DU CERVEAU , DE LA MOELLE ÉPINIÈRE BT DES NERFS

Jusqu'à présent les analyses chimiques de ces tissus n'ont en aucune manière éclairé les fonctions du système nerveux.

D'après M. Gouerbe, la masse cérébrale contient cinq espèces de graisse, qui sont :

1* La cholestérine;

2° L'éléencéphole;

DU CERVEAU, DB LA MOhLI.E ÉPINlÈilE ET DBS NERFS. 553

3* La cérébrote ;

U° La stéaroconote ;

5° La céphalote.

Les résultats donnés par M. Fremy sont maintenant généralement admis. Ce chimiste a trouvé dans la masse cérébrale :

1* L'albumine;

2° La cholestérine ;

Deux acides particuliers contenant chacun du phosphore, qui sont :

3° L'acide cérébrique ;

U* L'acide oléo-phosphorique;

5° Des traces d'oléine, de margarine et d'acides oléique et margarique.

Ces quatre acides organiques sont combinés avec la soude.

Les matières grasses sont contenues presque exclusivement dans la substance blanche.

M. Fremy a également trouvé des acides particuliers dans la moelle épinière et les nerfs.

La quantité d'eau contenue dans le cerveau est très considérable. Elle est, en moyenne, d'après M. Fremy, de 88 pour 100; et, suivant d'autres, de 80 pour 100.

D'après le même chimiste, les 12 pour 4 00 solides contiennent 7 pour 100 de matières albumineuses insolubles dans V alcool, l'éther et l'eau, et 5 pour 100 des différentes graisses et de leurs composés.

Voici maintenant quelques analyses.

Analym de M. Denis.

Carreau d'an homme Cerveaa d'un bonne de *0 «ni. de 71 ont.

Eau. 78,00 76,06

Albumine • 7,80 7,80

Graisse phosphoree. 15,40 18,i0

Matière eitractife et sels. 1,40 2,50