C. Schmidt

Eau

Matières organiques (pepsine, peptone, etc.)

Acide chlorhydrique

Chlorure de calcium

Chlorure de sodium

Chlorure de potassium

Chlorure d’ammonium

Phosphate de chaux

Phosphate de magnésie

Phosphate de fer

L’analyse du suc gastrique de l’homme par CL Bernard se rapporte sans doute à un suc très concentré et mêlé de quelques produits digestifs. Celle qu'a donnée M. C. Schmidt a été faite avec un suc très étendu et provenant d'une femme atteinte de fistule gastrique; la proportion d’acide chlorhydrique y est très faible. Dans le suc gastrique analysé par M. Richet, elle n’a jamais été inférieure à 0,5 d’acide chlorhydrique pour 1000. L’acidité moyenne du suc gastrique, soit pur, soit mélangé aux aliments, a été de l«r,7 d’acide chlorhydrique pour 1000 gr. de liquide. La proportion de cet acide n’a jamais dépassé 3?r,2.

SON ACTION SUR LES ALIMENTS

Parmi les matériaux contenus dans tous les sucs gastriques figurent les phosphates cle chaux et de magnésie. Il est entendu que ces sels, considérés comme neutres dans les analyses précédentes, sont dissous dans le suc gastrique à l’état de sels acides ; et, à ce point de vue, Blondlot avait raison d’admettre l’existence du phosphate acide de chaux dans le suc gastrique, bien qu’il eût commis une erreur en attribuant uniquement l’aciclité du suc gastrique à ce phosphate acide. Les chiffres qui figurent dans les analyses précédentes auraient donc besoin de subir une correction dans le sens de l’observation qui vient cl’être faite. Ainsi, dans l’analyse qui se rapporte au suc gastrique pur du chien, et qui est sans doute la plus exacte, la proportion d’acide chlorhydrique devrait être diminuée de toute la quantité nécessaire pour saturer les deux tiers du calcium et du magnésium des phosphates calcique et magnésique.