PBIHCIPES IMMÉDIATS DE LA BILE
§ 1354. La bile est un liquide visqueux, décrété par le foie et recueilli dans un réservoir particulier, d'où il est déversé dans la partie de l'intestin qui suit immédiatement l'estomac.
Ce liquide présente tantôt une couleur d'un vert jaunâtre, tantôt d'un vert brun. Son odeur toute spéciale est nauséabonde. Sa saveur, d'abord amère, présente un arrière-goût douceâtre. Tantôt elle présente une réaction acide et alcaline, tantôt elle est complètement neutre. Exposé à l'air, ce liquide s'altère et se décompose promptement d'une manière complète. ,
La bile renferme des produits nombreux et des plus intéressants, qui ont été étudiés avec le plus grand soin dans ces derniers temps par M. Strecker. Les principaux produits contenus dans la bile peuvent se formuler de la manière suivante:
Acide taurocholique Ci2H,sAzSJOu,
Acide cbolique.... C"HwAzO",
Acide hyocholique CMH"AzO'°.
Nous allons examiner ces différents produits d'une manière sommaire, et surtout au point de vue des métamorphoses qu'ils sont susceptibles d'éprouver de la part des réactifs.
ACIDE TAUROCHOLIQUE. !
§ 12155. Cet acide se rencontre en très-faible proportion dans la bile de bœuf, et constitue presque exclusivement la bile de la plupart des poissons. Dan& l'un et l'autre cas, cet acide se trouve combiné à la soude.
Pour l'en extraire, on ajoute de l'acétate neutre de plomb à la bile, tant qu'il se forme un précipité, on filtre, puis on ajoute à la liqueur filtrée du sous-acétate de plomb, jusqu'à ce que le précipité parfaitement blanc présente une consistance emplastique; on lave ce précipité, on le met en suspension dans l'eau, puis on le décompose par l'acide sulfhydrique. On obtient de la sorte du sulfure de plomb insoluble et de l'acide taurocholique, qui reste dissous dans le liquide ; on filtre, on évapore, et l'on obtient finalement une poudre blanche ne présentant aucun indice de cristallisation.
ACIDE CHOLIQUE. 621
L'acide taurocholique éprouve, de la part des dissolutions alcalines bouillantes, un dédoublement fort remarquable. 11 se transforme en effet, en fixant 1 équivalents d'eau, en acide cholalique et en taurine, ainsi que l'exprime l'équation suivante :
Cs3H4iAzS50,44-2HO = C4*H4#0,d4-C4H7AzSlO«. 9 •
Ac. taurocholique. Ao. cbolallque. Taurine.
La composition de l'acide taurocholique est exprimée par la for-
C"H4SAzS'0'4.
ACIDE CHOLIQUE.
§ 1556. Cet acide, uni à la soude, forme la partie essentielle de la bile de bœuf. Pour l'en séparer, on verse dans de la bile récente de l'acétate de plomb, qui forme un abondant précipité. On fait bouillir ce dernier avec de l'alcool à tVj, puis on filtre la liqueur bouillante, de manière à obtenir une solution assez concentrée pour se troubler par le refroidissement. On fait traverser la liqueur chaude par un courant d'acide sulfhydrique ; on sépare le sulfure de plomb par le filtre, et on lave avec beaucoup d'eau; quand le liquide commence à se troubler, on cesse les additions d'eau et on abandonne la liqueur aù repos. Au bout de quelques heures, celle-ci se trouve remplie de cristaux qu'on jette sur un filtre et qu'on lave à l'eau froide. On le débarrasse d'un autre acide qui l'accompagne en petite quantité, en le traitant par de l'eau bouillante, qui ne dissout que l'acide cholique et l'abandonne par le refroidissement sous la forme de cristaux. Ainsi préparé, l'acide cholique affecte la forme d'aiguilles fines, blanches, volumineuses, qui par la dessiccation prennent un aspect soyeux. Une partie de cet acide exige 3oo parties d'eau froide pour se dissoudre et une quantité trois fois moindre environ d'eau bouillante. Il se dissout facilement dans l'alcool ; cette dissolution fournit par l'évaporation au bain-marie un résidu d'apparence résineuse. La dissolution alcoolique étant mélangée avec de l'eau, prend un aspect laiteux et laisse bientôt après déposer de fines aiguilles.
L'acide cholique se dissout facilement dans une solution aqueuse d'ammoniaque, ainsi que dans les dissolutions étendues de potasse,
6n ACIDE CHOLIQUE.
de soude et de baryte ; on obtient de la sorte des combinaisons qui fournissent des cristaux très-nets. Par l'ébullition avec des lessives alcalines un peu concentrées, l'acide cholique se dédouble, à la manière de l'acide taurocholique, en acide cholalique et en glyco- /rolle, en fixant a équivalents d'eau ; c'est ce qu'exprime l'équation suivante :
C"H*3AzO,î4-*HO = C4iH4<>O,0-hC4HsAzO4.
Acide cholique. Ac. cholalique. Gljcocolle.
Les acides sulfurique et chlorhydrique concentrés dissolvent facilement l'acide cholique à la température ordinaire, sans lui faire éprouver d'altération. Fait-on bouillir ces dissolutions, l'acide cholique perd a équivalents d'eau, se transformant de cette façon en un nouvel acide qu'on désigne sous le nom d'acide cholonique. Cette réaction s'exprime au moyen de l'équation
C"H"AzO"=: 2H0-f-C"H" AzO".
Lorsqu'on maintient Tébullition avec l'acide chlorhydrique pendant très-longtemps, on obtient d'abord de l'acide choloïdique et du glycocolle; l'acide choloïdique se transforme à son tour en un produit complètement insoluble dans l'alcool froid, connu sous le nom de tlisfysinr,
La formation de ces différents produits peut s'expliquer au moyen des équations suivantes :
et
C"H43AzO°=r G4,H,,0i4-ClHiÀz0*
Acide cholique. Ac. choloïdique. Glycocolle.
CM H» Àz O1 1 = C4' HM0» + C4 H* Az O4 -h a HO.
Acide cholique. Dyslyslne. Glycocolle.
L'acide cholique est un acide monobasique, qui forme avec les bases des sels susceptibles de cristalliser avec facilité.
La portion de l'acide cholique impur qui a refusé dé se dissoudre dans l'eau bouillante, se compose de tables hexagones d'apparence nacrée; ce produit, qui ne diffère de l'acide cholique que par l'aspect et la solubilité, mais dont la composition est exactement la même, a reçu le nom iïacide paraeholiquc.
AClDÈ CHOLALIQUfe. 62$
ACIDE HYOCHOLIQUE. i \
§ 1557. Ce produit forme, à l'état de combinaison avec la soude, la partie principale de la bile de porc Pour l'en isoler, on ajoute à la bile fraîche des cristaux de sulfate de soude, et l'on expose ce mélange au bain de sable pendant plusieurs heures. A mesure jque le sulfate de soude se dissout, l'hyocholate de soude se précipite, entraînant du mucus et de la matière colorante jaune. Lorsque la liqueur est complètement refroidie, on jette le précipité sur un filtre, on le lave avec une dissolution de sulfate de soude, on le dessèche et on le reprend par l'alcool bouillant, qui ne dissout que Phyocholaie de soude. En versant de l'acide sulfurique dilué dans la dissolution d'hyocholate de soude, on obtient un précipité qu'on lave à l'eau et qu'on reprend par de l'alcool.
L'acide hyocholique, à l'état de pureté, se présente sous la forme d'une matière résineuse blanche, fusible dans l'eau bouillante. Il est fort peu soluble dans l'eau, à laquelle il communique néanmoins une réaction acide; il est entièrement insoluble dans l'éther. Il forme avec les bases des sels qui, pour la plupart, ne cristallisent pas. L'acide hyocholique éprouve de la part des réactifs des modifications analogues à celles que présente l'acide cholique; c'est ce qu'indiquent les équations suivantes :
CMH4Î AzO,a-+- 2 HO = C"H"0»+ C4H& AzO4
' Acide Acide Glycocolle.
hyocholique. hyochoUllqoe.
et
Ci4H43AzO,0 = C^H^-hC'rPAzCT.
Ac hyocholique. HyodUlysine. Glycocolle.
ACIDE CHOLALIQUE.
§ 4558. Ce produit, qui prend naissance par l'action des alcalis* sur les acides cholique et taurocholique, se présente sous deux formes cristallines parfaitement distinctes, suivant qu'il se dépose d'une dissolution alcoolique ou d'une dissolution éthérée. Cristallisé dans l'alcool, il se présente sous la forme de tétraèdres ; dans l'autre cas, il affecte la forme de tables rhombes.
L'acide cholalique se convertit à 200 degrés en acide choloïdique
6*4 TAURINE.
et à irp degrés en dislysine, en perdant les éléments de l'eau; en effet, on a
C"H"0,e-2HO = C4*HM0"
Ac. cbofcllqae. Ac. choloidique.
et
c,Mr#o,#-4HO = c4,H3«(y.
Ac. cbolallqae. Dyslygjne.
Soumis à la distillation, l'acide cholalique fournit une huile jaunâtre, en laissant un faible résidu charbonneux. Cet acide forme avec les bases des sels dont quelques-uns sont susceptibles de cristalliser.
La composition de l'acide cholalique est exprimée par la furmule
G4gHt0O,#.
ACIDE CHOLOtDIQUE.
§ 1559. Cet acide est solide, blanc, insoluble dans l'eau, trèssoluble dans l'alcool, insoluble dans l'éther; il fond dans l'eau bouillante sans s'y dissoudre sensiblement. Il se combine avec les bases et décompose les carbonates; il se convertit à 290 degrés en dislysine en perdant a équivalents d'eau.
La composition de l'acide choloïdique est représentée par la formule
TAURINE.
§ 15^0. Ce produit résulte de la métamorphose de lacide taurocholique sous l'influence des alcalis bouillants. On l'obtient en faisant bouillir la bile avec un excès d'acide chlorhydrique, filtrant, ajoutant à la liqueur cinq à six fois son poids d'alcool bouillant et laissant refroidir; la taurine se prend par le refroidissement en cristaux radiés. On la purifie en la redissolvant dans l'eau bouillante, d'où elle se dépose par le refroidissement sous la forme de cristaux volumineux.
La taurine affecte la forme de prismes incolores et transparents. Les cristaux croquent sous la dent et possèdent une saveur piquante. Ils sont parfaitement neutres et ne s'altèrent pas à 100 de-
CllOLESTÊRINE. 6*5
grés. Une température de 220 à 23o degrés ne les altère même pas. A la distillation sèche, ils éprouvent une décomposition complète, donnent une huile brune empyreuma tique, un liquide jaune renfermant des sels ammoniacaux qui rougit fortement les sels de peroxyde de fer, et laissent un résidu de charbon.
Elle est soluble dans l'eau, mieux à chaud qu'à froid. Elle est . presque insoluble dans l'alcool absolu. L'acide sulfuriqué, l'acide azotique et l'eau régale ne l'altèrent pas, même à la température , de Tébullition; sa composition est exprimée par la formule
: C'H'AzS'O*.
L'iséthionate d'ammoniaque ne différant de la taurine que par les éléments de 2 équivalents d'eau, comme l'exprime l'équation
C'H'S'O7, AzH'O^C'ITAzS'O'-f^HO,
• Isétuionate d'ammoniaque. Taurine.
M. Strecker a pensé qu'en soumettant ce sel à l'action d'une température convenable il pourrait se convertir en taurine; c'est ce que l'expérience a pleinement réalisé. Si l'on maintient, en effet, le sel précédent pendant quelque temps à la température de 220 degrés, il perd 10 â 12 pour 100 d'eau, laissant un résidu jaunâtre qui, purifié par l'alcool et l'eau, donne de magnifiques cristaux qui présentent l'identité la plus complète avec la taurine naturelle. Ce mode de reproduction de la taurine est fort remarquable et rend parfaitement compte de sa constitution, mais ne nous laisse guère prévoir comment elle a pu prendre naissance au sein de l'organisme vivant.
MM. Valenciennes et Fremy ont signalé tout récemment l'existence de ce produit dans les muscles des mollusques.
CHOLESTÉRINE.
g 1561. Cette substance, dont M. Chevreul a signalé l'existence dans la bile normale de l'homme et de plusieurs animaux, se rencontre dans le sang, dans le cerveau, dans le jaune d'œuf, et forme la presque totalité des calculs biliaires. C'est de ces derniers qu'on la retire en les faisant bouillir avec de l'alcool et du charbon
animal. Par le refroidissement, la cholestérine se dépose sous la
6i6 ACIDE LIÎH0FELL1QUE.
forme de lamelles d apparence nacrée, qui sont plus légères que l'eau.
La cholestérine est blanche, dépourvue d'odeur et de saveur, insoluble dans l'eau, peu soluble dans l'alcool froid, mais très-soluble dans l'alcool bouillant, d'où elle se dépose par le refroidissement sous la forme de lames cristallines. Elle se dissout dans l'éther, l'esprit-de-bois, l'essence de térébenthine, ainsi que dans les huiles grasses; elle fond à \$j degrés en un liquide incolore, qui se prend par le refroidissement en une masse feuilletée.
Soumise à la distillation, la cholestérine se décompose partiellement en donnant des produits huileux, des matières solides et des gaz.
La potasse bouillante n'attaque pas la cholestérine, mais la chaux potassée l'attaque à 25o degrés; de l'hydrogène se dégage en abondance, et l'on obtient une matière grasse particulière..
Soumise à la distillation avec de l'acide phosphorique anhydre ou de l'acide sulfurique au maximum de concentration, la cholestérine se décompose en donnant naissance à des carbures d'hydrogène.
L'acide azotique attaque la cholestérine et la transforme en différents produits, qui n'ont pas été suffisamment étudiés.
La composition de la cholestérine est représentée par la formule
CMH"0l-f"2H0.
Les carbures d'hydrogène résultant de l'action de l'acide phosphorique anhydre sur la cholestérine, sont représentés par la formule
CWH".
Leur formation s'explique au moyen de l'équation
C"H"0' = C"H"-f-2HO.
ACIDE LITHOFELLIQUE.
§ 1562. Ce composé forme la presque totalité des beznards orientaux. Pour l'en extraire, il suffit de les faire bouillir avec de l'alcool. La dissolution laisse déposer, par le refroidissement, des croûtes cristallines plus ou moins fortement colorées? On le purifie en le faisant redissoudre dans de l'alcool, auquel on ajoute du
