DU SEIGLE
tiutielane. theme sou dl: DO à spot. Varron.
Espagne, la plupart des terres. ..,..... 40. — - Mérula, 2° partie. Sicile, campagne de Léontium. ....., 8 à 10 — Cicéron in Verr. Babylonie. 200 pour une bonne année. . 300 — Hérodote, L.
Ces assertions ne doivent être accueillies qu'avec une extrême réserve. Cependant M. Alexandre de Humboldt s’est assuré qu'au Mexique la production moyenne du froment est de 25 à 30 pour un; qu’elle est de 35 à L0 sur le plateau de ce pays, élevé de 2000 à 3000 mètres au-dessus de l'Océan, et que même, dans les grosses fermes, elle est de 50 à 60. Aux Antilles, le maïs donne, comme le froment libyque d'Hérodote, jusqu’à 300 pour un de semence. |
Aujourd'hui, là production de froment de chaque pays laisse à chaque personne la quantité de litres de grain ci-après : |
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ART, IV. — Du seigle.
L'étude du seigle et du maïs est d’une grande importance au point de vue médical, eu égard au rôle étiologique qui leur a été attribué dans la production de l’ergotisme et de la pellagre.
Les Romains ne connurent le seigle que tard, et ne paraissent lui avoir accordé que peu d'importance. En France, on l’adopta d’abord dans les parties montagneuses du pays, où le froment refusait de croître. En 1574, il était cultivé, selon Lieutaud, dans toute l'Auvergne et dans le Lyonnais et le Forez. En France, le seigle couvre aujourd'hui 2,577,254 hectares ou 1305 lieues carrées moyennes. C’est la vingt et unième partie de la France et le huitième de l’étendue des cultures. Sur 100 hectares en cé- réales, il yen a 13 à 14 en seigle.
‘La production est de 27,811,700 hectolitres, ce qui donne 10 hectolitres 79 par hectare. C'est, en moyenne, pour touté la France, 5,5 pour un, terme fort bas, parce que cette culture comprend des terrains peu fertiles. La quantité de seigle disponible, après le prélèvement
des semences, est de 22,672,278 hectolitres. La quantité consommée est de 22,239,116, ce qui laisse un faible excédant.
ART, V. —- Du maïs,
Le maïs occupe en France 631,732 hectares, qui font seulement la quatre-vingt-quatrième partie de la surface de la France. Dans vingt-cinq départements, il n’est point cultivé, et dans vingt-six autres, il l'est si peu, qu'aucun d'eux n’en à 1000 hectares. Sur les trente-cinq, où sa culture existe en masses considérables, voici ceux qui en possèdent le plus :
Dordogne..... ... 714,637hect. |" Gers. 0:72 sisi 91,536 hect. Landes. ...... sus D DE TAPA: Lens punns 8 01:00 Basses-Pyrénées, ... 71,238 Charente. ...s.. 24,892 Haute-Garonne. .. 49,051 Charente-Inférieure 21,654 Lt esse so. 41,200 Tarn-et-Garonne.. 24,564
Total..... 442,640 hect.
Tous ces départements appartiennent à la région occidentale, qui, cependant, n’a point sur celle du midi oriental avantage d’une température plus haute ou plus constante. La distribution du maïs peut se résumer ainsi (4) :
Nord oriental. ...... 10 départements, 29,451 hectares.
— occidental...... 11 — 16,638
Midi oriental. 00e 18 MERE 62,123
— occidental...... 21 — 522,379
Côtsesciite ie ue 4 AE 539 Totaux. ..,.. 60 631,732 hectares.
La quantité de semence exigée par la culture du maïs monte à 242,792 hectolitres. Il n’en faut que 38 litres par hectare. Le grain donne, en moyenne, 31 1/2 pour un. Mais il rapporte 45 pour un dans les Hautes- Pyrénées, 44 dans l'Ariége, 68 dansla Vendée. La production est annuellement de 7,620,264 hectolitres; il en est consommé 6 657482.
ART. VI. — De la vigne et des boissons spinitueuses.
En France, les vignes occupent une surface de 4,972,340 hectares, équivalant à près de 1000 lieues carrées moyennes. C’est la vingt-septième partie du territoire de la France. Voici, d’ au M. Moreau de Jonnès, l'étendue des vignobles dans les principaux États de l’Europe :
(1) Statistique de lu France, Paris, 1841 : Agriculture, t. IV.
