VI. Substance amyloïde. — Insoluble dans l’eau, les acides

étendus, les carbonates alcalins; ne se gonfle pas dans les solutions salines; prend par l’iode une teinte variant du brun rouge au violet ; n’est pas digérée par le suc gastrique à la température du sang.

VII. Matières albuminoïdes coagulées. — Insolubles dans l’eau, dans l'acide chlorhydrique, dans le carbonate de soude; ne se gonflent pas sensiblement dans les solutions salines; sont colorées en jaune par l’iode; sont converties en peptones par le suc gastrique, à la température du sang.

VIII. Peptones. — Solubles dans l'eau; la solution n’est précipitée ni par les acides, ni par les alcalis, ni par l’action de la chaleur.