MALADIES DE L’ENCOLURE
Les principales maladies de l’encolure sont la gale ou rouvieux, et le thrumbus.
La première de ces maladies intéresse surtout la crinière; elle se développe à la base des crins, surtout dans les chevaux entiers qui ne saillissent pas, et qui, habitués à de rudes travaux, sont laissés tout à coup en repos. Elle est d’autant plus difficile à guérir que les crins, et souvent des plis profonds de la peau, opposent beaucoup d’obstacles à l’application des remèdes. C’est souvent le rouvieux qui donne au bord supérieur de l’encolure ce volume énorme qui l’entraîne de côté et constitue l’encolure penchante.
Le thrumbus ou mal de saignée consiste en une tumeur plus ou moins volumineuse et avec plaie sur un point du trajet de la jugulaire. Il survient à la suite de la saignée, lorsqu’elle a été mal faite, ou que l’animal s’est frotté après l’opération. Le thrumbus peut amener une fistule, des hémorrhagies difficiles à arrêter; il peut aussi, même en se guérissant, occasionner l’oblitération de la jugulaire.
Lorsque le farcin se développe à l’encolure, il forme, ordinairement une espèce de chapelet le long de la gouttière de la jugulaire.
Des traces de séton sur les faces de l’encolure ou à son extrémité supérieure doivent mettre en
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garde contre les maladies des cavités nasales ou des yeux.
Différences. -—Dans le mulet, rencolure est généralement droite; la crinière est peu abondante et très-courte. L’encolure est souvent grêle dans l’âne, excepté dans le mâle entier, presque toujours dépourvue de crinière, et mal unie avec le poitrail.
Dans l’espèce bovine, l’encolure, dépourvue de crinière, présente à son bord inférieur un repli de la peau se prolongeant jusque sous le poitrail, et que l’on nomme fanon. Ce repli, plus ou moins pendant, est le point que I on préfère pour l’application des exutoires, dans les diverses maladies.
C’est à tort que l'on recherche souvent dans le bœuf un fanon très-dével oppé ; les meilleures races pour la boucherie en sont presque dépourvues.
L’encolure du taureau doit être courte et trèsépaisse; celle du bœuf, d’autant plus grêle que l’animal a été châtré plus jeune, est cependant toujours beaucoup plus forte que celle de la vache. Elle varie, du reste, en l ongueur et en épaisseur, suivant les races. Dans toutes on estime l’encolure courte, car, outre que cette conformation est toujours un indice de vigueur, le cou ne donne qu’une viande de peu de qualité.
Le cou du porc est très-court, et la disposition presque imbriquée des apophyses transverses de ses vertèbres lui donne une grande force, dont l’animal avait besoin pour fouir la terre avec son boutoir.
Le cou d u chien indique d’autan t plus de force qu il
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est plus court. On en trouve la preuve dans le chien bouledogue.
