EXAMEN DE LA BILE CHEZ LES ANIMAUX
La bile de porc a été examinée par MM. Strecker et Gundelach, qui y ont trouvé un acide particulier qu'ils ont appelé acide hyocholique : cet acide y est uni avec la soude et a pour formule C^*H*'AzO'",HO.
La bile de porc est un liquide visqueux d'une couleur jaune tirant sur le brun, d'une saveur d'abord douceâtre, puis très-amère. Elle contient en moyenne 88,8 pour 100 d'eau, tandis que la bile de bœuf en contient 92 à 93.
La quantité de soufre contenue dans la bile^de porc est[très-faible.
5M SUC PANGRÉATIQUE.
La hUtt d'cne wàkrme ëeux acides partûmUerB, qm noua anoas déjà ibidiéfl, V^iéechèiû€h$iique et l'aeide Umtoehénaémlique.
M. Bensch a analysé la bijbs 4e difléraats anîmaux. Na«s doaiioiH te
résultat de ses analyses :
GariMoe.
Soufre. .
14,ff
55,41 9^0 8.01 5vS9i
Analyses de biles diverses par Kemp.
Carbone
mi
ŒOP,
M TKtm.
fOI
Hydrogène
Aioto . . «
Qamkm
SUC pancréatique:.
Le produit de la sécrétion du pancréas ¥knt se déverser daas la pre» Mère partie de TintestiB |^le (daoééimm)^ soit par im cowiiiit isolé, soit par un canal commua avec ît bite. Cet écoukoKAt du suc paiicié»> tique a lieu spécialement pendant la digestion, et, d'après les observations de M. Gl. Bernard^ il s'ea écoule eaviroa 2 gramoies par heure, en moyenne.
Le siic pancréatique a été étudié par M agendie, Tiedemann et Gmetitt, IBif . Leuret et Lassaigne, Bouehardal et Sandras, et surtout par M. Cl. Bernard.
Le suc pancréatique normal et non altéré est un liquide incolore, limpide^ visqueux et ^uant^ coulant lentement par grosses gouttes perlées on sirupeuses, et deyenant meusseuz par Tagitation. Ce fluide est sans odeur caractéristique; placé sur la langue, il donne la sensation d'un liquide tisqumx. Son; goût a quelque oliese de salé, qui est asdogue à
SIIC PàN€IIÉAT1QUE. M7
la sameiir daséram da sang» La réaction du suc piincréatîqiie est coa^ stamment alcaline. Exposé à la chaleur, le liquide pancréatique secoargule en masse et se convertit en une matière eoacrète d'une grande blancheur. La coagulation est entière et complète^ comntne s'il s'agissait du blanc d'œuf ; tout devient solide et il ne reste pas une goutte de liqaide libre. Cette matière blanche du soc pancréatique est égalenent précipitée par Tacide azotique, par Tacide sulfurique et par l'acide ekbw* hydrique eoocentré. Les sels métalliques, l'esprit de bois el l'alcool précipitent aussi d'une manière complète la matière organique du suc panci*éii(ique. Les acides acétique, lactiqve et cfalorivydrîqve étenévs ne coagulent pas le suc pancréatique. Les alcalis n'y produisent pas de précipité et redissolvent la matière organique quand elle a été préalablement coagulée par la chaleur, les acides ou Talcoot.
En résumant ces caractères du suc pancréatique, il semble que Ton soit en droit d'en conclure, ainsi que cela a été déjà fait par Magendie> Tiedemann et Gmelin, etc., que le fluide pancréatique se comporte avec les réactifs à la manière des liquides albumineux. Cependant il n'y a aucun rapport, sous le point de vue physiologique, entre le suc pancréatique et un liquide albumineux. M. Cl. Bernard a trouvé des caractères qui permettent de distinguer chimiquement la matière pancréatique de Talliumne, naos citerons le suivant:
Lonque la naatière do soc paiocréatiqae a été coagulée par ralcool, puis desséchée, elle se redissottt en totalité dans l'eau. Bien plos, e» se dissolvant, cette matière comoNmi^pie à l'eao la viscosité parlicnlière du suc pancréatique et tootesses propriétés physiologiques. Or, lorsque l'albumine a été coagulée par l'alcool, elle ne se redissout plus d'une manière appréciable dans l'eau.
Indépenclamment de cette matiète organiqoe active, le suc pancréatiqne contient de Ytau et des sais.
OMDpoiitaoa cainl^TO «a «ne MncrCaftqiic ûu cMcb , pw TlcdoMiaB
et GmellB.
Ce suc pancréatique est visqueux et se coagule par la chaleur el tes acides énergiques. 11 contient :
Eoa 91,28
Parties solides 8j72
100,00 100 parties de principes solides donnent en cendres 8,28
Cesceodres contiemient des carbonates alcalins en très-gyandeabê»dme, des chlorures alcalins, une petite foaotité de phcsphi^cs alciK lins, très-peu de solfktes. alcalins. L'alcali qui prédomine danalea <
56St SUC PANCRÉATIQUE.
dres est la soude. II y a de plus un peu de carbonate et de phosphate
calcaires.
Les matières animales sont :
De Tosmazôme ;
Une matière qui rougit par le chlore;
Une matière analogueà la caséine et probablement associée à la matière salivaire;
Beaucoup d'albumine^ constituant environ la moitié du résidu sec.
Ce suc pancréatique est visqueux et se coagule assez abondamment par la chaleur et les acides énergiques.
Eau 94,81
Parties solides 5,09
100 parties solides iacioérées donnent en cendres 2,97
Quant aux parties solides, leur composition ne parait pas différer sensiblement de celle du suc pancréatique de chien. Cependant elles ne contiennent pas de matières rougissant par le chlore.
D'après ces deux analyses, on voit que le suc pancréatique est bien différent de la salive, au point de vue chimique. Cette dissemblance est encore plus frappante, lorsque Ton considère les propriétés physiologiques du suc pancréatique.
On remarquera encore que les matières animales du suc pancréatique sont nombreuses. On pourrait même y ajouter la substance appelée diastase salivaire^ car MM. Bouchardat et Sandras ont reconnu que le suc pancréatique transformait Tamidon en glucose, à la manière de la diastase proprement dite.
