DE LA VIGNE ET DES BOISSONS SPIRITUEUSES
Russie. Podolie. ..... :
Belgique. . . é Allemagne proprement dite...:.
Wurtemberg. ......
Bade. « .....
Prusse. ,...
Empire d'Autriche. .
Hongrie. ..
Suisse, 4 cantons seulement. ...
ANS ET PE PTE PRE ÉSs
Espagne Portugal. ....
PIéMONt, dos ere Toscane États romains. ...... A à
Royaume de Naples...........
Arch. d'Autriche. ....
En hectares.
La statistique de la France donne pour résultat de la vendange, année moyenne, 36,783,223 hectolitres de vin.
M. Moreau de Jonnès résume ainsi la production des vins dans les principaux États de l’Europe, et la consommation moyenne par habitant :
Consommation Quantités. par habitant.
Russie. Podolie........ 46,000 hectolit. 1/20 d’hect. Allemagne propremt. dite 5,000,000 — 1/3 — Wurtemberg. .. 500,000 — 1/3 D UOden us des de 600,000 — 1/2 Empire d’Autriche...... 12,517,000 — 1/2 — Hongrie....... 140,318,000 ; : — 1 hectol.
— Arch. d'Autriche 905,000 — À Prusse. . .. ... ur due 3,544,000 — 1/2 Eranre dun de. due " 36,000,000 — 4 hectol.
Espagne, ..... brie 7,840,000 — 3/4 Portugal 32.4. .4.. 560,000 — 1/6 Hiénatassatiliso nl «a 2,638,000° — 1/3 Toscane... esse 1,430,000 — 1/4 États romains. ........ 1,186,000 — 1/2 Royaume de Naples. .... 2,500,000 — 1/2
Ainsi, la production de la France serait triple en quantité de celle de l'empire d'Autriche, sextuple de celle de la Prusse, quadruple de celle de l'Espagne ; mais elle ne donne à chaque habitant qu’un hectolitre, comme en Hongrie et dans l’archiduché d'Autriche. Elle fournit un quart de plus
qu’en Espagne, et le double que dans une partie de l'Italie (1). Selon le même auteur on peut admettre que :
La quantité de la production s'élève à...,.,....,: :36,1783,000 hectol. La consommation, déterminée officiellement, à..... 23,578,000 L’exportationgias :%...... ARPARRMER UE > HE T0 11281720 La transformation et la réserve doivent être de.,.,... : 14,873,000
La production du cidre s'élève en France à.10,880,947 hectolitres, dont 10 millions 1/2 sont fournis par seize départements, qui appartiennent presque exclusivement à la Normandie et à la Bretagne.
Les premiers voyageurs qui.parcoururent l’Indoustan, vers l'an 813, y trouvèrent le riz servant non-seulement à la nourriture, mais encore four-
nissant, par la distillation, une eau-de-vie nommée arrak: Les Mexicains
en faisaient une autre nommée maguey, avec le suc d’une plante qui se rapproche, par son organisation, des narcisses de nos jardins. Les Péruviens se servaient du maïs pour le même objet ; et les Caraïbes y employaient les racines féculifères du manioc et de la patate douce. Ils ignoraient l’art de distiller ces infusions ; mais, ils en obtenaient par la fermentation, des breuvages alcooliques éminemment enivrants. D’autres peuples sauvages, conduits par le même instinct, ont. recours à des végétaux dont les propriétés sont plus dangereuses. Les habitants de la Polynésie se servent des
graines d’une espèce de poivrier,-et ceux du Kaintschatka, d’un champignon (2).
En France, la production de l’eau-de-vie est représentée par les quan-
tités ci-après :
VS nr ROUES Ab rare 368,857 hectolitres.
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Ainsi, en cinquante ans, la quantité d’eau-de-vie fabriquée en France a triplé; augmentation considérable que le vin n’a point éprouvée. Relativement à la population, il y avait autrefois un hectolitre pour 68 habitants; il y en a maintenant un pour 31.
La consommation est difficile à déterminer, car, indépendamment des
(4) Statistique de l’ ayricultüre de la France, p. 184%, 209. | (2) Le maguey, Agave mexicana. — Le maïs, Zara des Péruviens, qui pres servait à faire la chica. — Le Jatropha manihot, dont les Caraïbes faisaient leur
ouicou, et le Convolvulus batatas., ‘dont ils tiraient le maby. C’est le Piper me
thysticum, dont les habitants de las Polynésie obtiennent une liqueur enivranté.
