CHAPITRE YIII. — APPAREILS A EFFETS MULTIPLES
vent à faire passer le trop-plein du liquide du générateur au premier concentrateur-condenseur.
« Le premier concentrateur-condenseur se compose d'un cylindre B, d'une cuvette en fonte HH, d'un plateau 2Ï percé de trous où sont ajustés hermétiquement les bouilleurs J, J,...; d'un couvercle K; d'une boîte L où vient se rendre, par le tuyau MM', la vapeur qui se forme dans le générateur ; à la partie supérieure de cette boîte sont ajustés autant de petits tubes /, /,,.. qu'il y a de bouilleurs J; ces tubes montent presque jusqu'au haut de ces bouilleurs, où ils sont ouverts; d'un petit robinet m pour retirer le liquide qui, entraîné par la vapeur, viendrait se déposer dans la boîte L ; du flotteur n, delà soupape n' et du tuyau /z", qui servent à faire passer le liquide du premier concentrateur-condenseur dans le second.
« Le deuxième concentrateur-condenseur (non indiqué dans la figure) est semblable au premier. S'il y en avait un troisième, un quatrième, ils seraient également semblables au premier.
« Les couvercles du générateur et des concentrateurs-condenseurs se ferment avec des griffes en place de boulons, pour être promptement et facilement ouverts et refermés, afin que le nettoyage prenne le moins de temps possible. Pour empêcher que les flocons lancés par le liquide en ébullition dans le générateur et dans les concentrateurs-condenseurs ne se trouvent entraînés avec la vapeur dans les tuyaux M, M, etc., je place sous les ouvertures de ces tuyaux les espèces d'entonnoirs à bords renversés x,x'
« Le réfrigérant est semblable aux concentrateurs-condenseurs ; seulement on n'a pas besoin de couvercle, lorsqu'il s'agit de la concentration des sirops ou de la distillation des liquides spiritueux.
« On peut appliquer cet appareil à la concentration continue des sirops dans le vide. Le suc entre dans l'appareil par l'efl'et de son poids ou d'une pompe, au moyen du tuyau V ajusté sur le cylindre A, et en sort après avoir passé dans le générateur, dans le premier et dans le deuxième concentrateur-condenseur, et s'être concentré d'aune certaine quantité dans chacun.
« Le degré de concentration qu'on veut donner au sirop se règle par la quantité plus ou moins grande de jus qu'on fait entrer dans l'appareil.
Lorsque le jus remplit le générateur jusqu'à la ligne ponctuée, le surplus soulève le flotteur /", ouvre la soupape f et passe dans le premier concentrateur-condenseur; et, lorsqu'il remplit ce dernier à la hauteur du flotteur «, le surplus soulève le flotteur, ouvre la
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soupape n' et sort de l'appareil n". Il résulte de cette disposition que les niveaux du liquide à concentrer se maintiennent toujours à la hauteur déterminée par la position des flotteurs.
« Le feu étant allumé, on fait bouillir le sirop renfermé dans le générateur. La vapeur qui s'en dégage passe par les tuyaux M, M et arrive dans la cuvette L, d'où elle est portée en haut des bouilleurs J, J,... parles petits tubes /, /,... et chauffe les bouilleurs, qui, à leur tour, chauffent le jus contenu dans le premier concentrateur. Cette vapeur se cond^^nse et tombe en eau dans la cuvette H. La vapeur formée dans le premier concentrateur-condenseur passe par les tuyaux N, N' dans la boîte L' (1) et chauffe les bouilleurs J', J',..., en commençant par leur sommet au moyen des petits tubes /', /'.... Cette vapeur se condense et tombe en eau dans la cuvette H'.
« La vapeur qui se forme dans le deuxième concentrateur-condenseur passe par un tuyau dans la boîte L" du réfrigérant, et chauffe les bouilleurs J", J",..., en commençant par leur sommet, au moyen des petits tubes /", /".... Cette vapeur se condense et tombe en eau dans la cuvette H". > "' '
« Une pompe à air, en communication avec la cuvette H", établit le vide dans cette cuvette, ainsi que dans le haut du deuxième concentrateur-condenseur. Comme la pression est plus grande dans la cuvette H que dans la cuvette H', et plus grande dans cette dernière que dans la cuvette H", il ne faut qu'ouvrir un instant le robinet P pour faire passer dans la cuvette H' l'eau et l'air contenus dans la cuvette H, et qu'ouvrir un instant le robinet P' pour faire passer dans la cuvette H" l'eau et l'air contenus dans la cuvette H'. L'eau froide arrive dans le réfrigérant par le bas, et en sort chaude par le haut. La sortie du sirop du deuxième concentrateur-condenseur, dans lequel le vide existe, ne peut s'opérer que par une pompe aspirante ou par deux récipients dans lesquels le vide pourrait être établi à volonté.
« Je préfère l'emploi de deux récipients, qui seraient tour à tour mis en rapport avec le deuxième concentrateur-condenseur. Au moyen d'un robinet à trois eaux, on mettra successivement chaque récipient en rapport avec le deuxième concentrateur, afin que l'un se remplisse tandis que l'autre se videra.
« Chaque récipient sera muni, à sa partie inférieure, d'un robinet,
(1) Comme nous l'avons déjà dit, Ift deuxième concentrateur-condenseur est identique au premier; les parties semblables sont indiquées par les mêmes lettres accentuées. Il en est de même pour le troisième concentrateur-condenseur.
