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ESSENCES SULFDRÉES.
On trouTe dans Toi^anisâtion végétale un certain nombre d'huSe» essentielles qui contiennent du soufre au nombre de leurs éléments, felles sont les essences de moutarde noire, de raifort, de cochléaria^ de houblon, d'asa fœtida, d'ail , etc.
La graine de moutarde^ le cochléaria, le raifort, paraissent contenir la mtake essence^ tandis que Tessence que l'on retire de Tail diffère par ses propriétés de l'essence de moutarde. Il existe entre ces essences des rapports trôs-renarquables quant à leur constitution. C'est ainsi qpie l'on doit envisager l'essence d'ail jC^H^S comme le sulfure d'an radical tîomposé C^S auquel on a donné le nom d'allyle, tandis que l'essence de moutarde en est le sulfocyanure C^H%^€yS.
(MM. Wiu. et Webtheim.)
n est possible, en effet, de produire artificiellement Tessence de moularde au moyen de Tessence d'ail, et réciproquement, de revenir à l'essence d'aiU en décomposant l'essence de moutarde. (M. GEiHAnifr.)
L'essence de moutarde ayant été étudiée à fond à propos de l'alcool nllyliqHe, dans le tome V <te ce traité, page 566, nous n'y reviendroms pas. Nous ferons suivre ces remarques par quelques mots sur l'extraction des essences sulAirées*
Lés plantes appartenant à la famille des crucifënes ne donnent pas d'essence, quand^ au lieu de les distiller avec de l'eau, on les dessèche préalablement et qu'on les chauffe à 100»; lorsqu'on les épuise par de l'alcool, ce liquide ne contient pas d'huile, et le résidu distillé avec de l'eau ne fournit aucune essence. Il résulte des expériences de M. Pless : l* Que les grains et les feuilles du Thltsspi arvense^ distillés avec de l'eau, donnent un mélange d'essence de moutarde et d'ail; 2* que la première te ces deux essences se produit seule par la distillation, en présence de l'eau et des plantes suivantes : tùeris amara, Cafiselia bur$a poètoris^ Bapkanm ropkanittrwn y Si^mbrium officinale. D'après M, Weribeim» les racines HAllinria officinalis contiennent au printemps une petite ^umtité d'essence identique 4ivec l'huile essentielle de moutarde. Le Lepidium ruderole^ le Lepidium sativum, et le Lepidium compostum^ fournissent une essence sulfurée différente des essences de moutarde et d'ail.
L'essence de la graine de capucine {Tropœolum mojus) et l'essence d'asa fœtida contiennent du soufre.
On reconnaît facilement les huiles sulfurées en mettant l'eau saturée de ces huiles avec du zinc et de l'acide sulfurique : l'hydrogène qui se dégage est mêlé alors d'acide sulfhydrique. (M. Bernais.)
