Virchow et Hirsch, Jahresberkht, t. I, p

SUC GASTRIQUE o

mais non par le tannin. Chauffée avec l’acide nitrique, elle ne se colore pas en jaune, comme les matières albuminoïdes et les peptones. Ce ferment n’est point dialysable. 11 perd son efficacité par un contact prolongé avec l'alcool absolu. 11 est rapidement détruit par les solutions alcalines. M. Hammarsten ne l'a rencontré en abondance que dans l’estomac du veau et du mouton.

§ 72. Composition du suc gastrique. — Les analyses suivantes, dues à MM. Cl. Bernard et Ch. Schmidt, établissent la composition du suc gastrique chez l’homme et chez divers animaux :