ESSENCE DE MOUTARDE

L'étude complète de cette essence a été faite tome V, p. 566; nons y renvoyons le lecteur.

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ESSENCE D'AIL. CWS.

L'étude importante de Tessence d'ail^ ou sulfure d'allyU^ est due M. Wertheim.

L'essence d'ail est liquide, incolore, limpide, d'une odeur repoussante^ plus légère que Teau^ peu soluble dans ce liquide, très-soluble dansTalcool et Tétlier. Elle se décompose lorsqu'on la chauffe à ISO*'; elle n^est altérée ni par les acides ni par les alcalis étendus; l'acide azotique concentré la détruit rapidement.

Le sulfure d'allyle agit sur les dissolutions d'argent, de mercure, d'or et de palladium, et donne naissance à des composés que Ton peut considérer comme des combinaisons de sul&ire d'alljle et de sulfure métallique.

L^azotate d^argent produit avec l'essence d'ail un composé cristalUn qui a pour formule AgO,C^^O,AzO^, Ce corps, traité par l'ammoniaque, donne de l'oxyde d'alljle C«HH).

Les combinaisons allyliques ayant déjà été traitées, nous n'entierons pas dans plus de détails.

Pour obtenir l'essence d'ail, on distille avec de l'eau des bulbes d'JL/- Ztiim sativum (gousses d'ail) : une huile pesante et fétide qui contient beaucoup d'essence passe dans le récipient ; cette huile, rectifiée d'abord au bain-marie, puis distillée sur du potassium, donne l'essence d'ail pure.

On obtient artificiellement l'essence d'ail en traitant par du sulfure de potassium l'huile essentielle de moutarde noire.

ESSENCE DE RAIFORT. Cnf«AtS>.

L'essence de raifort est limpide et possède tous les caractères de l'huile essentielle de moutarde; comme celle-ci, elle se combine avec \b gaz ammoniac.

On obtient l'essence de raifort en distillant la racine de cette plante avec les deux tiers de son poids d'eau dans un alambic de venre, car l'essence attaque le cuivre et l'étain. On la rectifie ensuite pw me aravelle distillation, et on la dessèche sur du chlorure de calcium.

(M. HUBAZU.)