COEUR

Le cœur est le p^int de réunion des vaisseaux san^ins. Ce viscère se compose essentiellement de fibrine. Les physiologistes le considèrent comme un muscle. On peut donc lui appliquer les caractères propres & la substance musculaire.

Voici la composition du cœur du bœuf :

BlRZELnJS. BRACONKOT. . SCBUTZ.

Eau 77,17 77,03 77,50

Fibrine, tissu cellulaire, nerfs, vaisseaux, etc. . 17,70 17,18 15,00

Albumine et matière colorante 2,20 2,70 4,30

Extrait aqueux et sels 1,05 1,15 1,80

Extrait alcoolique et sels 1,80 1,94 1,32

Phosphate de chaux et matière albumineusc . . . 0,08 » »

Graisse et perte » » 0,08

Les cendres laissées par le cœur à Tincinération se composent, sur 1000 parties, de :

Homme. Femme. Chat.

Chlorure de sodium 0,310 0,443 0,135

Sulfate de soude 0,392 traces traces

Phosphates à base d'alcali 5,859 6,986 9,175

Phosphates alcalino-terreux 2,639 0,874 1,017

(M. DE DlBRA.)

Les artères sont composées de trois tuniques différentes qui s'appliquent exactement Tune sur l'autre. La première est formée de tissu cellulaire : elle présente les propriétés de ce tissu. La seconde, qui paraît caractériser plus spécialement les vaisseaux artériels, est fibreuse, élas-

726 ARTfiRBS.

tique^ peu altérable au contact de l'air, insoluble dans Teau, dans Tacide acétique, soluble dans l'acide sulfurique^ dans Tacide chlorhydrique et dans les alcalis.

On Ta trouvée composée, en centièmes, de :