CIP CH. OH CH'2. OH

propylglycol.

CIP CII.OII CO. 011

acide lactique de fermentation.

ACIDE PARALACTIQUE.

D’après cela, la constitution clés deux acides serait exprimée par les formules ;

CH2. OII - CH2 - CO. OII CIP - CII.OII - CO. ou

acide éthylénolactique. acide lactique de fermentation.

Ces deux acides existent réellement et possèdent la constitution indiquée. Mais M. Wislicenus a reconnu plus lard que l’acide lactique de la viande, ou paralactique, n’est pas identique mais isomérique avec l'acide éthylénolactique. Ce dernier se forme par l’action de l’oxyde d’argent humide sur l’acide p-iodopropionique que l’on obtient en faisant réagir le biiodure de phosphore sur l’acide glycériquc :