IS

350 gram.

^- de la GaroDjie

— de la Loire

•^ du paitB de Gremelle*

— du Rhône

— de la Seine (pont ^Vrt^)

— de la Seine (Cbaillot;. . . ^

— de la Marne

— de la Dfauia , . ,

— de rOurcq.

— de» Prés-JSaint-Ôerrais

— de BeUeville

On évalue à 400,000 livres sterling réconotnie que feraient annuellement les habitants de la ville de Londres si Peau de leurs fontaines publiques était de meilleure qualité.

Tout le monde sait que les eaux trop calcaires ne sont pas aptes à cuire les légumes : voici la cause de ce phénomène tout chimique.

L'albumine végétale, ou légumine, qui existe en très-notable quantité dans les fruits de certaines légumineuses comme les pois, les haricots et les lentilles, a la propriété de former avec la chaux des composés insolubles dans Teau. Pendant rébuilition de l'eau, et par suite des réactions qui s'opèrent entre les sels de chaux et la légumine, celle-ci se sature de chaux et se convertit en une matière très-insoluble, dure qui fait supposer que la matière organique n'a pas subi l'action de la chaleur.