CHAPITRE III

Èvaporation en vases ouverts par raetion directe d'an foyer.

1573. On exécute toutes les évaporations à Fair libre par la chaleur, en plaçant la chaudière qui contient le liquide à évaporer sur un foyer, ou en l'exposant à un courant d'air chaud. Lorsqu'un liquide est en contact avec Tair, Tévaporation se manifeste en général avant même que le liquide commence à s'échauffer, car nous savons que les liquides émettent des vapeurs à toutes les températures ; mais cette èvaporation est extrêmement faible. A mesure que le Uquide s'échauffe, révaporation va en croissant, et une partie de la chaleur reçue par le liquide se perd par cette èvaporation ; par conséquent la température du liquide croit beaucoup plus lentement que si la chaudière était fermée. Il peut même arriver que le liquide n'atteigne jamais la température de Tébullition ; en effet, si la surface du Uquide exposée à l'air est très-grande relativement à la quantité de combustible brûlé, révaporation, qui est proportionnelle à la surface, pourra, à une certaine température du liquide, emporter une quantité de chaleur égale à celle que le liquide reçoit du foyer, et par conséquent la température du liquide deviendra constante.

ÎS74. Dans tous les cas, que le liquide atteigne ou n'atteigne pas la température de l'ébullition, on admet assez généralement que la quantité de chaleur nécessaire à révaporation est la même ; cependant il n'en est point ainsi : cette quantité augmente rapidement à mesure que la température est moins élevée, à cause de la chaleur perdue par réchauffement de l'air et par le rayonnement. La première perte augmente avec l'abaissement de température, parce que le volume d'air nécessaire pour dissoudre un poids donné de vapeur augmente rapidement à mesure que la température est plus basse ; et on peut facilement la calculer (ces calculs seront faits quand il sera question du séchage par l'air chaud) ; quant à la perte par le rayonnement, on ne peut rien calculer, attendu que, lorsque révaporation est très-vive, les vapeurs condensées dans l'air, et dont la température diffère peu de celle du liquide, doivent, en rayonnant sur le liquide lui-même, réduire cette perte à bien peu de chose.

1578. Pour déterminer les quantités de chaleur employées pour vaporiser de l'eau à différentes températures, j'ai fait les expériences

PÉCLET. u. 20

que je vais rapporter. J'ai suspendu à une balance très-sensible un vase cylindrique en fer-blanc de O^jSO de diamètre, de 0",05 de profondeur, placé dans un autre d'un plus grand diamètre et d'une plus grande hauteur ; le premier était soutenu dans le second par trois bouchons de liège, et Tîntervalle des deux vases était rempK de coton cardé ; le vase intérieur a été rempli d'eau chaude, et j'ai observé le refroidisseBienI que cette* eau a épronfé par des pertes: de- poids snecessives de tO grannes. Les température» observées oot été le» sorrante» r

hS^^ 5502SL Sa'^OO 48050 44«7o 40O73 SÔ^^S 31*23.

Ainsi les abaissements àe température corrcspoHdmît à des diminutions de poids de t& grammes ont été d^ :

3» d^2ô 3^0r 3P7Sn 4<' 4030' &

Comme ïo refroidissement dû vase par la surface inférieure et les

• surfaces latérafes pouvait être négligé, et que le poids de Feau

chaude était au premier instant de 2*, 4 13, on trouve par un calcul

très-simple que les quantités de chaleur absorbée pour évaporer

{ kilogramme d'eau, ont été,

de: 58025 à ^«25^ die 7.24 mutés

4«^ÎJ,

31 «^iS,.

La température extérieure était de IS"". Ainsi, comme nous Tavons dit, îa quantité de chaleur absorbée pour la vaporisation de î kilogramme de liquide augmente rapidement à mesure que la température du Hquide s*abaisse. Des expériences faites sur une grande échelle confirment parfaitement ce fait;

En prenant tes températures moyennes des expériences et traçant une courbe, on trouve que, Tair étant à 15^, les quantités de chafeur absorbées par l'évaporation de 1 kilogramme d'eau, le liquide étant à

20*> 3dP^ 40» 50* 6e« 70« SO*' «0»

sont représentées approximativement par les nombres

1370 ill60' 1070 849 700 7^ 690 669.