ACTION DES ACIDES OXYGÉNÉS SUR LA GLYCÉRINE
ACIDE SULFOGLYCÉRIQUE.
§ 1362. Ce composé s'obtient en traitant à froid la glycérine par le double de son poids d'acide sulfurique concentré. Les deux corps se mêlent alors sans se colorer, en produisant une élévation de température très-notable. Le mélange refroidi étant étendu d'eau, puis saturé par de la chaux ou de la baryte, donne naissance à des sels cristallisables ; le premier étant traité par l'acide tu. 34
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398 ACIDE PHOSPHOGLYCÉRIQUE.
oxalique ou le deuxième par 1 acide sulfurique donnent l'acide sulfoglycérique libre.
C'est un liquide incolore et sans odeur, qui possède une saveur fortement acide. Il présente une instabilité telle, qu'il suffit de l'évaporer dans le vide à la température ambiante pour le dédoubler en acide sulfurique et glycérine.
Les sulfoglycérales se décomposent rapidement, sous l'influence des alcalis hydratés, en régénérant de l'acide sulfurique et de la glycérine. La distillation sèche les décompose, en donnant de l'acide sulfureux, de l'acide acrylique, de l'acroléine et quelques autres produits.
La composition de l'acide sulfoglycérique est exprimée parla formule
CeH»06, S2 0e.
Celle des sulfoglycérates est représentée par la formule
CMl'MOS S206.
•ACIDE PHOSPHOGLYCÉRIQUE.
§ 13G3. Ce composé s'obtient en traitant la glycérine sirupeuse par l'acide phosphorique solide. Le mélànge s'échauffe et donne, lorsqu'on le neutralise par du carbonate de baryte, un sel parfaitement défini qui possède une composition analogue à celle du phosphovinale de la môme base. Il suffit de traiter la dissolution de ce sel par de l'acide sulfurique, pour mettre en liberté l'acide phosphoglycérique. À l'état de pureté, c'est un liquide incrislallisable qui, concentré dans le vide sec autant que possible, présente la consistance d'un sirop très-épais. Sa saveur est fortement acide; il se dissout dans l'eau en proportion considérable. Une faible élévation de température le décompose lorsqu'il est au maximum do concentration, en déterminant la séparation de la glycérine et de l'acide phosphorique.
Les phosphoglycérates sont généralement solubles dans l'eau, mais peu ou point solubles dans l'alcool. Leur dissolution se décompose à la température de l'ébullition, surtout en présence d'un excès de base; il se sépare des phosphates, et l'eau relient en dissolution de la glycérine, qu'on peut facilement en extraire, en évaporant à sec et reprenant le résidu par l'alcool.
ACÉTINES. 399
La composition de l'acide phosphoglycérique est représentée par la formule
CcH8Oc, PhOHO;
■ celle des phosphoglyeérates par
CfiH7MOc, PhO'MO.
M. Gobley a signalé l'existence de l'acide phosphoglycérique dans le jaune d'œuf et dans la matière cérébrale.
ACÉTINES.
§ 1364. L'acide acétique forme avec la glycérine trois combinaisons neutres, que nous désignerons sous les noms de monoacétine, diacétine, triacétine.
La monoacétine s'obtient en chauffant à 100 degrés pendant plusieurs jours un mélange de glycérine et d'acide acétique cristallisable.
C'est un liquide neutre, d'une odeur légèrement éthérée; sa densité est égale à 1,20. Elle est peu soluble dans l'eau. Traitée par l'alcool et l'acide chlorhydrique, elle fournit de la glycérine et de 1 ether acétique.
La composition de la monoacétine est exprimée par la formule
Sa formation s'explique au moyen de l'équation
C6 H8 0« -h C4 IV Ol = C10 H,0O8 4- 2 HO.
La diacétine s'obtient, soit en chauffant l'acide acétique cristailisable avec un excès de glycérine^ à 200 degrés pendant quelques heures, soit en chauffant à cette même température un mélange de glycérine et d'acide acétique étendu de son poids d'eau.
La diacétine est un liquide neutre, d'une odeur éthérée et d'une saveur piquante. Elle se dissout en forte proportion dans l'éther et la benzine. Elle possède une densité de 1 , 184 à la température de 16 degrés; elle bout à la température de 280 degrés.
Refroidie à — 40 degrés, elle prend une consistance analogue à celle de l'huile d'olive au moment de se figer.
Traitée par l'acide chlorhydrique et l'alcool, la diacétine forme, même à froid, de la glycérine et de l'éther acétique.
400 BUTYRINES.
La baryte, caustique décompose la diacétine en régénérant la glycérine avec formation d'acétate de baryte. Cette matière s'acidifie lentement au contact de l'atmosphère. La composition de la diacétine est exprimée par la formule
Sa production s'explique au moyen de l'équation
C6 H* 0* H- 2 C4 H4 O4 = Cu H1 20'° + 4 HO.
La triacétinc s'obtient en chauffant la diacétine à n5o degrés, pendant plusieurs heures, avec i5 à io fois son poids d'acide acétique cristallisable.
C'est un liquide neutre, odorant, d'une saveur piquante et amère, volatil sans décomposition, insoluble dans l'eau, fort soluble dans l'alcool mêm6 étendu.
La densité de la triacétine est égale à i , 174 à 8 degrés.
Traitée à froid par l'alcool et l'acide chlorhydrique, la triacétine régénère de la glycérine avec formation d'éther acétique.
La composition de la triacétine est représentée par la formule
C,8HM0"
Sa production s'explique au moyen de l'équation
