CHAPITRE VIII. — APPAREILS A EFFETS MULTIPLES
à l'orifice de sorlie, et une portion seulement des tubes se trouve chauffée, ce qui diminue la surface de chauffe et par suite l'effet utile des appareils. La maison Cail et C" dispose, dans l'intérieur du tambour occupé par le faisceau tubulaire, des cloisons parallèles placées en chicane et forçant la vapeur à parcourir successivement tout l'espace occupé par les tubes. L'établissement de Fives-Lille arrive au même but au moyen de cloisons circulaires. La maison ¥. Lebanneur et C" obtient le même résultat en faisant arriver la vapeur par une couronne circulaire disposée autour de la chaudière comme on le voit dans la figure 383. La vapeur pénètre ensuite par une multitude de petits trous percés au pourtour de la paroi de la chaudière. Cette disposition est excellente et répartit parfaitejnentla vapeur autour du faisceau circulaire. On voit dans la figure un tuyau a placé à la partie supérieure delà couronne d'accès de la vapeur, ce tuyau est mis en communication avec le condenseur.
Cette disposition a pour but, d'après l'inventeur, d'enlever l'ammoniaque qui se forme dans l'évaporation du jus et qui altère le faisceau tubulaire en cuivre ; l'auteur se fonde sur la faible densité de l'ammoniaque et suppose que ce gaz viendra à la partie supérieure de la couronne où il sera enlevé a travers le tubeâ!. C'est là une conclusion inadmissible ; outre que la densité de la vapeur d'eau 0,622 est très-sensiblement égale à celle de l'ammoniaque 0,596, on sait la tendance qu'ont les gaz, même de densité différente, à se mélanger ; dans le cas qui nous occupe, le mouvement constant des gaz facilite encore le mélange et on ne peut pas admettre que ces gaz se séparent. On évite cette formation d'ammoniaque en prolongeant l'ébullition des jus après la carbonatation. Comme nous l'avons vu, les chaudières sont généralement établies en fonte ; on en fait aussi en tôle avec faisceau tubulaire en fer étiré. Les enveloppes en fonte, au moins jusqu'aux dimensions qui répondent à un traitement de 3,000 hectolitres de jus par 24 heures, paraissent présenter sur les enveloppes en tôle un avantage au
Fig. 3j3.
point de vue du prix de revient ; elles paraissent de plus résister mieux aux causes d'altération. Quant aux plaques et faisceaux tubulaires en fer, outre la question d'altération plus rapide, il y a lieu de considérer que le cuivre transmet mieux la chaleur que le fer.
Voici les éléments d'un appareil destiné au traitement de 1500 hec- ' tolitres de jus par 24 heures.
La première chaudière a l'",38 de diamètre, le faisceau tubulairc a l'",2o de hauteur; il comprend 340 tubes de 0'",045 de diamètre intérieur et de 0'",05 de diamètre extérieur, la surface de chauffe est de GO mètres, la hauteur du corps cylindrique au-dessus du faisceau tubulaire est de 1"',30.
La deuxième chaudière a l'",52 de diamètre ; 420 tubes de l'",25 de long forment le faisceau tubulaire qui présente une surface de chauffe de 74"% la hauteur du corps cylindrique au-des§us du faisceau tubulaire est de 1'",40.
Enfin pour la troisième chaudière on a : Diamètre l'",66 ; longueur du tube 1",25 ; nombre des tubes 495; surface de chauffe 85"''; hauteur du corps cyHndrique au-dessus du faisceau tubulaire l^jSO.
Le cyUndre de la pompe à air a 0'",41 de diamètre, la course du piston est de O^jSO ; elle donne 45 coups de piston par minute.
La vapeur étant à 108° dans le ballon qui reçoit les vapeurs d'échappement, la tension dans la première chaudière est de 0°',55 de mercure et la température de la vapeur qui s'y forme est de 91°; dans la deuxième chaudière la tension est de 0'",33 et la température de 80" ; enfin dans la troisième chaudière la tension est de G",! 5 et la température de 60°.
1664. On compte en général un mètre carré de surface de chauffe pour 6 hectolitres 1/2 de jus à traiter par 24 heures et à porteide 4° à 20° de l'aréomètre Baume.
On peut, d'après les chiffres que nous avons donnés plus haut, calculer la transmission de chaleur qui se fait à travers le faisceau tubulaire.
Si l'on suppose que le jus présente une densité égale à 1,047, il aura sensiblement la composition suivante :
Sucre 8,6 \
Cendres 8,2 100,00
Eau 83,0 )
Il en résulte que 1500 hectolitres de jus contiennent 1303S1 kilogrammes d'eau et 13035 kilogrammes de sucre.
