ORGANES DES ANIMAUX
OEIL
Sclérotique. — Cette membrane , qui enveloppe le plus grand globe de l’œil, est formée d’un tissu qui se convertit en gélatine sous l’influence de l’eau bouillante, ne laissant qu’un faible résidu composé de vaisseaux. L’acide chlorhydrique bouillant la contracte, puis la dissout rapidement. L’acide acétique la transforme en une gelée soluble dans l’eau. Le cyanoferrure de potassium et la potasse ne produisent aucun trouble dans la dissolution de cette gelée.
Voici la composition en centièmes de la sclérotique :
Carbone 50,995
Hydrogène 7,075
Azote 18,723
Oxygène 23,207
(M. SCHERER
Cornée. — La cornée est composée de tissus qui donnent de la gélatine sous l’influence de l’eau bouillante. Elle se dissout dans l’acide chlorhydrique
L’acide acétique contracte d’abord la cornée , puis il la dissout entièrement ; la dissolution est précipitée par la potasse et le cyanoferrure de potassium : ce caractère permet de distinguer facilement la cornée de la sclérotique.
Choroïde. — La choroïde est un tissu noir qui donne de la gélatine par la coction avec l’eau.
itétînc. — Cette matière est molle et demi-transparente : sa composition se rapproche de celle du cerveau. Les physiologistes la considèrent comme une expansion du nerf optique.
CHIMIE ANIMALE
La rétine renferme :
Eau 92,90
Matière grasse saponifiable et matière grasse phosphorée, 0,85 Albumine, 6,25
( M. Lassa igné.)
Pigment noir de l’œil. — Le pigment noir de l’œil est insoluble dans l’eau, l’alcool , l’acide azotique, l’acide chlorhydrique et l’acide acétique concentrés. Il se dissout à l’ébullition dans la potasse caustique. Quand on le chauffe au contact de l’air, il brûle en répandant une odeur désagréable , et laisse un faible résidu de cendres contenant du fer.
La matière organique qui forme le pigment noir de l’œil présente la composition suivante :
Carbone 58,273 58,672 57,908
Hydrogène . 5,973 5,962 5,817
Azote 13,768 13,768 13,768
Oxygène. 21,986 21,598 22,507
(M. SCHERER
Cristallin. — - On donne le nom de cristallin au corps de forme lenticulaire qui se trouve derrière la pupille.
Le cristallin est entouré d’une membrane dont les cellules renferment une liqueur incolore et diaphane qui contient une matière albumineuse peu connue. Lorsqu’on traite le cristallin par l’acide azotique bouillant , il devient blanc à l’extérieur et jaune à l’intérieur; on peut alors le séparer en fils déliés ayant l’aspect de la soie écrue.
Dans quelques circonstances, le cristallin perd sa transparence , par suite de la coagulation de la matière albumineuse qu’il renferme : le genre de cécité qui résulte de ce changement d’état est désigné sous le nom de cataracte.
Nous donnons ici la composition du cristallin :
Cristallin transparent.
Eau 58,0
Extrait aqueux et sels 2,4
Extrait alcoolique et sels 1,3
Membrane 2,4
Matière albumineuse 35,9
(Berzelius.)
COEUR
Cristallin opaque île l’oeil d’un cheval.
Malière albumineuse coagulée ... 29,3
Phosphate de, chaux 51, 4
Carbonate de chaux 1,6
Substance soluble dans l’eau et sels .......... 17,7
(M. Lassaigne.)
Iris. — Cette partie de l’œil est formée principalement de fibrine»
COEUR
Le cœur est le point de réunion des vaisseaux sanguins. Ce viscère se compose essentiellement de fibrine. Les physiologistes le considèrent comme un muscle. On peut donc lui appliquer les caractères propres à la substance musculaire.
Voici la composition du cœur du bœuf :
Berzelius.
Braconnot.
SCHUTZ.
Eau
Fibrine, tissu cellulaire, nerfs, vaisseaux, etc.
Albumine et matière colorante
Extrait aqueux et sels
Extrait alcoolique et sels
Phosphate de chaux, et matière albumineuse.
Graisse et perte
Les cendres laissées par le cœur à l’incinération se composent , sur 1000 parties , de :
Chlorure de sodium
Sulfate de soude
Phosphates à base d’alcali
Phosphates alcalino-terreux . . . .
Homme.
Femme.
Chat.
traces
traces
( M. de Bïbba.)
CHIMIE ANIMALE
ARTÈRES
Les artères sont composées de trois tuniques différentes qui s’appliquent exactement l’une sur l’autre. La première est formée de tissu cellulaire : elle présente les propriétés de ce tissu. La seconde, qui paraît caractériser plus spécialement les vaisseaux artériels, est fibreuse, élastique, peu altérable au contact de l’air, insoluble dans l’eau , dans l’acide acétique, soluble dans l’acide sulfurique, dans l’acide chlorhydrique et dans les alcalis.
On l’a trouvée composée en centièmes, de :
