CHAPITRE ÏV

STATISTIQUE DES ANIMAUX DOMESTIQUES EN EUROPE*, PRODUCTION ET CONSOMMATION.

AH.T. ï'''. — Statistique des aaimaux domestiques.

Le nombre des animaux élevés par l'agriculture, pour les besoins des hommes, est beaucoup uioins subordonné à leur volonté qu'on ne l'admet généralement. Pour les multiplier il faut et que les céréales n'occupent pas la plus grande partie du territoire, et que les pâturages fournissent une nourriture abondante, et appropriée à chaque espèce d'animaux. Eu Belgique , où le nombre des habitants s'élève à 2 500 par lieue carrée, celui des animaux domestiques diminue à mesure que la population s'accroît. La Hollande, qui a 1 800 habitants par lieue carrée, et dont les terres humides sont moins favorables aux grains qu'aux prairies, a jugé plus opportun de conserver ses pâturages, et de recourir à l'importation des blés étrangers, pour nourrir ses deux millions d'habitants (1).

En France, la statistique officielle du gouvernement a donné les chiffres suivants en 18^0 :

Bétail 9,936,538 têtes.

Montons 32,151,430

Porcs -4,910,721

Chevaux 2,818,496

Mules et mulets 373,844

Aues et anesses 413,519

Chèvres 964,300

Total 51,568,848

ART. ïl. — Animaux abattus.

Le nombre annuel des animaux abattus eu France, pour la consommation, est estimé à 13,618,727 ainsi répartis par espèces (2) :

Têtes de bétail 3,699,223 27 p. 100.

Moutons 5,804,681 43

Porcs 3,957,407 29

Chèvres 157,416 1

(1) Moreau de Jonnès, Slatistique de V agricti\lurc de la France, p. 413.

(2) Slalislique de la France, publiée par le ministre de l'agriculture et du commerce. Paris, 1841, t. IV.