SECTION I

De ta digestion et de ses produits immédiats*

2749* Lorsque les alimens se trouvent introduits dans la cavité buccale de Thomme et de la plupart des animaux , ils y sont broyés, divisés par les dents^, mêlés à la salive , aux mU' oosit^ abondamment sécrétées par les glandes muqueuses , à la sérosité que laissent exhaler les parois de la bouche , et ils 8ont ^rtés, par l'effet de la déglutition , dans le pharynx ou arrière-bouche; du pharynx , ils arrivent dans l'œsophage ^ et de l'œsophage dans Festomac; parvenus dans ce viscère, ils s'y imprègnent de suc gastrique , et ils y séjournent plus ou moins long-temps, selon leur nature, l'âge, Fap- -pëtit, les forces, l'état de santé de l'individu, de ses dispositions physiques et morales : dans tous les cas , ils s'y altèrent, s'y dénaturent, deviennent acides (1) , et finissent par se con- Tertir en une matière molle ou une sorte de bouillie que l'on appelle chpne»

Cette matière molle , cette sorte de bouillie , le chyme, en un mot, passe de Testoniac dans les intestins grêles , où arrivent sans cesse de la bile et du suc pancréatique ; il y subit de nouveaux changemens , et bientôt il est transfoiiné en chyle et en substance excrémentitielle : cette transformation faite , la digestion est achevée* Le chyle est absorbé par une multitude de vaisseaux capillaires qui recouvrent les intestins grêles , et la matière excrémentitielle se rend par les gros intestins au dehors de l'animal.

'2750* Comment le mucus , la salive , la bile , le suc pan-

(i) Suivant le docteur Prout, cet acide sérail Tacide chlorhydrique ; il a aanoDcé, le premier^ ta présence d'une quantité notable de cette sorte d'acide dans l'Astoniae pendant l'acte de la digestion. M* ChiUiren » en répétant les expériences de co chimiste est parvenu aux mêmes conclusions {Ânu. de Chlm, et de Ph'jrs,f xxvii , 36). ^- Il en est de même de Gmélin et de Tièdemann. Cest en traitant par Teau les matières contenues dans l'estomac, et distillant eosnite le liquide, que ces savans ont obtenu l'acide chlorbydriqne; mais eomme k présence d'un acide organique dans les matières aurait sufli pour décomposer un peu de sel marin* nous pensons que l'existence de l'acide cblurbydrique libre dans restomaCy au moment de la digestion, n'est point démontrée. Nous le pensons d'au* luit plus que de Tacide acétique distillé sur du sel marin acqjAietl \a ^to^^^ ^^ ftiàpÊUrpÊtfâi^mit d'atgenU

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