VE. 1 RÉ. > DE. J

Aile descend. *Pre* i

Amer. \

Transit descend. Amer-putride.

Voila , sauf rectification , une série assez régulièrement graduée. J'ai designé s'ous le nom a mer-putride , les saveurs putréfiées, comme le gibier faisandé. Certains chasseurs le veulent infect et à demi -gâté. Ne disputons pas des goûts, puisque leur variété tant critiquée par la morale, est précisément le ressort dont on a besoin dans les Séries pass. , qui ne pourraient ni opérer, ni s'équilibrer sans contraste dégoûts.

Un homme de Part saurait élever la série beaucoup plus haut , et y ménager des transitions plus nombreuses ; par exemple : Transit antèr. i .

Aile ascend. 8.

Transit citer. i

Cintre. i3. \ 33.

Transit ultér.

Aile descend.

Transit poster.

Cette distribution exigerait 32 sauces ou variétés ; or , en civilisation , où il serait déjà fort coûteux d'accommoder un mets de neuf manières différentes, il détiendrait bien plus dispendieux de pousser le raffinement à 32 variétés.

Le contraire a lieu dans Pétat sociétaire; la 2nM" série élevée k 3i variantes , sera moins dispendieuse quant aux prepara-

IIme PARTIR. 2me NOTICE. ^5

rions , et plus attrayante au travail. Or , comme on doit toujours se proposer les deux buts ^économie et appât industriel , il est bon de connaître les dispositions d'une Série à trente variétés environ ; c'est le nombre le mieux adapté aux économies dans une Phalange de 1 5oo personnes : il lui en coûtera moins de faire trente-deux sortes de pain , que de se borner à neuf. Miracle des plus bizarres ! il donne la mesure de l'intérêt que doit exciter ce mécanisme des Séries, qui va transformer (17 en germes d'harmonie sociale toutes les fantaisies gastronomiques on autres, les rehausser l'une par l'autre, et les faire valoir par leur affluence , leur contraste et leur graduation.

Il suffit , pour des notions élémentaires , de disserter sur la Série à neuf variétés \ elle est régulière , exactement contrebalancée , en ce qu'on y trouve ,

Un groupe de pivot , sur la saveur centrale ou sucrée.

Trois corps en gradation \ un de centre, deux d'extrêmes.

Deux transitions , initiale et finale.

Enfin, une échelle de contrastes ascend. et descend.

Telles sont les parties constituantes d'une Série libre ou de basse espèce. Nous n'en sommes pas encore aux mesurées ni aux puissancielles.

Dans les libres , on observe constamment l'ordre précédent, quelque soit le nombre des groupes. Il peut s'élever à uue centaine , comme il arrive de la culture des poires , qui fournissant au-delà de cent variétés, peut comporter plus de cent groupes en une seule Série libre.

En minimum , la Série est bonne et admissible, pourvu qu'elle ait au moins trois groupes , dont le ier et le 3mc soient en contraste , et dont le 2me tienne un juste milieu entre les deux extrêmes. La Série est de même bonne à quatre groupes , dont les 2ra* et 3rae font fonction de centre \ les 1er et 4"" , fonction d'extrêmes contrastés en goûts , puis 'discords avec le centre. Uue telle Série, dans ses rivalités et équilibres, jouît des propriétés d'une proportion géométrique.

J'ai donné, en Série libre, un exemple matériel tiré des saveurs; il serait le même en échelle spirituelle, en nuances de partis politiques, littéraires, etc.

Par exemple , dans une assemblée législative , on voit naître 4'abord une série informe et bornée à trois ou quatre partis

42Ô CJS-LÉGOMÈNES.

saillans, qui sous divers noms sont toujours un contraste d'extrêmes contre-balancés par un ou deux termes moyens.

Tels ont été les partis de France t nommés , .

En 1789, « Patriotes , Ventrus , Aristocrates;»

En 1820, « Libéraux , Doctrinaires, Ministériels, Ultras. »

Ainsi la marche en essor passionnel est constamment la même : on débute par se classer en discords gradués et contrastés , que le centre doit tenir en équilibre. Si le centre est faible en nombre , les extrêmes se heurtent. On évitera facilement ce vice dans les Séries pass. , la nature ayant réparti ses attractions de manière à forcer de nombre sur le centre , pourvu que la Série soit organisée méthodiquement et jouisse d^n libre essor.

Dans ce cas, on voit les discords se nuancer, se subdiviser; et une assemblée qui ne formait que trois partis le premier jour , formera bien vîte sept ou neuf partis de nuance par la décomposition des trois primitifs.

Cette propriété des .passions est depuis 3ooo ans l'écueil de la science ; elle ignore que la nature veut débuter par établir les discords avant les accords , une Série (17,18), ne pouvant pas prendre son a-plomb ni se mécaniser avant d'avoir donné l'essor aux nuances de goûts.

Tel est le motif pour lequel Dieu a donné à l'homme un penchant invincible aux dUcords : ils sont germes de série , germes de groupes contrastés «t gradués ; c'est donc pour nous disposer à former nos relations par séries , que la nature fait éclater les discords jusques dans les moindres choses. Ajoutons un exemple tiré de quelqu'objet matériel , de la saveur du pain, rivalisée en 4* puissance, par 3 , 9 , 27 , 8£, à peu près.

Si l'on pétrit une seule qualité de pain et qu'on la serve à 3oo gastronomes , on les verra se distinguer en trois partis au sujet de la levure , la salaison et la cuisson , sur le degré desquelles chaque parti portera quelque plainte ; de là naîtront une trentaiue de groupes.

Tel parti voudra le pain peu levé ; Tel autre , moyen levé ;

Tel autre , fort levé.

Ces trois goûts combinés avec les divers degrés de salaison , donneront 7 , ou 8 , ou 9 groupes gradués et contrastes. Lei

IIm8 PARTIE. 2me NOTICE. /k2J

partisans du pain peu levé se classeront en deux ou trois degréi

»ur la salaison ; savoir :

( Peu levé, peu salé.

< Peu levé% moyen salé.

I Peu levé , très-salé.

D'autre part, les sectaires du pain moyen levé et ceux du très-levé formeront de même deux ou trois partis en degrés de salaison. Il n'est pas nécessaire que les partis marchent régulièrement trois par trois , mais seulement que les centres de Série soient plus forts que les ailes \ et ainsi dans les subdivisions de groupes.

L'on aura déjà sept ou huit partis sur les variétés de levure et salaison. Si on veut ensuile classer les goûts en degré de cuisson*, en peu cuit, moyen cuit et très-cuit, on aura un troisième élément de discord, qui subdivisera les huit ou neuf partis déjà formés, et les élèvera de vingt-cinq à trente.

Ensuite viendront les transitions, les goûts bizarres de ceux qui veulent du pain compact et presque sans levain; ou du pain brûlé, croule en charbon - ou des mélanges avec du seigle , avec de l'orge : ces différences de goût donneront aisément quatre transitions formant les liens internes et externes des trois corps de Série.

Les divisions d'ordre pourront étr| :

En aile asc. , les groupes à dominaoce de salaison.

En centre, les groupes à dorninance de levure.

En aile desc. , les groupes à dorninance de cuisson.

Si Ton met en jeu un quatrième élément de discord , si on prépare les trente sortes de pain avec trois farines différentes A , B, C, et qu'on les serve à i 5oo personnes formant une Phalange sociétaire, il sera facile de décomposer les trente groupes déjà cités, en une centaine de menues divisions cabalistiques. Par exemple : 32 pour la farine A ,

4o pour la farine B , 28 pour la farine C.

Et pour satisfaire les cent groupes d'environ quinze personnes en moyen terme, chacune des trois farines A , B , C, employée de trois en trois jours, subirait l'échelle de préparations graduées en divers degrés de salaison , levure et cuisson. C'est ainsi qu'on opère eu Harmonie , par variantes de fariue d'une

CIS-LÉCOMÈNES.

cuite à l'autre, comme lundi en farine A,

mardi en farine B , mercredi en farine C.

Puis, pour ne pas risquer d'épuiser ou ralentir l'attraction industrielle, on répartit le service en alternats, comme lundi à la Phalange de St.-Cloud , mardi à la Phalange de Triation, mercredi k la Phalange de Mai I v.

Chacune pétrissant pour les trois , emprunte k ses voisines des cohortes , et envoie après la cuite , les pains en fourgons suspendus. Cette association vicinale n'a guères lieu qu'en hiver, où le pain est plus facile k conserver.

Je ne prétends pas que le bénéfice de variété doive s'étendre indéfiniment; qu'une Phalange fabriquant trois cents sortes de pain , puisse opérer à meilleur compte que celle qui en fabriquera trente. Je veux dire, qu'en se fixant k certaines limites (dout je ferai ailleurs le calcul), en différenciant un mets k 3o, 4°i ct quelquefois 5o ou 60 variétés, 0Y1 fera moins de frais qu'à travailler en monalité. Les nombres 3o, 35, 4° 1 seront en moyen terme le plus économiques; ainsi, dans ce nouvel ordre il en coûtera moins pour faire Pomelette à trente variétés, que pour faire une seule espèce d'omelette. Cette épargne , bien incpiqprchensible pour nous, se fonde sur ce que l'Association étant obligée de cultiver par Séries qui donnent une grande variété de produits, elle est de même obligée de consommer par variétés en assortiment gradué; k défaut,, il n'y aurait ni unité, ni équilibre entre la production et la consommation.

Par suite de celte méthode , une Phalange pourra donner aux sociétaires

de ir# classe, option sur trente espèces; de 2e classe, option sur vingt espèces; de 3e classe , option sur dix espèces , en toutes sortes de comestibles et boissons , et k plus ba# prix que ne leur coûterait aujourd'hui l'achat ou la préparation d'une seule espèce de pain ou de vin , qui ne satisfera presque jamais le goût du consommateur, s'il sait discerner les nuances de qualité.

Cette économie obtenue par voie de prodigalité, est, comme

IIme PARTIE. 2me NOTICE. 439 tous les résultats des Séries pass. , un miracle composé, ua merveilleux doublement choquant, el qui semble contredire le sens commun ; mais en étudiant la théorie , on verra que ce prétendu miracle est un effet nécessaire de l'Attraction industrielle , qui ne peut s'établir et se soutenir qu'autant que la production , manutention , distribution et consommation s'exercent par échelle de nuances croissantes et décroissantes , à chacune desquelles est affecté un groupe voué passionnément à la nuance préférée.

Une Série n'est bien équilibrée qu'autant que ses groupes font méthodiquement formés et subdivisés en plusieurs sousgroupes , au moins en trois , a tin de graduer et contraster les nuances de goûts dans le groupe même, et se rallier aux groupes voisins par quelques sectaires qui diffèrent de la masse.

Un groupe régulier doit contenir en minimum sept sectaires , subdivisés par deux , trois , deux , le centre devant cire plus fort que les ailes (424 3/4)»

Je ne prétends pas dire qu'un groupe ne puisse fonctionner à six et à cinq sectaires; j'indique ici, eu principe généra*, les meilleures dispositions.

Ajoutons la condition pivotale ou enrôlement sur un nombre septuple de sociétaires co-inléressés.

^ Une série, à la supposer de sept groupes , soit 5o à 60 personnes, doit se recruter et s'alimenter par une masse au moins septuple, comme 4°°- Ladite masse doit être associée d'intérêts et de plaisirs avec la série qu'elle alimente par entrée et sortie , recrutement et reversement. Les 5o sectaires doivent avoir des relations actives et journalières avec 35o à 4oo coassociés , liés avec eux en intérêts domestiques, et co-sociétairef sur une foule d'autres fonctions.

Ce nombre septuple est indispensable sous le rapport de l'enthousiasme. Si une culture exige 5o personnes passionnées comme on doit l'être dans le travail sociétaire , on ne pourrait gueres les extraire d'un nombre quadruple, soit 100. Certaines cultures, comme les roses, les œillets, pourront bien séduire 5o personnes sur 200 : mais s'il s'agit de cultiver ronces ou chardons , vous ne verrez se passionner pour ces travaux , qu'à peine le seizième, et non le quart des 200 personnes.

Estimons donc la fourniture de sectaires passionnés, à un

43o CTS-LÉCOMENES.

huitième en moyen terme ; car il est certain que si les oranger! et les volières peuvent attirer un quart ou un tiers , le soiu des raves et des pourceaux n'attirera guères qu'un douzième ou un seizième de la Phalange : elle doit donc puiser sur un nombre septuple du moyen terme de ses séries; car elle ne doit pas enrôler des acceptons de travail , mais des enthousiastes. On ne réussit en industrie que par passion: le mécanisme des séries rejette quiconque n'est pas fortement passionné pour l'espèce gérée par chaque groupe où il prend parti.

Je me borne à ce peu de définitions sur le levier principal du régime sociétaire. On a vu qu'il n'est pas démon invention; j'en puise la connaissance dans toutes les œuvres de la Divinité: ce n'est qu'une imitation de la méthode établie dans la nature entière; et en admettant provisoirement que notre destinée industrielle soit la série passionnelle , on voit quel est l'égarement de ces siècles savans qui ont voulu fonder le système social sur la plus petite réunion possible, celle des familles de a , [ , 6, 8 individus ; tandis que la moindre des réunions doit être de 4oo personnes , afin que chaque série , estimée en moyen terme à 5o , puisse enrôler sur un nombre au moins septuple.

Dans cette définition , j'ai préféré , pour analyse , le? séries attenantes aux comestibles; à la gourmandise , passion la plus connue et la plus tolérée. On ne pourrait pas décrire les relations d'une série amoureuse, les intrigues de ses divers groupes , les gradations à observer dans leur classement; tandis quVu tirant les exemples de la passion du goût, l'on est sûr de ne choquer aucune classe : tel est mon but.

Au moyen des définitions qu'on vient délire, chacun saurait déjà former des séries libres en toutes sortes d'emplois. Nous aurons à décrire d'autres séries d'un ordre plus relevé; les mesurées et les puissancielles. Dans ces deux ordres, le nombre des groupes est fixe et non pas libre : une série mesurée ne s'organise que par 12, 3s , i3{, 4°î groupes et le pivotai. Une puissancielle a de même ses limites fixes. Toutes deux tout à la série libre, ce que la poésie est à la prose.

Tl suffit, pour le moment, de s'exercer sur les séries prosaïques ou libres , s'habituer à les classer en trois corps avec transitions. Le peu qui a été dit sur ce sujet, suffit à prouver que ce levier primordial d'harmonie n'est pas un procédé iu-

IIm6 PARTIE. 2me NOTICE.

rente à plaisir \ que c'est une méthode imitative , puisée dans l'ensemble du système de la nature , et que si on veut en suspecter l'excellence , il faudra préalablement suspecter le mécanisme de l'Univers, et son docte Créateur , qui ne procèdt que par séries dans tous ses ouvrages.