CHAPITRE IV

STATISTIQUE DES ANIMAUX DOMESTIQUES EN EUROPE: PRODUCTION ET CONSOMMATION. |

ART. Ier, — Statistique des animaux domestiques,

Le nombre des animaux élevés par l'agriculture, pour les besoins des hommes, est beaucoup moins subordonné à leur volonté qu'on ne l’admet généralement. Pour les multiplier il faut et que les céréales n’occupent pas la plus grande partie du territoire, et que les pâturages fournissent une nourriture abondante, et appropriée à chaque espèce d’animaux. En Belgique, où le nombre des habitants s'élève à 2 500 par lieue carrée, celui des animaux domestiques diminue à mesure que la population s'accroît. La Hollande, qui a 1 800 habitants par lieue carrée, et dont les terres humides sont moins favorables aux grains qu’aux prairies, à jugé plus opportun de conserver ses pâturages, et de recourir à l'importation des blés étrangers, pour nourrir ses deux millions d'habitants (1).

En France, la statistique officielle du gouvernement a donné les chiffres suivants en 1840 :

Pétailsst inch dust sers. 9,936,538 têtes.

Moutons. ......%. nonebe sat Joan IR POTCS 210 eva se VUTEUR ee see " 4,910,721 GOEVATE TS NS Lee DENT SERE 0 2,818,496 Mules êt mulets........... LUE, 373,844 Anes et ANESÈES +2 sriet bite à bte è 413,519

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ART. II, — Animaux abattus.

Le nombre annuel des animaux abattus en France, pour la consommation, est estimé à 13,618,727 ainsi répartis par espèces (2) :

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(1) Moreau de Jonnès, Statistique de l'agricultur e de la France, p. 413.

(2) Statistique de la France, publiée par le ministre de |’ agriculture et du commerce. Paris, 1841, t. IV.