COMPOSITION DU SANG CHEZ LES ANIMAUX. (NASSE
SANG
CHIMIE ANIMALE
Outre les substances indiquées précédemment , on trouve dans le sang un certain nombre de principes immédiats qui y existent normalement ou accidentellement, et dont les noms sont inscrits dans le tableau suivant :
PRINCIPES IMMÉDIATS qui se trouvent normalement dans le sang'.
PRINCIPES IMMÉDIATS qui se trouvent accidentellement dans le sang.
Glucose.
Urée.
Acide hippurique.
Créatine.
Créatinine.
Hypoxanthine.
Caséine.
Acides formique, acétique et lactique?
Acides de la bile.
Acide urique.
Gélatine.
Nous terminons l’étude du sang en indiquant dans un tableau l’influence que plusieurs substances alimentaires peuvent exercer sur la proportion de matière grasse contenue dans le sang :
Quantité de sang sur
laquelle on a opéré.
Sang
sec
obtenu.
Matière sèche pour 1 partie de
sang.
Graisse
obtenue.
Propor-
tion1.
de
graisse dans le sang normal.
Nourriture
consommée.
Amidon.
Pigeons de trois semaines.
Blanc d’œuf.
Bien.
Amidon.
Blanc d’œuf.
Pigeons d’un mois. . . . t
Lard.
13,9'tO
Bien.
Rien.
Amidon.
Blanc d’œuf,
Canards <;
gélatine.
Noix.
Bien.
( M. Boussingault.)
DIGESTION
DIGESTION
La digestion est une fonction qui a pour but de faire subir aux aliments une certaine série de modifications qui les rendent aptes à passer dans le sang et à servir aux phénomènes de la nutrition.
Les changements que les aliments éprouvent dans le tube alimentaire sous l’influence des sucs intestinaux constituent les phénomènes digestifs proprement dits, tandis que les modifications qui leur arrivent ensuite dans le sang, au contact de l’oxygène puisé dans le poumon, constituent les phénomènes de Y assimilation. Nous examinerons successivement ces deux périodes de la fonction nutritive.
1° Aliments. — Toutes les substances qui peuvent servir d’aliments sont en général d’origine animale ou végétale. Elles ne possèdent pas ordinairement des caractères chimiques saillants et elles se distinguent par leur neutralité.
Malgré la diversité de leur origine et de leur forme physique, toutes les substances alimentaires peuvent être, au point de vue chimique et physiologique, rangées en deux classes, suivant qu’elles contiennent ou non de l’azote.
