MEMBRANE FIBREUSE

La membrane fibreuse se compose d’un corps facile à transformer en gélatine , de mucus , d’une matière grasse et d’une substance analogue à la fibrine : elle contient la moitié de son poids d’eau.

MEMBRANES MUQUEUSES

Les membranes muqueuses paraissent entièrement différentes de la peau au point de vue chimique. Elles ne donnent pas de gélatine par la coction et sont tout à fait insolubles dans l’eau : elles sont recouvertes

CHIMIE ANIMALE

d’une membrane qui a reçu le nom à' épithélium , et elles sécrètent du mucus ( Berzelius).

L’épithélium contient :

Carbone. .

Hydrogène Azote . . .

Oxygène. .

Soufre. . .

M. de Gorup Besanez.)

CHAIR MUSCULAIRE. — MUSCLES

La chair musculaire se compose de fibres allongées ( muscles ) entre lesquelles se trouvent différents principes immédiats, des nerfs, du tissu cellulaire, du tissu adipeux, des vaisseaux lymphatiques et sanguins.

Elle contient en outre une certaine quantité de liquide, que l’on peut chasser par l’évaporation : 100 parties de chair, placées quelque temps à l’étuve, se réduisent à 25 parties par la dessiccation.

Composition de la chair musculaire.

PRINCIPES CONSTITUANTS