre.

Combinaisons de la caséine avec les acides. — La caséine, soluble dans l’acide chlorhydrique très étendu, est précipitée de cette solution par une plus grande quantité d’acide. D’après MM. Millon et Commaille, le précipité renferme une combinaison définie de caséine et d’acide chlorhydrique, dont la composition a été exprimée par la formule peu probable

C54 ii9’Az‘'*0'4-5, net.

Ces chimistes ont obtenu un cbloroplatinate correspondant ainsi que des combinaisons de caséine avec les acides azotique, oxalique, sulfurique, chromique L Ils attribuent une composition définie et une formule distincte à cliacune de ces combinaisons. Cela ne paraît pas suffisamment établi, car il n’est point démontré que les précipités dont il s’agit ne changent pas de composition par des lavages à l’eau.

MM. Millon et Commaille - ont décrit sous le nom dolactoproléine un corps qu’ils ont précipité du lait par l’azotate mercurique, après avoir préalablement éliminé, par l’acide acétique et l’ébullition, la caséine et l’albumine. Séparé de sa combinaison avec l’azotate mercui-ique, ce corps se présente sous forme d’un extrait gommeux, soluble dans l’eau. D’après M. Haminarsten, la lacto-protéine serait un mélange de caséine, d’acidalbuinine et, probablement, de peptones K

1. Comptes rendus, t. LX, p. 118 et 8b9. — Journal depharmacie, IV' bcr., t. 1, p. ^Oi.

‘2. Comptes rendus, t. LVIII, p. 80; t. LX, p. 118 et 839; t. LXI, p. 221,