CHAPITRE Vlll. — APPAREILS A EFFETS MULTIPLES

Le sirop à 20'' Baume contenant :

Sucre 30,00 J

Cendres 2,i6 J 100,00

Eau.. 67,84 )

il s'ensuit que le sirop provenant de 1,500 hectolitres de jus contiendra ^^"^^^^^-^^ = 29346 kilogrammes d'eau.

La quantité totale d'eau évaporée en 24 heures sera donc égale à 130351-29546 = 100805 kilogrammes ; soit 4200 kilogrammes par heure. Or, la surface de chaufle de la première chaudière est de 60"*» avec un excès de température de 17% soit 60 x 17 = 1020"^ pour un excès de 1**; dans la deuxième chaudière la surface de chauffe est de 74"*» avec un excès de 11% soit 814"*» pour un excès de T; enfin dans la troisième chaudière la surface de chauffe est de SS"*» avec un excès de 20% soit 1700"*» pour un excès de 1^ la surface totale sera donc de 1020 -f 814 -|- 1700 =: 3534»'» pour un excès de 1** et par suite la quantité d'eau vaporisée par mètre carrée par heure et pour un degré d'excès de la température sera,

Quant à la vapeur condensée, il faut ajouter au nombre trouvé 3544 la quantité de vapeur nécessaire pour échauffer le jus de 10" à la température moyenne de 80% soit de 70° et comme le poids du jus est de 156750 kilogrammes, on doit produire 10972500 calories on 24 heures et par 3534"*» de surface de chaufle, ce qui donne

•/" ^ a&84 = *2® calories par heure, et comme un kilogramme de vapeur abandonne àpeu près 550 calories, la quantité de vapeur condensée en surplus sera de r^ = 0''",23 ; ce qui donne pour la quantité de vapeur condensée par mètre carré par heure et pour un degré d'excès l''",18-f 0"%23r=l'«»,41.

Quant à la consommation de vapeur nécessaire à la marche de Tappareil, elle se compose de deux parties :

l"" Celle qui est nécessaire au réchauffage du jus; cette opération exige, comme nous l'avons vu, 10972500 calories pendant 24 heures,

soit par heure — rr — > et comme un kilogramme de vapeur abandonne

en se condensant environ 550 calories, le nombre de kilogrammes

de vapeur nécessaire au réchauffage sera ^^ ^^^^ = 831. kilogrammes.

2** La quantité de vapeur nécessaire à Tévaporation ; or, la quan-

tité totale d'eau évaporée en 24 heures est de 100805 kilogrammes, et si on admet, comme approximation, que la vapeur produise en eflet dans l'appareil un triple effet, I kilogramme de vapeur condeni'ée vaporisera 3 kilogrammes d'eau et la quantité de vapeur à fournir pour la vaporisation sera en 2i heures de — r~-' et en une heure, de = 1400 kilogrammes. La quanlilé totale de vapeur

à fournir sera donc 83) -|- 1400 = 2231 kilogrammes par heure; cette quantité ne peut être considérée que comme un minimum, puisqu'on n'a pas tenu compte des quantités de chaleur perdues par les parois des chaudières et des tuyaux de conduite.

1665. Pour réduire encore la quantité de vapeur consommée dans la fabrication du sucre, on remplace quelquefois le condenseur M de l'appareil à triple effet par un condenseur-réchauffeur de jus représenté ligure 381. Il se composed'uncorps cylindrique A renfermant un faisceau tuhulaire dans l'intérieur

duquel coule le jus froid que l'un conduit à la carbonatation. Ce jus pénètre dans une caisse inférieure B à 10° environ et sort à une température voisine de 40° par la tubulure ('. placée à la partie supérieure. Vers le haut, le corps cylindrique est entouré d'une enveloppe D dans laquelle pénètrent les vapeurs de la troisième chaudière du triple effet, le sirop entraîné se dépose dans la capacité D et on peut l'envoyer au monte-jus qui suit le triple effet par le tuyau E muni d'un robinet. Un tube à niveau F sert à indiquer quand celte opération est nécessaire; Ict^ vapeurs circulent autour du faisceau f,g, 3g(. tubulaire et se condensent en partie ;

elles viennent se rendre ensuite dans la capacité G où se fait l'injection et sur laquelle se branche le tuyau de la pompe à air ; cette disposition a le double avantage de diminuer ta quantité d'eau nécessaire à la condensation et de diminuer la quanlilé de vapeur qu'on doit employer pour chauffer le jus à la cai^ honatation. Son effet n'est cependant obtenu d'une façon complète