FÉCULES

Médicaments officinaux employés à l’usage interne comme à l’usage externe. Intérieurement, on les prescrit en gelée, en tisane ; on les administre en lavement. Extérieurement , on s’en sert pour les cataplasmes et pour les bains.

ABRÉGÉ DE PHARMACIE

En chimie, comme en phannacie, les mots fécule et amidon indiquentuneseuleetmême chose ; en économie domestique, au contraire , on désigne sous le nom de fécule les substances ternaires bleuissant par l’iode, et qui peuvent servir d’aliment, tandis que l’on appelle amidon les fécules qui sont séparées par la putréfaction du gluten des céréales , et qui , souillées par l’acide lactique principalement , sont employées dans l’industrie et quelquefois en médecine, mais qui ne pourraient servir d’aliment

On donne le nom de farines aux graines et aux fruits des graminées réduits en poudre, et composées principalement d’amidon , de gluten , de matières grasses , etc.

L’iode bleuit les fécules, avons-nous dit; la coloration est d’autant plus intense que les grains d’amidon sont plus gros ; l’iodure d’amidon chauffé à 60 ou 80 degrés se décolore et reprend sa couleur bleue par le refroissement; l’iode libre produit seul cette réaction ; les iodures , l’acide iodhydrique ne colorent l’amidon qu’autant que l’iode a été mis en liberté. Sous l’influence de la diastase , principe neutre azoté qui se forme pendant la germination de l’orge : et des acides minéraux étendus et à l’ébullition , les fécules sont transformées en dextrine et en sucre ou glucose.