CHAPITRE PREMIER

Bénéfice détaillé de la gestion unitaire: Greniers 9 Caves, Combustibles y Fruits , Transports.

Je répare ici une omission commise par les 3 go académies d'arrondissement créées nouvellement en France, et affectée* au service de l'agriculture. Ces sociétés ( avant - propos ) , devaient porter leurs regards sur les branches négligées , et spéculer avant tout sur l'Association, en constater d'abord les avantages par forme d'appel au génie inventif. C'eut été, diront-elles, une utopie. Qu'importe? les travaux des sociétés d'agriculture ne sont-ils pas tous des utopies ou rêves du bien sans moyens d'exécution , à commencer par l'échenillage ordonné chaque année et jamais effectué , pas même à demi ? C'est bien pis des projets de restauration forestière.

Utopies pour utopies, puisque les sociétés d'agriculture sont engagées dans cette carrière , et condamnées à des rêves de bien , pourquoi ne pas choisir le plus beau des rêves , celui de l'Association agricole et domestique :J

On est ébloui quand on passe quelques instans à faire lt tableau des énormes bénéfices que donnerait une réunion de 3oo ménages , dans un seul édifice où ils trouveraient des logemens de divers prix, des communications abritées, des tables de diverses dusses , des fonctions variées , enfin tout ce qui peut abréger, faciliter et charmer les travaux.

J'ai déjà touché aces aperçus ( introduction 9); donnonsy quelques chapitres , d'où chacun pourra conclure qu'on obtiendrait de l'état sociétaire une richesse décuple en effectif de celle que donne l'état morcelé ou travail civilisé.

Jusqu'ici je irai porté l'estimation qu'au triplement de richesse ou produit réel, que j'ai annoncé triple , quintuple , septuple , selon que l'Association sera simple, mixte ou composée. C'était une estimation provisoire et fortement réduite,

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pour ne pas effaroucher le lecteur. La vérité est que le produit réel de l'Association s'élève pour le moins au décuple effectif du produit que peut donner le travail morcelé. C'est de quoi l'on va se convaincre en théorie spéculative , ensuite de quoi l'on sera d'autant plus attentif à la théorie positive ou calcul des Séries passionnelles, d'où naîtront cestorrensde richesse.

Abordons les détails. J'examine d'abord les avantages de grenier et cave sociétaires.

Les 3oo greniers qu'emploient aujourd'hui 3oo familles villageoises ( i5 à irioo habitons ), seraient remplacés par un grenier vaste et salubre, divisé en compartirarns spéciaux pour chaque denrée , et même pour chaque variété d'espèce. On pourrait s'y ménager tous les avantages de ventilation , de siccité, d'échaufTement , d'exposition, etc., auxquelles ne peut songer un villageois; car souvent son hameau tout entier se trouve mal placé pour la conservation des denrées. Une Phalange , au contraire, choisit un local favorable, soit pour l'ensemble, soit pour les détails , caves , greniers, etc.

Les frais de ce vaste grenier, en construction , murs, charpentes , couverts, portes, poulies, surveillance d'incendie > garantie d'insectes , etc. , coûteraient à peine le iome de ce que coûtent les 3oo greniers de villageois, bornés à un seul étage, quand ou pourrait en faire trois sous un même couvert. Le grenier sociétaire n'emploierait que dix portes et ferremens , là où nos villages emploient 3oo portes*, ainsi de tout le reste.

C'est sur-tout dans les précautions contre l'incendie et les dégâts, que le bénéfice deviendrait colossal. Toute mesure de sûreté générale est impraticable parmi 3oo familles , les unes trop pauvres, les autres mal-adroites ou malveillantes. Aussi voit-on , chaque année , l'imprudence d'un seul ménage incendier toute une bourgade.

Les précautions contre les insectes et animaux deviennent de même illusoires dans nos villages , parce que la masse n'y coopère pas : aussi les battues de loups n 'empêchent-elles pas que ces animaux ne foisonnent. Si , à force de soins , vous détruisez les rats de vos greniers, vous serez bientôt assailli par ceux des greniers voisins et des champs qu'on n'aura pas purgés par mesures générales, impossibles en civilisation, où l'on ne peut pas même effectuer i'échenillage , ordouué tous im ans

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et jamais exécuté. Jl n'y aura pas une bourse de chenille!

dans les régions cultivées sociétai renient : cet insecte est un de eux qui disparaîtront au bout de trois ans d'exploitation combinée (*).

La gestion combinée donne lieu à une foule d'économies sur les démarches que nous croyons productives : par exemple, trois cents familles d'une bourgade agricole envoient aux halles et marchés , non pas une fois , mais vingt fois dans le • cours de Tannée. Le paysan se plaît à muser dans les halles et cabarets : n'eût-il à vendre qu'un boisseau de fèves , il va passer une journée à la ville; et c'est pour les trois cents familles une perte moyenue de Gooo journées de travail, non compris les frais de voiture, qui sont vingtuples de ceux de l'Association. Elle vend toutes ses denrées par grandes masses, tu que dans cet ordre on n'achète que pour des Phalanges d'environ 1 5oo personnes (**).

En épargnant la complication de vente , l'abus d'envoyer trois cents personnes au marché au lieu d'une seule, faire trois cents négociations au lieu d'une seule , on épargne du même coup la complication d'emploi. Si un canton vend 3,ooo quintaux de blé à trois autres cantons , les soins de mouture et de manutention ne s'étendront pas à trois cents ménages, mais seulement à trois. Ainsi , après avoir épargné sur la vente les 99/100" du travail distributif, on renouvellera cette épargne sur l'emploi et la gestion du consommateur. Ce s* ra donc une économie deux fois répétée de 99/100" : et combien en opérera-t-on de cette force !

Observons, à ce sujet, que les économies sociétaires sont

(*) Quelqu'un va dire qu'on y perdra de beaux papillons. Grand dommage ! eh , qui empêche de conserver quelques belles espèces qui n'obstrueraient pas les arbres et les chemins ! Les papillons compensentils la 100* partie du dégât que font les chenilles ?

(**) La vente est faite sur échantillons levés par jurys , et remis sous cachet au congrès provincial , selon les méthodes qui seront indiquées au traité de commerce véridique. Loin de prostituer les denrées avant leur maturité , on ne les met en vente qu'aux approches de la perfection complète. Chacun des cantons conserve toujours pour doux ans de subsistances , outre Tannée courante , et ne risque pas , comme nos paysans , d'être réduit à -vendre son champ pour acheter du pain. La pénurie devient impossible dans l'Association-

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presque toujours de mode composé , comme celle-ci qui , à l'épargne des frais du vendeur , ajoute par contre-coup celle des frais du consommateur.

Passons des grains aux liquides. Les trois cents ménages villageois ont trois cents caves et cuveries , soignées d'ordinaire avec autant d'ignorance que de maladresse. Le dom-* mage est bien pire encore dans les caves que dans les greniers, la manutention du liquide étant beaucoup plus délicate et plus chanceuse que celle du solide.

Une Phalange, soit pour ses vins, soit pour ses huiles et laitages, n'aura guères qu'un seul atelier. La cave, en pays de vignoble , contiendra tout au plus une dizaine de cuves , au lieu de trois Cent. Il suffit de dix pour classer les qualités de vendange, même en supposant la cueillette faite en deux tt trois fois , comme elle le fera lorsque l'Association , qui prévient tout risque de vol , permettra de cueillir à terme les trois degrés de fruit , vert , mûr et passé , qu'on est obligé de confondre et vendanger à une seule époque dans l'état actuel. Dès que la cueillette serait répartie en trois actes, il n'existerait plus ni vert , ni passé.

Quant aux futailles, il suffirait d'une trentaine de foudres, au lieu d'un millier de menus tonneaux qu'emploient les trois cents familles. Il y aurait donc, outre l'économie de 9/10*' sur l'édifice, une économie de 19/20" sur la tonnellerie, objet très-coûteux et doublement ruineux pour les civilisés : souvent, avec de grands frais, ils ne savent pas maintenir la salubrité dans les vaisseaux de leurs caves , et exposent le liquide à la corruption, par mille fautes qu'éviterait la gestion sociétaire.

L'œnologie est, de toutes les branches d'industrie agricole, celle où les civilisés sont le plus en défaut. Divers auteurs , entr:autres M. le Comte Chaptal , ont démontré que cette industrie est encore au berceau \ en conséquence je le citerai de préférence , dans les tableaux de l'irnpéritie des cultivateurs civilisés.

Il est impossible à des paysans, et même à de bons propriétaires, de donner au vin les soins convenables. Dans le cours de Tautomne 1819, l'arrondissement que j'habitais a perdu plus de 10,000 pièces de vin qui ont poussé, parce que les qualités faibles exigeraient trois sorte^s de soins qu'il est impossible de leur donner en civilisation.

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r Bonnes cares placées en local opportun, soit sur roc, soit sur terrain exhaussé et bien exposé au nord. Est-ce le paysan qui peut remplir ces conditions f pas même le propriétaire., qui emploie sa cave telle que le hasard la lui a donnée.

2° Rafraîchissement journalier des caves et futailles. On ne voit au village aucune de ces précautions : le paysan n'en a ni le temps , ni le talent, ni les moyens. 11 n'y a qu'une Série pass. de cavistes qui puisse vaquera de pareils travaux.

3° Coupe des vins faibles avec des qualités fortes qui lef soutiennent à propos. Ni le paysan, ni le bourgeois ne peuvent songer à se procurer des vins chauds d'Espagne , de Calabre, de Chypre, etc. Une Phalange qui traite pour i5oo personnes, correspond avec tous pays et se procure aisément, par le mode commercial vêridûjue , toute denrée nécessaire et en telle qualité qu'elle désire.

Tous ces contre-temps qui paralysent l'agriculture civilisée, n'existent plus chaz les Ilarmoniens. D'ailleurs, les récoltes y sont faites en gradation ; et lorsqu'on évite de confondre le vert, le mùr et le passé, on laisse beaucoup moins de prise aux germes de corruption : une Phalange les prévient dans tous les cas , en appliquant à chaque travail des groupes spéciaux et enthousiastes 5 on évite par-là les immenses déperditions que nos statisticiens oublient de porter en compte.

Les théoristes oublient de même le calcul des améliorations possibles et négligées en civilisation. Souvent on pourrait, sur le liquide, quadrupler la valeur réelle d'une récolte , sur-tout dans les vignobles dont la qualité n'est raffinée qu'au bout de quelques années , et dont la précipitation civilisée consomme le produit subitement, lorsqu'il est à peine au quart et même au sixième de la valeur où il peut s'élever. Tel canton produit des vins qu'on vend 5 sous la première année , et qu'on vendrait 5o sous au bout de cinq ans, époque où ils ne reviendraient qu'a 10 sous avec les soius et l'intérêt. Mais tout a été consommé dès la ir< ou la ime année, avant que le vin n'ait pu se dépouiller de sa grossièreté.

Une Phalange bien pourvue de vins pour le courant annuel , aurait, au bout de cinq ans , toute cette rccolte intacte et raffinée; elle ne la vendrait qu'en cette cinquième année où un canton civilisé n'en conserve pas le 5ome \ ou bien si elle la vend

Um PIKTÎE. Ird NOTICE. 553

4e bonne heure, c'est à quelque Phalange de montagne qui n'en produit pas et s'approvisionne de vin nouveau pour l'améliorer et le conserver jusqu'à ternie.

11 n'est pas d'économie reconnue plus urgente que celle dtt combustible ; elle devient énorme dans l'état sociétaire -, uni Phalange n'a que cinq cuisines au lieu de trois ceutj savoir; La commande ou extra \ Les ir% Ve, 3me classes \ Les préparations pour animaux.

Leur ensemble peut s'alimenter de trois grands feu* , qui, comparés aux 3oo (eux des cuisines d'une bourgade, portent l'économie de combustible à p/io"*

Elle n'est pas moins énorme sur les feux de maître : on verra, au traité des Séries pass. , que leurs groupes, soit en relations d'industrie interne ou manufacturière , *oit en rcla- . tions déplaisir, bal, etc., exercent toujours en réunions nom-» breuses et dans des salles consécutives ou Strisières , servies par des poêles à vapeur qu'on ne chauffe que 3 heures pour x^* Les feux particuliers sont très-rares , excepté au fort de l'hiver « chacun ne rentrant guères chez soi avant l'heure du coucher t où il se borne à un petit brasier pour le déshabillé.

D'ailleurs, le froid est insensible dans l'intérieur du pha-« lanstère ( manoir de Phalange )*, il y règne dans tous les corps de logis , des galeries couvertes et chauffées à petit degré , au mojen desquelles on communique par -tout à l'abri des injures de l'air. On peut aller aux ateliers, aux réfectoires, aux bals et reunions , sans besoin de fourrures ni bottes, sans risque de rhumes ni fluxions. La communication fermée s'étend même du phalanstère auxétables, par souterrains sablés ou par couloirs élevés sur colonnes à la hauteur du i*r étage* Cl n'y a de forte consommation en bois et charbon , qu'aux; cuisines, où l'on prépare en un seul atelier ,

Pour la l*" classe, de 900 personnes}

Pour la im" classe f 4°° Pour la 3mt et fa commande, 200 id.

II suffit donc de trois feux , dont les restes et les brasiers alimentent la cuisine des animaux.

Les détails subséquens prouveront que l'ordre sociétaire, t*ut ea cbauilaut le phalanstère entier et même les rues fer-

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inées ou rues-galerîes , ne consomme en combustible qu'environ le quart dos masses qu'emploie Tordre morcelé ou civilisé, qui paraît n'être coûteux qu'en feux de ville , et qui Te*t encore plus en feux de village; car souvent le paysan s'éclaire en brûlant force fagots , parce qu'il n'a pas de quoi acheter de l'huile, et qu'il a le droit de ravager la foret communale. Elle est au contraire cultivée pièce à pièce dans l'Association, où les Séries de sylvains donnent a chaque arbre forestier autant de soins que nous en donnons à un pot de fleurs.

Je viens de passer en revue quelques-unes des épargne» sociétaires : leur examen successif donne toujours en minimum, les Zf\ , les 9/10, et souvent les 99/1 oo. On Ta vu précédemment, au sujet des marchés , ventes et achats de denrées ; même sur de petits objets qu'on ne daigne pas aujourd'hui porter en compte, et qui deviennent de haute importance quand l'économie s'élève à 99 pour 100, ou seulement à 49 pour 5o , comme celle des laitières. Si une bourgade est voisine de la ville, on verra les trois ceuts familles envoj'er quelquefois cent laitières avec cent brocs de lait, dont la rente et le port font perdre à ces femmes cent matinées. J'ai observé (introduction , 9) , qu'on peut les remplacer par un petit char suspendu , conduit par une femme et un ànon ; bénéfice de 4y/jo#\ L'épargne est double si on considère que la femme distribuant dans deux ou trois grands ateliers, sera de retour en moitié moins de temps que n'en auraient mis les deux cents laitières : c'est un bénéfice rcel de 90/100'* sur le temps et les agens.

Les économies que je viens de citer sont toutes relativês aux travaux connus et déjà pratiqués; nous en pourrons énumérer une foule d'autres qui rouleront sur des travaux évités : je les nommerai économies négative*, par opposition aux précédentes qui sont positives, ou travail abrégé sans suppression de service.

Définissons quelque travail évité ou bénéfice négatif de l'Association : il en est un bien immense , qui est celui des précautions contre le larcin.

Le risque de vol oblige trois cents familles d'une bourgade, ou du moins les cent plus aisées, à une dépense improductive décent murs de clôture, barricades, fermetures, borucs,

IIma PARTIE. I™ NOTICE. 355

cbîeris , fossés , surveillans de jour et de nuit , et autres moyens de défense contre le voleur. Cet inuiile et dispendieux attirail serait supprimé dans l'Association , qui a lu propriété de prévenir tout larcin , et dispenser de toute précaution contre le danger. On verra que, dans les relations sociétaires, il serait impossible au larron de tirer parti de l'objet volé ( sauf l'argent ) : dans ce cas , un peuple qui vit dans l'aisance et qui est imbu de sentimens honorables, ne forme pas même de projets de vol. Il sera démontré que les enfans , si essentiellement voleurs de fruits, ne prendraient pas, dans l'état sociétaire , nne pomme sur un arbre. On eu verra la preuve aux chapitres qui traitent des esprits de corps dominans dans les Séries passionnelles.

Analysons, quant au fruit seulement, les dommages du vol. Chacun a pu voir, dans les villes populeuses, les marchés garni» de fruits verts et très - malfaisans , sur-tout ceux à» noyau. Si on reproche aux paysans cette cueillette prématurée , ce meurtre végétal , chacun d'eux répond : on me les volera si j'attends qu'ils soient mûrs. Non» avons vu plus haut, que ce vol vicie les qualités de tous les vins, par U coutume de cueillette intégrale et simultanée, dite Ban de vendange. Le vol vicie de même la qualité des autres fruits, en forçant à la cueillette prématurée. A défaut de récolle laite en temps opportun et en trois degrés , pour éviter les mélanges de vert, muret passé, il devient difficile et même impossible de conserver les fruits : cet inconvénient concourt, avec le défaut de bons fruitiers et procédés scientifiques, à réduire au vingtième la masse des fruits conservés, et réduire en même proportion la culture de ces végétaux.

Une perte bien plus ruineuse en sens négatif, et qu'on peut estimer au vingtuple de la récolte réelle, c'est le dégoût de plantation. Je n'exagère pas en disant qu'on cultiverait vingt fois plus de fruits, si on pouvait éviter les inconvenieus attaches a cette culture en civilisation , c'est à dire si on avait :

i° L'assurance de n'être pas volé.

3° La garantie de n'être, jamais trompé en achats de plants.

3° La perspective d'être amicalement et habilement secondé dans le soin des arbres et du fruitier.

4° L'avance des espèces, terrains et attirails nécessaires au succès de ce genre de culture. ?3.

5 56 CTS-LÉGOMÈN E$.

^ Enfin, pour condition pivotale et voie Remploi det grandes masses de fruit, le bas prix du sucre ( voy. p. 3$, Introd.), qu'il faut allier au fruit , pour employer utilement la quantité et les qualités inférieures ou troisième choix.

Dans un ordre social où ces avantages seraient réunis, les 9/10" des hommes se feraient une noble récréation de la culture des fruits, qui est de tous les travaux le plus généralement goûté, le plus attrayant pour les divers âges et sexes, tous avant quelque fruit d'affection et de convenance : groseillec pour les enfans , oranger pour les femmei , etc.

Comment s'adonner aujourd'hui à cette culture , quand on y rencontre les quatre disgrâces opposées aux conditions d'amorce! On est assuré,

l' D'être volé de toutes parts, en dépit des clôtures, qui ne garantissent point des domestiques, enfans, maraudeurs.

i° D'être mystifié par les pépiniéristes, malgré l'offre de bien payer les bons plants et les bonnes espèces.

3° De ne s'adjoindre, au lieu d'amis officieux et intellîgens, <jue des mercenaires maladroits, fripons, indifférens au succès.

4° De ne pouvoir pas se procurer l'assortiment de terrains, d'expositious, de machines et édifices nécessaires.

^ Enfin , de ne pas obtenir en échange de farine et à poids égal , le sucre qu'on doit mêler avec les fruits , pour les employer en conserve, confiture, compote, marmelade.

Cette multiplicité d'obstacles donne une perte négative du vingtuple sur la non-plantation des vergers ; et quant h la faible quantité de fruit existant, il y a perte de plus de deux tiers, par le vice de qualité, l'impéritie de culture, et l'obligation de cueillir au moment où le fruit est vert, fiévreux et plus nuisible qu'utile.

Le fruit allié au sucre, doit devenir pain d'Harmonie , base de nourriture chez les peuples devenus riches et heureux. Mais les sociétés civilisée et barbare n'ayant pas la faculté d'exploiter le globe entier , et d'élever les denrées de zone torride , sucre , café , cacao , en balance de prix avec les produits de zone tempérée, froment, vin, huile, etc., ou ne peut pas se procurer à prix modéré le sucre qui serait nécessaire pour l'emploi du fruit à la nourriture économique des classes pauvre*.

IIma PARTIE. Iie notice; 357

En Harmonie , on prodiguera aux enfans la compote à quart de sucre , parce quelle sera , à poids égal , moins coû«. teuse que le pain , comestible ruineux par les renouvellement fréquens. Cette entrave n'a pas lieu pour la confiture et la compote ; car on peut fabriquer la première en dose d'un an, la deuxième en dose d'un mois ; tandis que le pain blanc doit être renouvelé au moins tous les trois jours, et certaines qualités tous les jours. C'est pour éviter cet embarras de fabrication journalière , que les Harraoniens spéculeront sur l'emploi des compotes , bien plus agréables aux femmes et aux enfans que le meilleur pain. Les civilisés n'ayant jamais disserté sur l'hypothèse de culture intégrale du globe, n'ont pas pu reconnaître que la nourriture pivotale de l'homme ne doit pas être le pain, comestible simple, provenant d'une seule zone , mais le fruit au sucre, comestible composé, alliant les produit» de deux zones.

Objectera-t-on que l'immense culture de fruits réduirait trop celle des graminées P C'est une erreur : on verra que l'Harmonie bien pourvue d'engrais et de moyens qui nous sont inconnus, comme alternat de forets et labour en dëfoiicemcnt 56, saura communément obtenir de 100 arpens la quantité de grain qui chez nous en distrait 3oo.

Evaluons le coût du pain d'Harmonie ou fruit au sucre. Lorsque la culture des fruits s'élèvera au vingtuple , tout le choix, tout le fruit piqué ou taché, propre à l'emploi de compote, ne coûtera gueres, poids pour poids, que le 8me du prix du pain, qui sera à plus haut prix qu'en civilisation.

Les frais de compote se borneront donc à peu près au coût du quart de sucre qu'il faut allier à 3/{ de fruit. Je compte pour peu de chose la préparation , parce qu'elle est des plus attrayantes et que la Série des compotistes sera peu rétribuée, vu la forte dose d'amorce que présentera ce travail.

Il ny aura donc sur les compotes et marmelades, qu'une dépense notable, celle du sucre, peu coûteux eu Harmonie.

Le bon sucre, celui de Saint-Domingue, le meilleur du monde, puisqu'il évite par sa pureté le déchet de i5 pour */, causé par la clarification ; ce sucre, dis-jc, ne coûtait, en 1-88, que 3 sous la livre sur les lieux d'origine. Il en coûtera 4 à 5, dès que le genre humain sera sorti de lymbe sociale, ei aura mis la zone torride ea culture ( 3 j ).

558 cis-lègomenes.

Alors, d'après l'abondance du sucre et des fruits , la compote à quart de sucre deviendra nourriture économique de! femmes et cnl'ans de la classe pauvre ou 3* classe , et même de beaucoup de riches qui en font déjà leurs délices. Elle sera , à poids égal , beaucoup moins chère qua le beau pain , qui, vu les fatigues attachées à sa culture et a sa manutention, sera peu en crédit chez les Harmon.ens. Ils préféreront la viande, qui sera très-abondante; le fruit à i/4 de sucre, et les légumes à i j| de sucre, ou au jus, qui abondera de même, vu la grande consommation de viande et les nombreux résidus de boucherie.

Cette abondance de mets sucrés sera exempte d'inconvétttent, quand on pourra corriger l'influence vermineuse du sucre par une grande abondance de vins liquoreux pour les hommes , de vins blancs pour les femmes et les enfans, de boissons acidulées , comme limonade , aigre de cèdre : elles deviendront très- abondantes , lorsque la zone torride mise en pleine culture, échangera pièce pour pièce une cargaison de citrons contre une de pommes reinettes.

Tous ces avantages tiennent à la restauration climatérique autant qu'à l'Association ; elles naîtront l'une de l'autre, et il suffira de quelques années d'état sociétaire pour nous délivrer de cette horrible saison qu'on appelle, par ironie sani doute, le doux printemps; saison infernale, sur-tout à l'époque dite Lune rousse, où le cultivateur passe deux mois entiers dans les transes et la perspective de voir chaque matin ses vergers , ses vignes et tous ses travaux anéantis par une gélée , comme on en a vu cette année 1821 , la veille de juin, la nuit du 29 au 3o mai , après une série de mauvais temps qui ont pu compter pour un second hiver : l'aimable saison qu'un doux printemps de cette espèce î N'est-il pas comparable à l'épée de Damoclès'î* n'cst-il pas pour les campagnes l'ange exterminateur, dont les ravages réduisent la culture d«s fruits au 2omo de ce qu'elle devrait être ?

Combien il serait aisé d'étendre à un volume ces détails des désordres de l'agriculture : ils iraient croissant tant que durerait la civilisation, si déclinante aujourd'hui , sur-tout par h s intempéries dont le progrès rapide exige le plus prompt renicdc ; ii n'en est qu'un , c'est le passage a i'cUt sociétaire.

IIme PARITE. Ire NOTICE.