ALTÉRATION SPONTANÉE OU MORBIDE DU SUC PANCRÉATIQUE

Le suc pancréatique est sans contredit le plus altérable de tous les liquides animaux. Lorsqu'on abandonne à luinnéme du suc pancréatique normal récemment extrait de l'animal et possédant les caractères indiqués plus haut, on voit que ce fluide présente, au bout de quelques heures, des altérations profondes. Il perd d'abord sa viscosité, prend une apparence aqueuse en même temps qu'il se trouble, et contracte une odeur nauséabonde qui bientôt devient putride et très-désagréable. A mesure qu'il se modifie ainsi, le suc pancréatique perd la propriété de se coaguler par la chaleur et par les acides; et quand il est complètement altéré, l'alcool, les acides ou la chaleur n'y produisent plus au-

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con précipité. La réaction alcaline du liquide persiste toujours dans ces circonstances. Lorsqu'on expose le suc pancréatique normal et récent à une température de 5^ à 10*, il peut être conservé plusieurs jours^ et alors on remarque que par l'abaissement de la température la viscosité du liquide augmente^ et qu'il devient d'une consistance analogue à celle d'une gelée légère. Si^ au contraire, on maintient le suc pancréatique à la température de UO"" à 65'', il se modifie rapidement. Pendant les chaleurs de l'été, dans les temps orageux, cette altération du suc pancréatique s'opère quelquefois en très-peu d'instants.

Lorsqu'on extrait le suc pancréatique par l'ancien procédé, qui consiste à pratiquer dans l'hypochondre droit une incision pour amener au dehors une partie du pancréas^ afin de fixer dans son conduit un tube d'argent destiné à recueillir le suc pancréatique, il arrive qu'au bout d'un certain temps après l'opération, l'animal est pris de malaise et de fièvre. La quantité du suc pancréatique sécrété augmente considérablement ; mais ce liquide est morbide et altéré^ car bien que toujours alcalin^ il a perdu sa viscosité et ne se coagule plus par la chaleur ni par les acides. Chez certains chiens et chez les chevaux, où l'opération est trèslaborieuse, l'état de malaise survient immédiatement, de sorte que les premières parties du suc pancréatique sont déjà altérées et dépourvues de la matière active coagulable. C'est pour cela que le suc pancréatique du cheval, obtenu de cette manière, et analysé par MM. Leuret et Lassaîgne^ ofTrait les caractères du suc pancréatique altéré, en ce sens qu'il contenait excessivement peu de matière coagulable et beaucoup d'eau, ainsi qu'on peut s'en convaincre par les résultats de cette analyse :

Eau 99,1

Matière animale solable dans l'alcool \

Matière animale soluble dans Teau. \

Traces d'albumine

Mucus

Soude libre f ^^'^

Chlorure de sodium

Chlorure de .potassium

Phosphate de chaux ,

iOO^O

D'après cette analyse^ MM. Leuret et Lassaigne ont pu croire que, chez le cheval, le suc pancréatique était analogue à la salive. Toutefois cela ne serait vrai que pour le suc pancréatique altéré) car, en recueillant ce liquide chez le cheval dans d'autres conditions, on constate qu'il est semblable au suc pancréatique des autres animaux^ et qu'il ofireune grande viscosité, en même temps qu'il se coagule en masse par la chaleur et les acides énergiques.

C'est pour éviter toutes ces difierences et ces incertitudes dans la qualité d'un fluide aussi altérable que le suc pancréatique^ que M. Cl. Ber-