POUMON

Le parenchyme du poumon renferme de la fibrine, de l'albumine, une substance analogue à la caséine^ de la graisse, de Tacide oléique, de Tacide margarique et de Tacide cérébrique. (M. Boubut.)

Les cendres des poumons sont formées, sur 1000 parties^ de :

Chlorure de sodium 0,S

Sulfate I

Phosphate [ de soude . 7|8

Carbonate j

Silice \

Oxyde de fer f*

Carbonate ) , ^ L *

i^v u â { «« chaui» I

Phosphate j )

(M. BOUOBT.)

Le foie présente la composition suivante :

Tissu Tasculaire 18,94.

Parenchyme 81,06

100 parties du parenchyme sont formées de :

Eau 68,64

Albumine 20,19

Matière azotée 6,07

Substance grasse phosphorée analogue à celle du certeau . S, 89

Chlorure de potassium 0,64

Phosphate de cbaui 0,47

Sel organique à base de potasse 0,10

100,00 (BRAcofmot.)

Le parenchyme hépatique renferme, outre les substances que Ton rencontre dans la plupart des organes :

l*" Du glucose; 2° de la matière glycogène; 3' un ferment spécial; ft* de la leucine, de la tyrosine et de rhypoxanthine ; 5« des matières grasses. La leucine, la tyrosine et rhypoxanthine s'y accumulent, surtout dans certaines afifections. Le parenchyme hépatique possède k un haut degré le pouvoir de s'assimiler les sels métalliques, aussi est-ce dans le foie que Ton ra généralement constater leur présence dans les cas de médecine légale.

7d8 FOI£.

M. G oetti a trouvé de l'inosite et de l'acide urique dans le parenchyme hépatique du bœuf.

La bile, ainsi que nous l'avons vu en faisant l'histoire de ce liquide^ est un produit de sécrétion du foie ; mais, indépendamment de cette fonction, sur laquelle nous ne reviendrons pas, le foie joue encore un autre rôle, c'est celui d'engendrer du sucre, qui passe ensuite dans le sang. Le sucre, en effet, ainsi que l'ont fait voir les travaux de M. Cl. Bernard et de quelques autres physiologistes, est un élément constant de l'organisme; en outre, il parait indispensable, et son existence est indépendante du genre d'alimentation, au moins dans une certaine limite, et ce sucre est produit dans le sang par une fonction spéciale. Pendant la digestion, le sang qui sort du foie par les veines sus-hépatiques est toujours chargé de sucre, ainsi que le foie lui-même, quelle que soit la nourriture. M. Cl. Bernard a soumis des chiens à une alimentation composée exclusivement de viande, et malgré cela, leur foie contenait toujours du sucre. Tous les animaux ont du sucre dans le foie; on en a constaté dans le foie des carnivores et des herbivores, dans celui des reptiles, des mollusques, etc. Le sucre existe dans le foie, môme pendant la période intra-utérine.

D'après les recherches de Lehmann sur la présence du sucre dans le sang, on n'en trouve pas dans la veine porte ni dans l'artère hépatique, à moins qu'il n'y soit amené par les aliments.

M. Longet a attribué à la présence de la peptone, qui masque les caractères du sucre, le fait de l'absence de ce principe dans la veine porte et dans d'autres vaisseaux ; néanmoins plusieurs opérateurs se sont mis à l'abri de cette cause d'erreur et ont obtenu le même résultat négatif.

D'après M. L. Figuier, le sucre se trouve aussi dans la veine porte; il ne serait pas, dans ce cas, une production exclusive du foie.

Pour trouver le sucre dans le foie, il faut préalablement le débarrasser des matières colorantes et coagulables. Pour cela, M. Cl. Bernard le fait infuser dans de l'eau, précipite les matières protéiques en les coagulant, et décolore l'infusion en la filtant sur du noir animal. Ce procédé est applicable au sang.

M. Figuier bat le sang au sortir de la veine, ajoute au liquide défibriné trois fois son volume d'alcool à dô"", et exprime le caillot dans un linge. Le liquide filtré est acidulé avec quelques gouttes d'acide acétique et évaporé à sec; enfin, le résidu est repris par l'eau distillée, qui dissout le sucre combiné avec du chlorure de sodium.

Pour constater la présence du sucre dans le liquide obtenu par l'une de ces méthodes, on peut avoir recours à la liqueur cupro-potassique ou à la fermentation, et ces moyens peuvent aussi être employés pour le doser.

M. Cl. Bernard opérait principalement sur des chiens. Voici quelquesuns de ses résultats :

Quanlité de sucre pour 400 parties de foie.

Chien nourri à h vinnde 1,90

— à la viande et au pain 1^30

— avec des fruits et du sucre 1^88

Il a trouTé cbei l'homme (expériences faites sur des

suppliciés) 1,79 — 2,142 .

Voici les résultats obtenus par d'autres expérimentateurs :

Aiinlyscs et M. SeliniMC.

Quantité de sucre pour i 00 parties de résidu sec.

Veine porte. Veine liëpatlqiie.

Chien nourri h la viande 0^0 0^93

Idem 0^0 0,99

Chien à jeun depuis deui jours. ... 0^0 0^5t

Analywf tfe M. Leeonle.

Sucre pour i 000 parties de saojp.

Veine porte. Veine li<^patique.

Chien nourri dix jours de viande cuite :

— 2 heures après le repas . . 0^0 1 ,77 1

— 2 heures et demie 0^0 1,344

Idem 0,0 4,452

Amiyfes et M. Poffflale. ^

Sucre pour i 000 partie:!.

Artère crurale ...... 0,055

Veine cave 0,148

Veine hépatique. • • 0,553

Analyies de MM. Potseuille et Leforc.

Un cheval en pleine digestion de 10 litres d'avoine a donné :

Sucre pour 100 parties.

Dans le foie 2,292

le sang sus-hépatiqiic 1,128

le chyle 0,222

la lymphe 0,442

la veine porte et autres vaisseaux 0,065