RAFFINAGE DU SUCRE

A et B, formes et greniers. G, chaudière pour la fonte du sucre ; celte chaudière porte un double fond qui est chauffé par la vapeur. D, chaudière dans laquelle se fait la clarification ; cette chaudière est absolument semblable à celle qui sert à opérer la fonte. £, filtre Taylor : dans cet appareil, la filtration s'opère de dehors en dedans au moyen de sacs de tpiie FF; le sirop passe ensuite dans un double fond GG qui communique avec Pextrémlté des sacs. H, filtre Dumont rempli de noir animal en grain. I, réservoir à clairce. J, chaudière de cuite à double fond. K, rafraîchissoir à double fond, que l'on peut chauffer à la vapeur. L, rigole conduisant la cuite dans le rafraîchissoir K. M, réservoir alimentant la chaudière J, au moyen du tube aspirateur N.

â!^ EXPLICATION U£S PLANCHES.

PLANCHE Ll.

FABRICATION DU SOCllE DE CANNE.

Fig. 1 . — Presses servant à comprimer les cannes.

A, B, C, cylindres creux de fonte que Ton peut rapprocher les uns des autres au moyen de vis de pression DE) ; les cannes sont amenées par un tablier sans fin FG sur une plaque H, et se trouvent ensuite aplaties et pressées par les cylindres : au moyen de ces presses, 100 kilogrammes de cannes donnent environ 60 ou 65 kilogrammes de jus.

Fig. 2- — Formes à sucre.

Fig. 3. — Dispodtion générale des appareils propres à extraire le sucre de canne.

Af machine oscillante qui communique le mouvement à une roue B^ qui met en action le moulin G. Le jus vient se rendi'e dans le basrâi D, qui réchauffe à 60 ou 70 degrés pour prévenir la fermentation ; le monte-jus E fait monter le liquide dans une chaudière à déféquer ? ; le jus déféqué s^écoule sur le lUtre G contenant du noir en grains ; le jus déféqué est évaporé jusqu^à 16 degrés en le faisant couler sur les serpentins condensateurs H ; ce jus arrive ensuite dans la chaudière f , où il est concentré dans le vide jusqu^H 25 degrés; on le fait arriver alors dans le monte-jus J qui le fait passer de nouveau sur le filtre G ; on le concentre enfin dans le vide jusqu'au terme de la cuite au crochet.

Le grainage du sucre se fait dans le réchaufioir K. . La cristallisation s'opère enfin dans les formes, figure 2.