CHAPITRE I

Des principes des subêianees immédiates.

(i). Les trois premiers ^

végétales, à part quelqiiesrui^es qui contiennent de l'azote , et quelques autres qui ne sont formées que de carboné et d'hydro^

Sène('i). Les. substances animales au contraire, sont composées le ces quatre principes, si l'on en excepte ua petit nombre» t^Ies que les graisses, le suore de lait, etc., qui ne sont point azotées. Il est facile de le prouver e^ cblaiuffant jus'^^ qu'au rouge les substauces végét^^e^ et animales avec du bioxide de cuivre : on les convertit alors en eau et en gaz acidxi

(i) Ce n'est ipiQ dans des cas extrêmement rares que le soufre ou le |^os|)bore en fait partie. Ea effet , jusqu'à présent le suufre u*a guère clé trouvé cumo^e principe constituant que dans ressence de moutarde, et Jt^ phosphore que dans la matière grasse du cerveau et dans la laitance de la carpe.

(») L'aoide oxalique, l'acide mellitique et Tacide crooonique ne renferment, il est wai, que du carbone et de l'oxigène; mais Geftaci4M dQvrfdaoiplulàt èlir« plsi* CM 4vi[| k règiiQ nîoénl que dans le règne TégjèlaU