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Monocblorbydrine.
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Divbiorbjdrino.
MoaoacétUe.
UooMléarine.
l^lacéliiM.
Tricblorbydrine.
DUtéoriae.
TrlacéUne.
TrUléariae.
412 CETINE.
La glycérine, alcool triatomique, doit également donaer .trois aéries d'ammoniaques qai seraient représentées par IfBS formules
• (Azipy
La réalisation <le ces produits doit s'effectuer de la manière la plus facile en faisant usagp de la méthode de M. Hofmann, c'està-dire par Taction réciproque envases clos d'une dissolution alcoolique d'ammoniaque et des diverses chlorhydrines*
§ 1376. Je ne terminerai pas rhistoire des corps gras sans yons dire quelques mots d'un produit particulier qui n'appartient plus
à la classe des glycérides, en raison des applications de cette substance dans l'éclairage. C'est le composé qu'on désigne sous le nom de cétine.
CÉTINE,
§ i3T7. Tous les corps gras naturels ne sont pas formés par des
combinaisons glycériques. En effet, on rencontre dans les cavités de la té te d'un grand nombre de cétacés, une substance blanche, cristalline, connue sous le nom de bla/ic de baleine ou de sperma ceti, qui renferme une grande quantité d'un principe cristaliisable désigné sous le nom de cétine, '
On peut facilement isoler ce dernier en traitant le blanc de baleine brut par l'alcool,, afin d'enlever les matières huileuses. On fait ensuite cristalliser le résidu dans TalAool absolu 'et bouillant, n se dépose par le refroidissement de la liqueur en paillettes nacrées, fusibles à 49 degrés.
Lorsqu'on soumet la cétine à la distillation à l'abri du contact de l'air, elle passe entièrement inaltérée à la température de 36o degrés. Au contact de ce fluide, la décomposition de la cétine est complète; il y a formation d'acide éthalique et decétène.
Les alcalis dédoublent la cétine en acide éthalique et en éthal, avec le concours de l'eau. Nous avons mis à profit cette propriété pour la préparation de ce produit. Les acides donnent naissance à des résultats semblables sous l'influence de la (Shaleur.
FABRICATION DBS BOUGIES. ii3
L'acide azotique attaque lentement la cétine à Taide de la chaleur avec dégagement de vapeurs nitreuses. Il se produit dans cette circonstance les mêmes acides que ceux qu'on obtient avec le suif» rhuiie d'olive et les différents corps gras.
La composition de la cétine est représentée par la formule
§ i378. Après vous avoir exposé les propriétés générales des substances grasses et fait comprendre le mécanisme de leur constitution, je ne saurais terminer co chapitre sans vous parler des applications dont elles sont susceptibles, co que je ne ferai toutefois que d'une manière très-abrégée, celle étude rentrant dans le domaine du Cours de chimie appliquée.
