CHAMPIGNONS VÉNÉNEUX

Nous regrettons vivement de ne pouvoir donner ici tous les caractères distinctifs des diverses espèces de champignons vénéneux et comestibles. Nous ne pouvons qu'engager les médecins à consulter l'excellent ouvrage de M. Roques. Le genre Loletus renferme peu d'espèces vénéneuses : c'est aux genres agaricus et amanita que l'on peut rapporter les champignons vénéneux.

Le genre amanita (agaric-bourse) comprend les champignons sortant d'une bourse ou valve , chapeau garni à la partie inférieure de feuilles ou de lamelles rayonnantes en dessous et supporté par un pédicule plus ou moins renflé à sa base.

Ce groupe renferme la fausse oronge , variété de Y amanita auriantaca de Persoon, agaricus muscarius de Linné, agaricus picudo-aurianticus de Bulliard. Ce champignon est très-véné-

AimKGÉ 1)E TOXICOLOGIE.

noux ; il est très-souvent confoudu avec l'oronge vraie (amanita aurantiaca) , qui tst un excellent comestible. Voici leurs caractères distinctifs :

Oronge vraie.

Oronge fausse.

Recouvre complètement le

champignon dans sa jeu- I » r ° . . . » ' A \ KecoDTre imparfai

œuf.

Chapeau

Couleur. .

Feuillets inférieurs. . . .

Sans verrue* blanches.

Jaune orangé.

Jaune tendre.

(Parsemé de verrues blan-

\ chos.

( Rouge écarlate ou ronge] ) orangé vif.

i Blancs.

La plupart des autres amanites sont vénéneuses. Nous nous contentons d'indiquer les caractères des deux espèces qui donnent le plus souvent lieu à de mortelles méprises.

Le genre agaricus renferme des champignons dépourvus de bourse ou valve. Le chapeau des feuillets rayonnants, ordinairement simples et alternativement plus courts. Ce genre , qui renferme beaucoup d'espèces vénéneuses et d'autres comestitibles , est d'environ quatre groupes : 1° Le groupe des (actuaires ou lactésiens , Persoon ; 2" groupe des agarics à pédicule nul, latéral ou excentrique ; 3° agarics à pédicule plein, à chapeau charnu , à feuillets non adhérents au pédicule , qui ne noircissent pas en vieillissant ; 4° groupe des agarics à pédicule pourvu d'un collet

Symptômes de C empoisonnement par les champignons. On a dit que les symptômes produits par les champignons vénéneux étaient de deux ordres : les uns agissent sur le cœur et sur le système nerveux ; d'autres sur le canal digestif. Il est bien difficile d'établir une classification des champignons d'après leurs symptômes , parce que ceux-ci varient selon une foule de circonstances , parmi lesquelles nous croyons qu'il est très-important de noter l'âge plus ou moins avancé du champignon , et la manière dont il aura été assaisonné. Cependant nous sommes loin de partager l'avis de certaines personnes qui pensent que tous les champignons sont vénénenx quand ils ont été mal préparés , tandis que d'autres assurent que l'assaisonnement et les boissons alcooliques, dont on accompagne l'ingestion des cham-

AimwJÉ de to\h;olo<;ik.

pignons, enlèvent les propriétés vénéneuses de ceux qui sont regardés comme les plus terribles.

Dans la plupart des cas , ce n'est que quelques heures après l'ingestion des champignons dans l'estomac que les accidents se manifestent : le malade éprouve des douleurs d'estomac, des coliques atroces, soif très-vive , chaleur très-grande , surtout à la région abdominale , pouls petit , dur, serré , fréquent , respiration gênée ; il survient ensuite des crampes, des convulsions, des défaillances sans perte des facultés intellectuelles. La maladie dure de deux à six jours , et se termine par la mort si le malade n'a pas été promptement secouru.

Il est vrai d'ajouter que , dans quelques cas , les symptômes d'une affection gastro - intestinale interne dominent : il y aussi quelquefois délire sourd et assoupissement. Enfin , chez certains individus, les symptômes nerveux que nous venons de signaler ne sont pas précédés de ceux qui indiquent une affection gastro-intestinale. *

On a signalé des cas dans lesquels les champignons agissaient à la manière des poison septiques. La peau devient pâle, froide, se couvre de sueurs, le pouls et le cœur sont à peine sensibles ; la mort arrive sans souffrances : quelquefois même il y a des mouvements convulsifs annoncés par le trismus.

Lésions. Les lésions varient beaucoup selon l'espèce et la quantité de champignons ingérés. On remarque le plus souvent que le ventre est volumineux , la conjonctive injectée , contraction des pupilles, phlogose , irritation de l'estomac et des intestins, qui, souvent, présentent des taches gangréneuses. La peau est parsemée de taches violettes , les lèvres présentent la même coloration , les poumons sont enflammés et gorgés de sang noir. Cet engorgement se trouve dans toutes les veines des viscères abdominaux , dans le foie , la rate , le mésentère. On a aussi trouvé des taches gangréneuses sur les membranes du cerveau , sur la plèvre , les poumons , le diaphragme , la vessie , le mésentère , l'utérus , etc. La substance cérébrale a été trouvée piquetée de points rouges.

Recherches médico-légales. La chimie n'est d'aucun secours dans la recherche des champignons vénéneux : les caractères botaniques devront être invoqués quand cela sera possible. L'analyse chimique a démontré dans les champignons l'existence d'un grand nombre de principes , mais aucun ne présente des propriétés caractéristiques. M. Pouchet, professeur d'histoire naturelle à Kouen , nous a appris que les champignons bouillis dans l'eau , pendant un quart d'heure environ , perdaient toutes leurs propriétés vénéneuses, tandis que la décoction faisait périr violemment les chiens.

MWiKGÉ DE TOXICOLOGIE.