G6 H8 O6 + 3 C4 H4 O4 = C18 H1 * 0' 2 4- 6 HO
On a signalé la présence de l'acétine dans l'huile de foie de morue ainsi que dans celle de YEvonimus eiuvpœus.
BUTYRINES.
§ 1365. L'acide butyrique forme, de même que son homologue l'acide acétique, trois combinaisons définies par sa réaction sur la glycérine. Ces composés s'obtiennent par des procédés analogues. Ils possèdent les propriétés suivantes :
La monobutyrine est un liquide incolore, neutre, huileux, odorant, d'une saveur aromatique et amère, s'acidifiant facilement au contact de l'air. Sa densité est de 1,088 à 17 degrés.
Refroidie à — 40 degrés, elle conserve la même fluidité qu'à la température ordinaire.
BUTYRINES. * 401
La baryte et la chaux la décomposent rapidement en présence de l'eau, en régénérant de la glycérine et formant des butyrates.
Traitée par l'alcool et l'acide chlorhydrique, elle se change, même à froid, en éther butyrique et glycérine.
La composition de la monobutyrine est exprimée par la formule
CuHuO\
La dibutyrine est une huile neutre, odorante, qui se mêle facilement à l'alcool et l'éther. Ce produit s'acidifie promptement à l'air, ainsi que le précédent, en répandant l'odeur fétide de l'acide butyrique.
La densité de la dibutyrine est égale à i ,082 à 17 degrés.
Soumise à l'action de la chaleur, elle se volatilise vers 320 degrés sans altération sensible.
Refroidie à — 40 degrés, elle demeure liquide, mais sa fluidité diminue. ♦
Comme la monobutyrine, elle est promptement saponifiée par la bai*}' te et par la chaux ; comme cette dernière, elle se décompose promptement par un mélange d'acide chlorhydrique et d'alcool, en régénérant de la glycérine avec formation d'éther butyrique.
La composition de la dibutyrine est exprimée par la formule
La tributyrine est un liquide neutre, huileux, d'une odeur analogue à celle des composés précédents, d'un goût piquant, puis amer. Elle est fort soluble dans l'alcool et dansTéther, mais complètement insoluble dans l'eau.
La densité de la tributyrine est égale à i,o56à-l-8 degrés. Sous Tinfluence de la baryte et du mélange d'acide chlorhydrique et d'alcool, la tributyrine se comporte à la manière des composés précédents.
Sa composition est exprimée par la formule
402 LAUROSTÉARINE.
VALÉRINES.
§ 1366. L'acido valérrque forme, par sa réaction sur la glycérine, trois combinaisons qui correspondent aux précédentes.
La monovalèrinc est un liquide incolore, neutre, huileux, odorant, d'une densité de 1,100, se décomposant, en présence de l'acide chlorhydrique et de l'alcool, en glycérine et éther valérique, et se changeant lentement en valéramide par l'action de l'ammoniaque.
Sa composition est exprimée par la formule
La divalérïnc est un liquide incolore, huileux, d'une odeur désagréable, d'une saveur amère et aromatique. Sa densité est de 1,059 à 16 degrés. Refroidie à — 4o degrés, elle se fige tout en demeurant transparente et demi-molle.
Sous l'influence de la baryte, du mélange d'acide chlorhydrique et d'alcool et de l'ammoniaque, la divalérine se comporte comme le composé précédent.
La trivalcrinc est un liquide neutre, huileux, doué d'une odeur faible et désagréable, insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool . et l'éther; son contact avec les réactifs fournit des produits identiques à ceux que donnent les deux autres valérines.
Sa composition est exprimée par la formule
