FEMMES
QUANTITÉS
avant préparation.
QUANTITÉS
après préparation.
Jours gras.
Au déjeuner. . . 1 Soupe grasse. .
Ragoût composé de mouton 125 grammes.
id.
id.
id.
Au dîner \De pom. de terre. 280
Au souper.
^Ou carottes
( Viande bouillie. .
^Soupe grasse
^Ou fromage
50 grammes.
80 centilitres de bouillon.
62 gr. 5, cuite et désossée.
250 grammes.
62 gr. 5, cuite et désossée.
80 centilitres de bouillon.
50 grammes.
125 grammes.
250 id.
200 id.
125 id.
50 grammes.
625 grammes 30 centilitres 30 id.
80 centilitres de bouillon
62 gr. 8, cuite| et désossée
250 grammes
133 id.
62 gr. 5, cuite
et désossée,
80 centilitres de bouillon.
50 grammes.
Jours maigres.
Au dîner du vendredi . .
Au souper.
j Soupe maigre. . .
80 centilitres
80 centilitres
de bouillon.
de bouillon
grammes.
350 grammes.
70 grammes.
350 grammes.
id.
id.
7 centilitres.
7 centilitres.
'Ragoût composé
520 grammes.
, de pom. de terre.
grammes.
520 grammes.
grammes.
id.
360 id.
id.
360 id.
id.
360 id.
id.
350 id.
f Ou haricots
360 id.
id.
360 id.
^ Ou légumes verts.
id.
200 id.
id.
200 id.
80 centilitres
80 centilitres
^Soupe maigre. . .
de bouillon.
de bouillon.
KO erammes.
50 grammes.
Tammes,
50 grammes.
DANS LES ASILES D'ALIENES
« Si notre régime ne peut pas être classé parmi les plus variés, il est, par contre, très-réparateur. Dans nos départements du centre, la classe indigente n'est point habituée à manger du pain blanc excellent, à se nourrir de viande réellement de seconde qualité (la viande livrée et consommée à l'asile est poinçonnée par l'inspecteur de la boucherie).
« Dans la Haute-Vienne, dans la Creuse, le paysan vit médiocrement. Certes, il y a loin des conditions dans lesquelles il se trouve aujourd'hui aux conditions dans lesquelles il était quand Turgot administrait la province du Limousin; néanmoins, les progrès en agriculture sont très-lents, et notre sol, si justement admiré des touristes, est difficile pour la culture mixte, par sa nature accidentée, par ses cours d'eau nombreux. Notre pays convient beaucoup mieux à la production des herbages, à la nourriture du bétail qu'à la culture des céréales, aussi le laboureur est loin d'être fortuné. En général, sur tous les points, la nourriture est de qualité médiocre : le pain bis, des légumes maigrement assaisonnés, la soupe, l'eau, du cidre pour dissolvant, rarement du vin, surtout pour les femmes ; le dimanche, quelques hommes vont au cabaret : telle est la nourriture des populations rustiques. J'étais donc dans le vrai en disant que les malades se trouvent bien de notre régime, et qu'à l'exception de cas d'agitation extrême ou de dépression influencée par une dyspepsie, leurs forces augmentent vite, leurs chairs prennent du ton, le sang devient plus riche, l'épiderme plus coloré.
« Quant à l'Indre, si ce département est un peu plus riche que le département de la Haute-Vienne, l'arrondissement du Blanc, couvert d'élangs, d'eaux stagnantes, est très-marécageux; aussi les malades trouvent-ils chez nous un bien-être qui est la conséquence du régime meilleur que celui de la famille, des conditions hygiéniques supérieures, en un mot, de modifications générales apportées aux choses qui touchent leur personne.
« Je ne saurais donc admettre que le régime seul ait pu favoriser le développement de la pellagre dans notre asile. »
Je vais même plus loin : je ne crois pas qu'un régime seul, sans autre cause de débilitation du système nerveux, puisse, par cela même qu'il est insuffisant, provoquer cette cachexie.
Je ne crois pas à l'influence du régime seul, pas plus que je ne
OBSERVATIONS ET ENQUÊTE
veux admettre l'influence du maïs altéré ou non altéré par le verdet, comme cause exclusive de l'érylhème peliagreux.
a On ne peut avoir étudié l'aliénation mentale sans être convaincu de sa puissance oppressive, non-seulement sur le système nerveux, mais encore sur la nutrition et, conséquemment, sur les muqueuses et sur la peau... »
M. Fougères termine sa note par ces mots :
« Telle est notre opinion sur la production de cette afl'ection chez les aliénés. Pour nous, dans celte cachexie particulière à ce groupe de maladies, les manifestations sont celles qui ont été observées chez les peliagreux d'Espagne, chez les peliagreux de la Lombardie, et les dernières variétés que j'avais voulu établir en relatant des faits de pellagre truitée, de pellagre tigrée, ne changent en rien le fond de la maladie. La pellagre des aliénés est une forme entièrement identique à la pellagre des pays ultramontains. Au milieu des causes débilitantes, il s'est glissé un élément de plus (la folie), voilà tout; mais, je préfère l'idée de cachexie émise par vous, c'est-à-dire l'idée d'un radical morbide frappant, soit le tégument externe, soit la muqueuse intestinale, soit le système nerveux ; la maladie pellagreuse est mieux expliquée, l'intelligence suit plus facilement les détails et les mille accidents qui la caractérisent. »
Nombre des cas relatés 22
