F I B R IN E

de l’albumine coagulée. La syntonine, la fibrine, la myosine, la caséine, l’albuminose, etc., soumises à l’ébullition avec de l’eau, éprouvent une sorte de coagulation et se convertissent en substances qui se rapprochent beaucoup, par leurs propriétés et leur composition, de l’albumine coagulée, sans qu’on puisse admettre l’identité de tous ces corps.

L’action prolongée de l’alcool et celle de certains acides concentrés paraissent provoquer des transformations analogues. Les substances albuminoïdes, ainsi transformées par une sorte de coagulation, sont insolubles dans l’eau, l’alcool, l’éther et d’autres dissolvants neutres. Elles se dissolvent difficilement dans les solutions alcalines étendues, très difficilement dans l’ammoniaque. Dans l’acide acétique, elles se gonflent. Elles sont à peu près insolubles dans l’acide chlorhydrique très étendu; mais, par l’action combinée de l’eau aiguisée d’acide chlorhydrique et de la pepsine, elles se convertissent d’abord en syntonine , puis en peptones. Avec l’acide chlorhydrique concentré , elles se comportent comme l’albumine. Ainsi que cette dernière, elles se dissolvent dans la potasse concentrée.

Nous donnons ici, comme appendice à la description de l’albumine, de courtes indications sur un corps qui a été incomplètement décrit par M. Scherer sous le nom de mètalbumine et dont la composition n’est pas connue. Quant à la paralbumine du même auteur, elle paraît se rapprocher delà mucine et sera décrite plus loin.

Métalbumine1. — Cette substance a été trouvée dans un liquide hydropique de consistance mucilagineuse. Étendu d’eau, ce liquide n’a donné de précipité ni par l’acide acétique, ni par l’acide acétique et le ferrocyanure de potassium. Par l’ébullition, il s’est troublé. L’alcool y a formé un précipité qui s’est redissous dans l’eau.

FIBRINE

g 26. État naturel. — On nomme fibrine la substance qui se