CONSERVES

ABRÉGÉ DE PHARMACIE

du sucre qui leur sert de condiment; tandis que les électuaires en contiennent rarement

Les conserves peuvent être préparées par cinq moyens :

1° Avec les plantes fraîches (cresson);

2° Avec les plantes sèches, par coction (aunée);

3° Avec les plantes, fraîches par coction (marmelades de fruits);

U° Par coction des plantes dans le sucre (angélique); 6° Par les plantes sèches , réduites en poudre (roses). Voir Électuaires.